I muffin con farina di farro e yogurt sono dei dolcetti leggeri senza burro che preparo con il Bimby per la colazione sana del mio fine settimana.
Ho usato il Bimby per ridurre il farro e le mandorle in farina, polverizzando il farro per due minuti e le mandorle per un minuto.
Ho quindi usato queste farine che adoro per preparare questi muffin farina di farro e yogurt morbidi senza burro.
In cottura queste piccole tortine non gonfiano tantissimo ma considerato che sono farine che non lievitano molto la cosa è abbastanza normale.
Inoltre ho sostituito le uova intere con albumi, i grassi li ho presi dall’olio extravergine di oliva e dalle mandorle, grassi sani anche se calorici.
Muffin con farina di farro e yogurt Bimby
Porzioni 12 muffin
Calorie 151kcal
Ingredienti
- 200 g farro
- 50 g mandorle pelate o con la pellicina
- 80 g farina di castagne
- 80 g zucchero integrale
- 3 albumi
- 250 g yogurt bianco al naturale
- 15 g lievito per dolci
Istruzioni
- Mettete nel Bimby il farro e polverizzate per 2 minuti partendo dalla velocità 1 e pian piano arrivando alla velocità 8, togliete e tenete da parte
- Polverizzate le mandorle per 1 minuto a velocità 8, tenete da parte
- Ora prendete 2 ciotole , in una mescolate le farine con lo zucchero e il lievito, nell’altra i liquidi, lo yogurt con gli albumi
- Aggiungete i liquidi nei secchi e mescolate velocemente con una frusta , giusto il tempo di sciogliere i grumi
- Versate il composto negli stampini per muffin fino a un cm dal bordo, fate cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti
Nutrizione
Calorie: 151kcal | Carboidrati: 28g | Proteine: 5g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 1mg | Sodio: 33mg | Potassio: 272mg | Fibre: 4g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 18IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 117mg | Ferro: 1mg