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Insalata di farro estiva light

di Caterina
Insalata di farro estiva light

Con l’arrivo della bella stagione, inizio a preparare questa insalata di farro estiva light  colorata con verdure di stagione.

Ho usato il farro perlato, i peperoni, le melanzane e le zucchine, pochi ingredienti per un piatto semplice come piace a me.

Di solito il farro cuoce in trenta minuti, io per accorciare i tempi  ho usato la pentola a pressione che lo ha cotto in metà tempo.

Le verdure ho preferito cuocerle a vapore con  il Varoma  un accessorio del Bimby, per conservare  meglio  i nutrienti.

Vedi anche Insalata di farro con melograno uva e noci

Insalata di farro estiva light

Ricetta Insalata di farro estiva light

quando fa caldo meglio preparare piatti freddi come l'insalata di farro semplice e veloce grazie alla cottura in pentola a pressione del farro e delle verdure nel Bimby
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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 280 kcal

Ingredienti
  

  • 240 g farro perlato
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana viola
  • 2 zucchine medie
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • basilico fresco
  • q.b sale

Istruzioni
 

  • Iniziate  sciacquando il farro usando un colino, scolatelo e mettetelo in pentola a pressione con 500 ml di acqua,
  • Mettete la pentola sul fuoco a fiamma vivace. Dopo circa 5-10 minuti la valvola  emetterà un fischio e il vapore inizierà a uscire: a partire da questo momento abbassate la fiamma e  fate cuocere per 15 minuti.
  • Spegnete e fate sfiatare la valvola , aggiustate di sale, date una mescolata  e mettete da parte.
  • Nel frattempo,  mettete nel boccale del Bimby 500 ml di acqua e nel Varoma  le verdure lavate e tagliate a listarelle, fate cuocere per 20 minuti , temperatura varoma, velocità 1
  • Infine mettete il farro in una insalatiera, aggiungete le verdure cotte, condite con sale e olio

valori nutrizionali

Serving: 4persone | Calorie: 280kcal
Keyword Insalata di farro estiva light
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5 commenti

sara 29 Giugno 2018 - 9:59

ciao, questa è una bella idea. Adesso che è caldo non è semplice trovare delle variazioni fresche e invoglianti per tutti i giorni. La melanzana non avevo mai pensato di aggiungerla. Grazie mille per lo spunto. Ho trovato anche altre ricette che mi stamperò e proverò.

A presto

Rispondere
Caterina Pili 30 Giugno 2018 - 10:41

grazie a te Sara, ti auguro un buon fine settimana!

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Patrizia 3 Luglio 2018 - 10:42

Ma se non ho né pentola a pressione né Bimby come posso prepararla? Grazie

Rispondere
Caterina Pili 3 Luglio 2018 - 20:30

Ciao Patrizia ecco le indicazioni per preparare la ricetta senza pentola a pressione e senza Bimby:
Cottura farro in pentola per 30 minuti con stesse quantità di acqua tenendo il gas basso quando bolle l’acqua
Cottura verdure le puoi truffare in acqua calda salata e farle cuocere per una decina di minuti se ti piacciono croccanti oppure per 20 minuti se le vuoi ben cotte

Rispondere
Patrizia 4 Luglio 2018 - 11:35

Grazie mille! ??

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