La torta salata con scarola e ricotta che ti propongo oggi è una ricetta vegetariana Bimby facile e veloce, una torta salata rustica sfiziosa e leggera con una pasta brisèe senza burro ideale da portare per un pic nic o una scampagnata al mare o in montagna.
INGREDIENTI PER LA TORTA SALATA CON SCAROLA
- Farina: puoi usare il tipo di farina che preferisci prediligendo farine poco raffinate come la farina integrale, tipo 1 e tipo 2
- Olio: per la pasta brisèe puoi usare olio di girasole, di mais o di oliva
- Lievito: per ottenere una pasta brisèe morbida anche dopo cotta, suggerisco di aggiungere il lievito istantaneo per torte salate da non confondere con lievito di birra che in questa preparazione non serve. Puoi sostituire il lievito istantaneo con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
Per quanto riguarda il ripieno della torta salata ti serviranno:
- Scarola lessata: la scarola è una verdura deliziosa buona anche da sola in padella come contorno, in questa ricetta invece, abbinata alla ricotta servirà come ripieno della nostra torta. Puoi sostituirla con altre verdure come bietole, spinaci, zucca a seconda della stagione
- Ricotta fresca: vanno bene sia ricotta fresca vaccina oppure ricotta di pecora o capra
COME PREPARARE LA TORTA SALATA CON SCAROLA E RICOTTA
1. Preparare la pasta brisèe
Metti nel boccale la farina, l’acqua ,l’olio ,il pizzico di sale e la mezza bustina di lievito e impasta per 20 sec. vel. 5, togli l’impasto e metti da parte, lava il boccale ed asciugalo bene
2. Preparare il ripieno
- Metti nel boccale pulito la cipolla e trita per 5 sec. vel.6
- Aggiungi olio e scarola tagliata a pezzetti e fai soffriggere 5 min. 100° antiorario vel.1
- Aggiungi la ricotta, aggiungi sale e pepe e mescola per 10 sec. vel.4
- A questo punto stendi l’impasto su una teglia rotonda rivestita con carta forno , facendo aderire bene l’impasto ai bordi della teglia
- Aggiungi le verdure sulla pasta e livella bene con un cucchiaio
3. Cottura
Metti la teglia a metà altezza nel forno caldo a 200° C e fai cuocere per circa 30 minuti
CALORIE
Una porzione di torta salata ripiena di scarola apporta 262 kcal
SUGGERIMENTI PER LA CONSERVAZIONE
Puoi conservare la torta salata ricotta e scarola per 2-3 giorni tagliata a fette sistemata in un contenitore a chiusura ermetica
Inoltre puoi conservare la torta salata in freezer per 2-3 mesi tagliata a fette e avvolta in fogli di alluminio
ALTRE RICETTE CON LA SCAROLA
Torta salata con scarola ricetta Bimby
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 250 g farina
- 70 g acqua fredda
- 60 g olio di girasole
- 1 pizzico sale
- ½ bustina lievito istantaneo per pizze
Per il ripieno
- 500 g scarola lessata
- 250 g ricotta fresca
- 1 cipolla
- 10 g olio di oliva extravergine
- sale q.b
- pepe a piacere
Istruzioni
Per la pasta brisée
- Mettere nel boccale la farina, l’acqua ,l’olio ,il pizzico di sale e la mezza bustina di lievito e impastare per 20 secondi velocità 5, togliere l’impasto e mettere da parte, lavare bene il boccale ed asciugare
Per il ripieno
- Mettere nel boccale pulito la cipolla e tritare per 5 secondi vel.6 ,aggiungere olio e scarola tagliata a pezzetti e far soffriggere 5 minuti 100° antiorario vel.1
- Aggiungere la ricotta , salare e pepare e mescolare per 10 sec. vel.4
- A questo punto stendere l’impasto su una teglia rotonda foderata con carta forno , facendo aderire bene l’impasto ai bordi della teglia
- Riempire con le verdure e mettere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti
Note
- Farina: puoi usare il tipo di farina che preferisci prediligendo farine poco raffinate come la farina integrale, tipo 1 e tipo 2
- Olio: per la pasta brisèe puoi usare olio di girasole, di mais o di oliva
- Lievito: per ottenere una pasta brisèe morbida anche dopo cotta, suggerisco di aggiungere il lievito istantaneo per torte salate da non confondere con lievito di birra che in questa preparazione non serve. Puoi sostituire il lievito istantaneo con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- Scarola lessata: la scarola è una verdura deliziosa buona anche da sola in padella come contorno, in questa ricetta invece, abbinata alla ricotta servirà come ripieno della nostra torta. Puoi sostituirla con altre verdure come bietole, spinaci, zucca a seconda della stagione
- Ricotta fresca: vanno bene sia ricotta fresca vaccina oppure ricotta di pecora o capra
15 commenti
come sempre una buonissima idea per rallegrare la ricotta, che rimane sempre una mia passione culinaria per altro!
Complimenti…da provare! Assolutamente da provare 😉
Come piace a me..semplice e light, ingredienti genuini e fatta una torta da un aspetto super invitante.
Buona Domenica
Roberta
Grazie Roberta , io in ritardo come sempre ti auguro una buona serata
Bella, bellissima e foto suggestiva!
grazie cara come sempre sei sempre troppo buona con me e le mie foto ma sto cercando di studiare fotografia ma è difficilissimo!
Carissima Caterina, il tuo blog è semplicemente incantevole, mi piace tantissimo l'organizzazione del post e le foto sono davvero bellissime!!! Ovviamente non è solo questo che mi spinge a lasciarti il commento, le ricette sono appetitose e tu sembri tanto dolce e simpatica. Con questa bella torta salata mi hai conquistata e quindi mi sono subito unita ai tuoi lettori, inoltre per me che sto sempre a dieta il tuo blog è davvero utilissimo e interessante! Ti abbraccio e mi permetto di invitarti se ti va a passare anche da me per quattro chiacchere e magari per conoscerci meglio…A presto!
grazie cara i tuoi commenti mi hanno veramente fatto molto piacere , passo volentieri dal tuo blog mi sembra il minimo che possa fare dopo tutte queste belle parole,ciao buona serata
Ciao! Allora.. io adoro il tuo blog e le tue ricette…. e ti ho fatto un regalo… 🙂 se ti va di vederlo passa da me!
Buona domenica!
grazie Vale, passo subito!!!
Buonissima questa torta! molto autunnale ma semplice e quasi quasi leggera!
bacioni
grazie ad entrambe , buona serata
ma quindi niente uova nel impasto di scarola e ricotta ??
nessun uovo !
Caterina, piacere di averti aggiunto tra i miei blog. Davvero ricette originali e gustose. E poi ti confermo la loro lighticità! 🙂
grazie anche per il parere da professionista, mi fa sempre molto piacere!