I muffin con farina di farro e yogurt sono dei dolcetti leggeri che preparo con il Bimby per la colazione sana del mio fine settimana.
Ho usato il Bimby per ridurre il farro e le mandorle in farina, polverizzando il farro per due minuti e le mandorle per un minuto.
Ho quindi usato queste farine che adoro per preparare questi muffin farina di farro e yogurt morbidi senza burro.
In cottura queste piccole tortine non gonfiano tantissimo ma considerato che sono farine che non lievitano molto la cosa è abbastanza normale.
Inoltre ho sostituito le uova intere con albumi, i grassi li ho presi dall’olio extravergine di oliva e dalle mandorle, grassi sani anche se calorici.
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Muffin con farina di farro light
Course: DolciCuisine: ItalianaDifficulty: Facile12
muffin5
minutes30
minutes138
kcal35
minutesIngredienti
200 g farro in chicchi (o farina di farro)
50 g mandorle pelate o con la pellicina (o farina di mandorle)
80 g farina di castagne
80 g zucchero integrale (tipo mascobado)
3 albumi
250 g yogurt bianco al naturale (senza zuccheri aggiunti)
1 bustina lievito per dolci
Procedimento
- Mettete nel Bimby il farro e polverizzate per 2 minuti partendo dalla velocità 1 e pian piano arrivando alla velocità 8, togliete e tenete da parte
- Polverizzate le mandorle per 1 minuto a velocità 8, tenete da parte
- Ora prendete 2 ciotole , in una mescolate le farine con lo zucchero e il lievito, nell’altra i liquidi, lo yogurt con gli albumi
- Aggiungete i liquidi nei secchi e mescolate velocemente con una frusta , giusto il tempo di sciogliere i grumi
- Versate il composto negli stampini per muffin per 2/3, fate cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti
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