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torta salata con melanzane grigliate e pomodori
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Torta salata con melanzane grigliate e pomodori

La torta salata con melanzane e pomodori è una torta rustica estiva ricca di colore e sapore, una torta salata senza formaggio, senza uova, con una base in pasta brisèe senza burro.
Portata Torta salata
Cucina Italiana
Dieta LowCalorieDiet, LowLactoseDiet, VeganDiet, VegetarianDiet
Keyword ricetta torta salata con melanzane, torta salata con le melanzane, torta salata con melanzane, torta salata con melanzane grigliate, torta salata estiva con melanzane
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 6 porzioni
Calorie 263kcal

Ingredienti

Per la base di pasta brisée

  • 250 g farina tipo 2
  • 60 g olio di oliva extravergine
  • 100 g acqua naturale
  • 1 pizzico sale
  • ½ bustina lievito istantaneo per torte salate

Per la farcitura

  • 1 melanzana tonda di media grandezza
  • 150 g pomodori
  • 20 g olive (verdi e nere)
  • 10 g capperi sott'aceto
  • basilico fresco a piacere
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Metti farina, olio, sale, acqua, lievito nel boccale del Bimby e imposta : 20 sec. / vel.5 otterrai un impasto molto morbido
  • Togli l'impasto e compatta con le mani, poi stendi la pasta con un matterello su un foglio di carta forno, forma un cerchio dal diametro di 25-30 cm
  • Sposta la pasta brisèe con la carta su una teglia dal fondo removibile dal diametro di 24 cm, punzecchia la base con una forchetta
  • Taglia la melanzana a fette non troppo spesse, scalda una bistecchiera molto bene sul gas e fai grigliare le fette da ambi le parti
  • Lava i pomodori e tagliali a fette , poi disponi i pomodori a fette sulla torta alternando con le melanzane grigliate, aggiungi olive capperi, basilico, sala leggermente e condisci con un filo di olio di oliva extravergine
  • Preriscalda il forno a 200° C, una volta che ha raggiunto la temperatura, inserisci la teglia a metà altezza e fai cuocere per 30 min.

Note

  •  Farina:io uso la farina di tipo 2 che è una farina di tipo semintegrale. In alternativa puoi usare farina integral, di tipo 1 oppure farina di farro
  • Olio di oliva extravergine: ti consiglio di usare del buon olio extravergine di oliva, in alternativa va bene anche olio di oliva
  •  Lievito istantaneo per torte salate: questo tipo di lievito aiuta l'impasto a lievitare e mantenersi morbido, in alternativa puoi anche non metterlo, risulterà una torta salata più croccante
  • Melanzane grigliate: segui la mia ricetta delle melanzane grigliate per averle morbide e saporite, in alternativa puoi usare anche melanzane grigliate surgelate, dopo averle fatte scongelare in frigorifero con un certo anticipo
  • Pomodori: puoi usare i pomodori a grappolo, quelli ramati, per insalata, importante che siano belli maturi e dolci
  • Olive: per farcire questa torta salata alle melanzane, vanno bene sia olive verdi o nere oppure le olive taggiasche che sono le mie preferite in assoluto, se ancora non le hai provate, ti consiglio di farlo, sono buonissime!
  • Capperi: puoi usare capperi sott'aceto oppure capperi sotto sale ma solo dopo averli sciacquati bene per eliminare tutto il sale

Nutrition

Calorie: 263kcal | Carboidrati: 33g | Proteine: 6g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 108mg | Potassio: 289mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Calcio: 23mg