Con l’arrivo della bella stagione, inizio a preparare questa insalata di farro estiva light colorata con verdure di stagione.
Ho usato il farro perlato, i peperoni, le melanzane e le zucchine, pochi ingredienti per un piatto semplice come piace a me.
Di solito il farro cuoce in trenta minuti, io per accorciare i tempi ho usato la pentola a pressione che lo ha cotto in metà tempo.
Le verdure ho preferito cuocerle a vapore con il Varoma un accessorio del Bimby, per conservare meglio i nutrienti.
Vedi anche Insalata di farro con melograno uva e noci
Ricetta Insalata di farro estiva light
Preparazione10 min
Cottura40 min
Tempo totale50 min
Dosi:4 persone
Calorie:280kcal
Ingredienti
- 240 g farro perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana viola
- 2 zucchine medie
- 20 g olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- q.b sale
Istruzioni
- Iniziate sciacquando il farro usando un colino, scolatelo e mettetelo in pentola a pressione con 500 ml di acqua,
- Mettete la pentola sul fuoco a fiamma vivace. Dopo circa 5-10 minuti la valvola emetterà un fischio e il vapore inizierà a uscire: a partire da questo momento abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
- Spegnete e fate sfiatare la valvola , aggiustate di sale, date una mescolata e mettete da parte.
- Nel frattempo, mettete nel boccale del Bimby 500 ml di acqua e nel Varoma le verdure lavate e tagliate a listarelle, fate cuocere per 20 minuti , temperatura varoma, velocità 1
- Infine mettete il farro in una insalatiera, aggiungete le verdure cotte, condite con sale e olio
5 commenti
ciao, questa è una bella idea. Adesso che è caldo non è semplice trovare delle variazioni fresche e invoglianti per tutti i giorni. La melanzana non avevo mai pensato di aggiungerla. Grazie mille per lo spunto. Ho trovato anche altre ricette che mi stamperò e proverò.
A presto
grazie a te Sara, ti auguro un buon fine settimana!
Ma se non ho né pentola a pressione né Bimby come posso prepararla? Grazie
Ciao Patrizia ecco le indicazioni per preparare la ricetta senza pentola a pressione e senza Bimby:
Cottura farro in pentola per 30 minuti con stesse quantità di acqua tenendo il gas basso quando bolle l’acqua
Cottura verdure le puoi truffare in acqua calda salata e farle cuocere per una decina di minuti se ti piacciono croccanti oppure per 20 minuti se le vuoi ben cotte
Grazie mille! ??