Oggi sono felice di proporvi una nuova ricetta light gluten free , un nuovo sperimento in cucina, ho preparato dei muffin con farina integrale senza glutine.
Ho usato la farina di riso integrale, la farina di miglio e la farina di mandorle ,ho poi voluto dei muffin morbidi e perciò ho usato lo yogurt , e volevo che fossero golosi , ho quindi messo le gocce di cioccolato.
Nella ricetta non ho usato burro ma olio e ho ridotto le quantità di zucchero rispetto alle ricette tradizionali.
Per quanto riguarda le farine io di solito me le preparo nel Bimby, in questo caso ho preso singolarmente ogni ingrediente come il riso, il miglio e le mandorle e li ho polverizzati partendo da velocità 1 per arrivare a velocità 8 in un minuto e 20 secondi.
Se non avete il Bimby potete usare un macinino da caffè o un qualsiasi robot avendo cura di polverizzare le farine poco alla volta.
Vedi anche i muffin al cioccolato senza burro
Muffin con farina integrale senza glutine
Course: DolciCuisine: ItalianaDifficulty: Facile12
muffin10
minutes45
minutes300
kcalIngredienti
100 g farina di riso integrale
100 g farina di miglio
50 g farina di mandorle
50 g gocce di cioccolato fondente
80 g zucchero integrale
60 g olio di mais (o girasole)
250 g yogurt bianco
3 uova
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaino succo di limone
1 limone (la buccia grattugiata)
Procedimento
- Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e lavorate con una frusta fino a farle diventare spumose
- Incorporate i liquidi: lo yogurt e l’olio in modo che il composto sia omogeneo
- Aggiungete la buccia grattugiata del limone, la farina di mandorle , di miglio e di riso e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno, incorporate le gocce di cioccolato
- Mescolate in una ciotolina il bicarbonato con il succo di limone, si formerà una schiumetta aggiungetela all’impasto, questo composto servirà a far lievitare i muffins
- Prendere la teglia per muffin e poggiate i pirottini in ogni spazio, in ogni pirottino mettete tre cucchiai di impasto
- Fate cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°
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Ora che ho provato questa ricetta, che è piaciuta moltissimo a mia figlia (sì, è celiaca anche lei come me), posso variare ed evitare di prepararle sempre questi https://glutenfreeyes.com/listing/muffin-di-mele-al-grano-saraceno/ ! Erano diventati il suo dolce immancabile la domenica, ma io avevo troppa voglia di provare una ricetta diversa. Questa devo dire che ha soddisfatto a pieno sia me che lei!
Sono contenta Licia che i muffin vi siano piaciuti, farò poi altre ricette gmuten free in modo da darvi altre idee, okai? Buona giornata a tutte e due.