Muffin con farina di farro Bimby

I muffin con farina di farro e yogurt sono dei dolcetti leggeri senza burro che preparo con il Bimby per la colazione sana del mio fine settimana.

Ho usato il Bimby per ridurre il farro e le mandorle in farina, polverizzando il farro per due minuti e le mandorle per un minuto.

Ho quindi usato queste farine che adoro per preparare questi muffin farina di farro e yogurt morbidi senza burro.

In cottura queste piccole tortine non gonfiano tantissimo ma considerato che sono farine che non lievitano molto la cosa è abbastanza normale.

Inoltre ho sostituito le uova intere con albumi, i grassi li ho presi dall’olio extravergine di oliva e dalle mandorle, grassi sani anche se calorici.

Come fare i muffin di farro e yogurt con il Bimby

1. Mettete nel Bimby il farro e polverizzate per 2 minuti partendo dalla velocità 1 e pian piano arrivando alla velocità 8, togliete e tenete da parte
2. Polverizzate le mandorle per 1 minuto a velocità 8, tenete da parte
3. Ora prendete 2 ciotole , in una mescolate le farine con lo zucchero e il lievito, nell’altra i liquidi, lo yogurt con gli albumi
4. Aggiungete i liquidi nei secchi e mescolate velocemente con una frusta , giusto il tempo di sciogliere i grumi
5. Versate il composto nei pirottini di carta che poi sistemerete in uno stampo per muffin fino a un cm dal bordo, fate cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti

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