Biscotti con farina di riso e nocciole senza burro

Cari lettori giunti a fine settimana ho deciso di preparare dei biscotti  con farina di riso e nocciole senza burro e senza uova morbidi e buoni .

Per questa ricetta devo ringraziare una lettrice : Stefy che proprio oggi mi lasciato  un commento alla mia ricetta dei biscotti integrali e mi ha suggerito di sostituire le uova con un ingrediente segreto…che poi segreto non è perché ve lo svelo nella ricetta.

E siccome stavo giusto preparando i biscotti ho fatto giusto in tempo a mettere l’ingrediente suggerito da lei, ed aveva ragione biscotti morbidissimi e buoni senza glutine, al resto degli ingredienti ci ho pensato io: farina di nocciole, farina di riso.

Provate i biscotti con farina di riso senza uova, sono ottimi, intanto il marito ne ha già mangiato qualcuno, io mi sbrigo a scrivere il post, altrimenti non ne trovo più.

Biscotti con farina di riso e nocciole senza burro

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Calorie: 376 per 100 g

Ingredienti per 30 biscotti

• 100 g di farina di riso
• 100 g di farina di nocciole
• 80 g di zucchero integrale
• 1 mela grattugiata*
• 60 g di olio di semi di girasole
• 60 g di latte scremato ( o acqua per versione senza lattosio)
• 8 g di lievito per dolci

Come fare i biscotti con farina di riso e nocciole

Mescolate la farina di riso , la farina di nocciole e il lievito in una ciotola

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio di legno

Grattugiate una mela con una grattugia a fori larghi e unitela al composto nella ciotola, date una mescolata

Unite l’olio e il latte e mescolate bene con un cucchiaio di legno

Il composto risulterà molto appiccicoso, ma non preoccupatevi deve essere così…

Formate con le mani delle piccole palline grandi come noci e disponetele in una teglia rivestita con carta forno

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierli per evitare che si rompano

*Avete indovinato l’ingrediente segreto? È la mela grattugiata che serve per sostituire le uova nella ricetta dando ai biscotti una morbidezza incredibile grazie ancora a Stefy che mi ha dato il suggerimento!

Variante: per chi è vegano o intollerante al lattosio può sostituirlo con latte di riso o di mandorle

Come autoprodurre farina di riso e farina di nocciole con il Bimby

Per chi ha il Bimby può fare le farine di riso e di nocciole in questo modo : mettere nel boccale 100 g di riso e tritare per 1 min partendo da vel. 1 a vel. 10 , se si desidera una farina più fine aumentare i tempi, lo stesso procedimento farlo per le nocciole