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Muffin con farina di farro light Bimby

di Caterina
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Muffin con farina di farro e yogurt (con Bimby e senza)

I muffin con farina di farro e yogurt sono dei dolcetti leggeri senza burro che preparo con il Bimby per la colazione sana del mio fine settimana.

Ho usato il Bimby per ridurre il farro e le mandorle in farina, polverizzando il farro per due minuti e le mandorle per un minuto.

Ho quindi usato queste farine che adoro per preparare questi muffin farina di farro e yogurt morbidi senza burro.

In cottura queste piccole tortine non gonfiano tantissimo ma considerato che sono farine che non lievitano molto la cosa è abbastanza normale.

Inoltre ho sostituito le uova intere con albumi, i grassi li ho presi dall’olio extravergine di oliva e dalle mandorle, grassi sani anche se calorici.

Muffin con farina di farro light con il Bimby e senza
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Muffin con farina di farro e yogurt Bimby

Preparazione5 min
Cottura30 min
Tempo totale35 min
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Parola chiave: farina di farro, merenda, merenda sana, senza burro
Porzioni: 12 muffin
Calorie: 151kcal

Equipment

  • Bimby Tm31

Ingredienti

  • 200 g farro
  • 50 g mandorle pelate o con la pellicina
  • 80 g farina di castagne
  • 80 g zucchero integrale
  • 3 albumi
  • 250 g yogurt bianco al naturale
  • 15 g lievito per dolci

Istruzioni

  • Mettete nel Bimby il farro e polverizzate per 2 minuti partendo dalla velocità 1 e pian piano arrivando alla velocità 8, togliete e tenete da parte
  • Polverizzate le mandorle per 1 minuto a velocità 8, tenete da parte
  • Ora prendete 2 ciotole , in una mescolate le farine con lo zucchero e il lievito, nell’altra i liquidi, lo yogurt con gli albumi
  • Aggiungete i liquidi nei secchi e mescolate velocemente con una frusta , giusto il tempo di sciogliere i grumi
  • Versate il composto negli stampini per muffin fino a un cm dal bordo, fate cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: 151kcal | Carboidrati: 28g | Proteine: 5g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 1mg | Sodio: 33mg | Potassio: 272mg | Fibre: 4g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 18IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 117mg | Ferro: 1mg

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