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Biscotti di farro senza zucchero

di Caterina
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Oggi ho preparato i biscotti di farro senza zucchero  per una persona che sta seguendo un regime dietetico e che non può assumere zucchero, uova, latticini e lieviti. 

Non è stato facile creare dei biscotti senza i classici ingredienti ma facendo alcune prove sono riuscita a fare dei biscotti accettabili.

Vi dico subito però di non aspettarvi i classici biscotti dolci, in quanto ho sostituito lo zucchero con la stevia che dà un gusto dolce diverso da come è abituato il nostro palato.

Quindi questi biscotti di farro senza zucchero sono per quelle persone che causa forza maggiore non possono assumere zucchero, latticini e uova.

Mi sono però ripromessa di sperimentare altri biscotti senza zucchero, latte e uova, quindi continuate a seguirmi per le news!

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Ricetta Biscotti di farro senza zucchero

Caterina Pili
4 da 3 voti
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Portata Dolce
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 320 g farina di farro*
  • 60 g Misura Stevia Cristalli finissimi**
  • 60 g acqua naturale
  • 70 g olio di girasole o mais
  • buccia grattugiata di un limone

Istruzioni
 

  • Mettere in una ciotola la farina e al centro tutti gli altri ingredienti ed impastare con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed appiccicoso
  • Arrotolare l’impasto in modo da formare un salame e tagliare a fette per formare i biscotti
  • Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti, devono giusto colorare appena

Note

  • *Per la farina di farro io ho usato del farro perlato e l’ho polverizzato per 1 minuto vel. da 1 a 10 gradatamente nel Bimby (100 grammi per volta)
  • **Se vuoi sostituire la stevia con lo zucchero raddoppia la dose = 120 g di zucchero
  •  Per fare il salame con l’impasto io ho usato un piccolo trucco ho diviso l’impasto in due parti ed ho inserito l’impasto nella spara biscotti per darle la forma e  il salame perfetto e pronto da tagliare a fette

valori nutrizionali

Serving: 1Servings
Keyword Biscotti di farro senza zucchero
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24 commenti

Roberta Panico 30 Settembre 2013 - 10:42

Mi sono auto punita per l'eccesso di cioccolato del fine settimana passato, ma questa ricetta è proprio interessante.
Appena finisce la punizione..ci faccio un pensierino ;)

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semplicementelight 1 Ottobre 2013 - 11:11

il cioccolato lo adoro anche io ma a me va bene non ne posso mangiare molto ,mi viene subito mal di testa!

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Cristina Loda 30 Settembre 2013 - 14:28

Ricetta molto interessante sono certa che se tu riuscissi a seguire un corso di Gabrile Bozio ne rimarresti folgorata! É un portento …se hai voglia di passare dal blog ho giusto pubblicato questa mattina un post sulla pasticceria leggera e su quest'uomo fantastico….a presto Cri
Ps: se hai voglia pubblica qualche link alle tue ricette nel gruppo Bimby ….di tanto in tanto

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semplicementelight 1 Ottobre 2013 - 11:08

ne sono sicura Cristina ma…manca la materia prima…e appena mi riprendo scrivo qualche ricettina nel gruppo, grazie , e buona giornata

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Federica Simoni 30 Settembre 2013 - 14:49

Che bei biscottini, uno tira l'altro! buona settimana!

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semplicementelight 1 Ottobre 2013 - 11:08

Grazie Fede anche a te !

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simona peroli 30 Settembre 2013 - 20:15

Ciao potresti mettere il procedimento anche con il Bimby? Grazie mille!

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semplicementelight 1 Ottobre 2013 - 11:09

certo Simona: polverizzi la buccia del limone assieme al farro per 1 minuto partendo dalla vel.1 lentamente la porti a 10 ,poi aggiungi gli altri ingredienti e fai impastare 20 sec.vel.4

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simona peroli 30 Settembre 2013 - 20:16

Ciao! Potresti mettere il procedimento anche per il Bimby? Grazie mille!

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paola 30 Settembre 2013 - 20:19

buonissimi, da fare assolutamente, da mangire senza sensi di colpa, bravissima

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semplicementelight 1 Ottobre 2013 - 11:10

senza sensi di colpa non direi, le calorie non sono poche ma per chi non può assumere lo zucchero è una bella variante

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Patalice 3 Ottobre 2013 - 14:10

veloci gustosi e con pochi sensi di colpa

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laura cottiglioni 8 Gennaio 2014 - 16:14

Stavo cercando una ricetta semplice e gustosa x farmi dei biscotti per la colazione e sono arrivata nel tuo blog.Li provo e ti seguo se ti fa piacere passa a trovarmi ciao

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semplicementelight 13 Gennaio 2014 - 6:55

benvenuta Laura, fammi sapere se i biscotti sono stati di tuo gradimenti ,accetto consigli mi raccomando, ciao e buon inizio settimana

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Anonimo 14 Febbraio 2014 - 16:22

e se volessi sostituire la stevia con il fruttosio quanti grammi ne dovrei usare ? grazie 🙂

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semplicementelight 14 Febbraio 2014 - 16:55

100 grammi se li vuoi dolci altrimenti puoi anche metterne solo 80 di grammi

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laura rota 14 Marzo 2014 - 15:48

Prima di tutto complimenti per il blog, mi piace un sacco, è organizzato molto bene, ci puoi trovare ricette particolari e le fotografie sono fantastiche!!!
Sono stata attirata in particolare da questa ricetta poiché mi hanno diagnosticato un problemino di salute per cui devo limitare carboidrati ma soprattutto non posso mangiare zucchero e lieviti di qualunque tipo… Mi affiderò dunque alla tua ricetta che sembra proprio fare al caso mio.
Detto questo, non vedo l'ora di mettermi in cucina e sfornare queste delizie… In attesa di un post sulla pizza senza lievito!!! ;))))))

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laura rota 14 Marzo 2014 - 15:51

Oddio non so se ha recepito il mio precedente commento….

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laura rota 14 Marzo 2014 - 15:54

Innanzi tutto complimenti per il blog, molto ben curato ed organizzato, ci puoi trovare ricette particolari e fotografie fantastiche!!!!
Mi hanno diagnosticato recentemente un problumuccio di salute per cui non posso mangiare né zucchero né lievito… Quindi non vedo l'ora di mettermi in cucina e sfornare questi biscottini che sembrano deliziosi…. Aspetto un post sulla pizza senza lievito!!!!! (adoro la pizza)…..

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Maggie di stazio 17 Marzo 2014 - 14:50

Invece della stevia posso mettere il fruttosio , se è si , mi potresti dare la dose??
Ti ringrazio e ti faccio i miei complimenti!!!

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Angelica M 19 Gennaio 2015 - 12:47

Ciao Caterina! Il tuo blog è molto interessante! Non sono vegana ma mi piacciono tanto le ricette vegane! Sono contenta che qui posso trovare tanti piatti leggeri perché non mangio molti alimenti grassi. Questi biscottini sono squisiti! Complimenti! Buon inizio settimana! Un salutone

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Daniela 12 Marzo 2017 - 9:41

Ho seguito la ricetta alla lettera, ‘ma risultava tutto sbriciolato. Ho dovuto aggiungere altro olio e un uovo. Consigli per riuscire?

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Manuela 28 Agosto 2018 - 18:21

Ciao io non ho una spara biscotti e se l’impasto è appiccicoso aggiungo più farina sulla spianatoia?

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Caterina Pili 29 Agosto 2018 - 9:37

In questa ricetta non hai bisogno della spara biscotti. … puoi avvolgere l’impasto con carta forno infarinata e poi lo tagli a fette….se è troppo morbido puoi anche metterlo in frigo per 20 minuti e poi lo tagli a fette….non aggiungerei altra farina altrimenti non avrai la stessa consistenza.

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