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Muffin al cioccolato senza burro Bimby

di Caterina
muffin al cioccolato senza burro e senza olio

I muffin al cioccolato senza burro sono una versione light dei classici muffin al cioccolato.

Sono dei piccoli dolci golosi grazie alla presenza del cioccolato fondente ma allo stesso tempo light perché sono preparati con farina di tipo 1 integrale e non contengono burro e neppure olio.

Inoltre la ricetta di questi dolci senza burro  prevede l’uso dello yogurt greco nell’impasto che regala a questi dolcetti una morbidezza straordinaria.

Essendo piccoli poi sono ideali per essere serviti a festicciole tra bambini oppure per colazione assieme ad una tazza di latte.

Sono dei dolci simili ai plumcake ma di piccole dimensioni  con una forma semisferica in superficie.

Ci sono molte versioni: con pere e  cioccolato, ai mirtilli ,i miei muffin alle mele, alla banana, con mele e noci, allo  yogurt, integrali , senza glutine ,senza uova insomma per tutti i gusti.

Se poi non potete mangiare le uova potete preparare i miei muffin al cioccolato senza grassi.

Gli ingredienti per i muffin al cioccolato senza burro

La farina di tipo 1

Per questa ricetta si usa la farina di tipo 1, meno raffinata rispetto alla classica farina 00

Lo yogurt greco

Lo yogurt greco da usare è magro al 0 % di grassi meno calorico rispetto allo yogurt intero, volendo si può sostituire con la stessa quantità di latte parzialmente scremato.

Il latte

Si usa nella preparazione di questi muffin il latte scremato  ottimo per sostituire in parte l’olio e il burro nei dolci

Il cioccolato

Il cioccolato da usare per questa ricetta è di tipo fondente al 50 -70% di cacao 

Come si preparano  i muffin al cioccolato senza burro

La preparazione di questi deliziosi dolcetti è semplicissima e veloce, basta mescolare in una ciotola gli ingredienti liquidi come yogurt, latte, e in un’altra gli ingredienti secchi come farina integrale, lievito, cacao e gocce di cioccolato 

Poi basta unire i due composti, versare nei pirottini di carta, riempirli  per 2/3 e infornare a 180° C per 20 minuti, in meno di 30 minuti i sono pronti, il tempo di farli raffreddare e poi si possono gustare dei muffin morbidi

Suggerimenti per la cottura 

La raccomandazione per il successo di questi muffin al cioccolato è quella di non aprire il forno durante la loro cottura, altrimenti non lieviteranno bene e non si vedrà la forma semisferica in superficie, ma si avranno dei  dolci piatti

Conservazione

Questi muffin senza burro si mantengono freschi e morbidi per alcuni giorni conservandoli in  sacchetti di nylon ben chiusi, in questo modo eviteranno di diventare secchi.

muffin al cioccolato senza burro e senza olio

Muffin al cioccolato senza burro

Caterina
muffin al cioccolato senza burro golosi non troppo dolci per una pausa merenda senza sensi di colpa
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Portata Dolce
Cucina Italiana
Porzioni 12 muffin
Calorie 152 kcal

Ingredienti
  

  • 250 g farina tipo 1
  • 40 g cacao amaro
  • 80 g zucchero
  • 130 g yogurt greco 0% di grassi
  • 220 ml latte scremato
  • 2 uova
  • 50 g gocce di cioccolato fondente
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 12 pirottini di carta

Istruzioni
 

  • In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con una frusta a mano, unite il latte e lo yogurt e continuate a mescolare per pochi secondi
  • In un’altra ciotola setacciate il cacao con la  farina e il lievito , unite ie gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno o meglio ancora una frusta a mano
  • Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino ad ottenere un composto privo di grumi
  • Mettete i pirottini di carta nello stampo per muffin , riempite i pirottini per ⅔ lasciando mezzo centimetro dal bordo
  • Infine dovete infornare in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti , avendo l’accortezza di non aprire il forno per tutto il tempo, altrimenti non lieviteranno bene
  • Fate sempre la prova stecchino  infilandolo nel muffin e togliendolo, se esce asciutto sono cotti
  • Lasciate poi in forno spento per qualche minuto e poi potete aprite e sfornare i muffin integrali
  • Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 20 minuti prima di poterli gustare

Note

Potete sostituire le gocce di cioccolato con la stessa quantità di cioccolato fondente al 50-70% di cacao tritato nel robot
 
 

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