Biscotti di riso e nocciole

Cari lettori giunti a fine settimana ho deciso di preparare dei biscotti  di riso e nocciole senza burro e senza uova morbidi e buoni .

Per questa ricetta devo ringraziare una lettrice : Stefy che proprio oggi mi lasciato  un commento alla mia ricetta dei biscotti integrali e mi ha suggerito di sostituire le uova con un ingrediente segreto…che poi segreto non è perché ve lo svelo nella ricetta.

E siccome stavo giusto preparando i biscotti ho fatto giusto in tempo a mettere l’ingrediente suggerito da lei, ed aveva ragione biscotti morbidissimi e buoni senza glutine, al resto degli ingredienti ci ho pensato io: farina di nocciole, farina di riso.

Provate i biscotti con farina di riso senza uova sono ottimi, intanto il marito ne ha già mangiato qualcuno, mi sbrigo a scrivere il post che altrimenti non ne trovo più.

Lasciandovi la ricetta auguro a tutti voi un buon fine settimana, a presto!

Caterina

Ricetta Biscotti di riso e nocciole senza burro e senza uova

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Calorie: 376 per 100 g

Ingredienti per una trentina di biscotti

• 100 g di farina di riso
• 100 g di farina di nocciole
• 80 g di zucchero integrale
• 1 mela grattugiata*
• 60 g di olio di semi di girasole
• 60 g di latte scremato ( o acqua)
• 8 g di lievito per dolci

Preparazione

Mescolare la farina di riso , la farina di nocciole e il lievito in una ciotola

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene usando un cucchiaio di legno

Grattugiare una mela e aggiungerla e mescolare bene il composto

Versare l’olio e il latte mescolare bene sempre con un cucchiaio di legno

Il composto risulterà molto appiccicoso e non preoccupatevi deve essere così…

Formare con le mani delle piccole palline grandi come noci e disporle in una teglia foderata con carta forno

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, sfornarli e lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla carta altrimenti si romperanno essendo ancora morbidi

*Avete indovinato l’ingrediente segreto? Ebbene sì è la mela grattugiata che serve per sostituire le uova nella ricetta dando ai biscotti una morbidezza incredibile grazie ancora a Stefy che mi ha dato il suggerimento!

Variante: per chi è vegano o intollerante al lattosio può sostituirlo con latte di riso o di mandorle

Come autoprodurre farina di riso e farina di nocciole con il Bimby

Per chi ha il Bimby può fare le farine di riso e di nocciole in questo modo : mettere nel boccale 100 g di riso e macinare per 1 minuto o più da velocità 1 a velocità 10 , se rimane granuloso aumentare i tempi, la stessa cosa ripeterla per le nocciole