Oggi sono felice di proporvi i muffin integrali con farina di riso, deliziose tortine con farine senza glutine da preparare con il Bimby.
Come farine senza glutine ho usato quella di riso integrale, di miglio e farina di mandorle ,e siccome volevo ottenere dei muffin morbidi ho usato lo yogurt , ma volevo che fossero anche golosi , e ho aggiunto le gocce di cioccolato.
Nella ricetta non ho usato burro ma olio e ho ridotto le quantità di zucchero rispetto alle ricette tradizionali.
Per quanto riguarda le farine io di solito me le preparo nel Bimby, in questo caso ho preso singolarmente ogni ingrediente come il riso, il miglio e le mandorle e li ho polverizzati partendo da velocità 1 per arrivare a velocità 8 in un minuto e 20 secondi.
Se non avete il Bimby potete usare un macinino da caffè o un qualsiasi robot avendo cura di polverizzare le farine poco alla volta.
Ricetta Muffin integrali senza glutine Bimby
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie per 100 g |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 45 minuti | 55 minuti | 300 Kcal |
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
- 100 g farina di riso integrale
- 100 g farina di miglio
- 50 g farina di mandorle
- 50 g gocce di cioccolato fondente
- 80 g zucchero integrale
- 60 g olio di mais (o girasole)
- 250 g yogurt bianco
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 limone (la buccia grattugiata)
Sostituzioni: per muffin senza lattosio sostituite lo yogurt bianco con yogurt di soia
PROCEDIMENTO CON BIMBY TM31-TM5 (TM21)
- Mettete nel Bimby le uova con lo zucchero e lavorate : 30 sec. vel. 4 (con tm21 vel.5)
- Incorporate i liquidi: lo yogurt e l’olio : 10 sec. vel. 3 (con tm21 vel.4)
- Aggiungete la buccia grattugiata del limone, la farina di mandorle , di miglio e di riso : 20 sec. vel. 3, (con tm21 vel.4) incorporate le gocce di cioccolato: 10 sec. antiorario vel. soft (con tm21 vel.1)
- Mescolate in una ciotola il bicarbonato con il succo di limone, si formerà una schiuma aggiungetela all’impasto: 5 sec. vel. 3, (con tm21 vel.4) questo composto servirà a far lievitare i muffins
- Prendere la teglia per muffin e poggiate i pirottini in ogni spazio, in ogni pirottino mettete tre cucchiai di impasto
- Fate cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°
2 commenti
Ora che ho provato questa ricetta, che è piaciuta moltissimo a mia figlia (sì, è celiaca anche lei come me), posso variare ed evitare di prepararle sempre questi https://glutenfreeyes.com/listing/muffin-di-mele-al-grano-saraceno/ ! Erano diventati il suo dolce immancabile la domenica, ma io avevo troppa voglia di provare una ricetta diversa. Questa devo dire che ha soddisfatto a pieno sia me che lei!
Sono contenta Licia che i muffin vi siano piaciuti, farò poi altre ricette gmuten free in modo da darvi altre idee, okai? Buona giornata a tutte e due.