Se hai a casa banane troppo mature e non sai cosa fare io ti propongo dei muffin banana bread, piccole tortine soffici e light senza burro, super veloci da preparare. Un muffin delizioso sano perfetto a colazione o merenda.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO E SOSTITUZIONI:
BANANE: questo è il momento per sfruttare delle banane che hai da diversi giorni in casa e che sono troppo mature per essere mangiate. Puoi preparare altre ricette con banane mature come il frappè sano senza zuccheri aggiunti.
FARINA: io ho usato una farina di tipo 2, una via di mezzo fra la farina di tipo raffinato e la farina integrale. Puoi usare anche altri tipi di farina: 0, 1, farro, farina di avena . Se usi farina integrale al 100% considera che dovrai aumentare i liquidi di un 20-30%
UOVA: mi piace usare uova biologiche per i miei dolci light, ma capisco che non è sempre possibile trovarle. Ti consiglio però di non usare uova da galline allevate in gabbia.
ZUCCHERO: gli zuccheri contengono più o meno le stesse calorie.Se ami il gusto mielato, ti consiglio di usare zucchero integrale, lo riconosci dal colore scuro e al tatto rimane umido e appiccicoso.
OLIO VEGETALE: per i dolci uso olio vegetale : girasole, arachidi, mais, oliva leggero. Non vedo grosse differenze fra di loro come risultato.Usa tranquillamente quello che ha disposizione a casa.
NOCI: la frutta secca ha un grande vantaggio nei dolci, li rende molto corposi, ricchi di grassi buoni e abbassa il carico glicemico che si crea con farina-frutta. Se non ti piacciono le noci puoi sostituirle con mandorle o noccioline con o senza pelle.
ZENZERO IN POLVERE: questa spezia aromatizza i muffin. Se non ti piace puoi sostituirlo con cannella o anche non mettere nulla.
COME FARE I MUFFIN BANANA BREAD SENZA BURRO LIGHT:
1. TAGLIARE A RONDELLE LE BANANE
Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e mettile in una ciotola, spruzzale con succo di limone per non farle annerire
2. SCHIACCIARE LE BANANE CON LA FORCHETTA
Schiaccia con una forchetta le banane fino a ottenere un composto cremoso
3. METTERE INGREDIENTI SECCHI IN UNA CIOTOLA E I LIQUIDI IN UN’ALTRA
Prendi due ciotole, in una metti i secchi: farina, lievito, zucchero, zenzero e gherigli di noci spezzettate, dai una mescolata. Nell’altra ciotola mescoli con una frusta l’olio e uova, versate il composto sulla crema di banane e dai una mescolata
4. VERSARE I LIQUIDI SUI SECCHI
Versa il composto ottenuto ai secchi e mescola con una spatola
5. VERSARE COMPOSTO SUI PIROTTINI
Prepara una teglia per muffin e metti 12 pirottini di carta. Versa due-tre cucchiai di composto nei pirottini riempendoli per 2/3
6. CUOCERE I MUFFIN
Sistema la teglia nel forno caldo a 180° a metà altezza e cuoci i muffin per 30 minuti. Se usi pirottini di silicone imposta la temperatura del forno a 175°, stessa cosa se usi il forno in modalità ventilata.
DOMANDE FREQUENTI SULLA RICETTA:
Un muffin banana bread contiene 200 kcal
I muffin alla banana si possono conservare fino a una settimana sotto una campana di vetro o di plastica
I muffins banana bread si possono congelare per 2- 3 mesi in sacchetti di plastica per alimenti
Basta versare il composto in uno stampo per torte, per ciambella o per plumcake e una volta cotto si taglia a fette
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Ricetta Muffin banana bread light senza burro
Ingredienti
- 320 g banane mature 2 banane grandi
- 200 g farina tipo 2
- 2 uova medie da 60 g ( a temperatura ambiente)
- 100 g zucchero
- 80 g olio di girasole
- 30 g gherigli di noci
- 1 limone il succo
- 8 g lievito per dolci
- 1/ 2 cucchiaino zenzero in polvere
Istruzioni
- Sbucciate le banane , tagliate a rondelle e mettete in una ciotola, irrorate con succo di limone per non farle annerire
- Schiacciate con una forchetta le banane fino a ottenere un composto cremoso
- Prendete due ciotole, in una ciotola unite i secchi: farina, lievito, zucchero, zenzero e gherigli di noci spezzettate, date una mescolata
- Nell’altra ciotola mescolate con una frusta l’olio e uova, versate il composto sulla crema di banane e date una mescolata
- Versate il composto ottenuto ai secchi e mescolate con una spatola
- Preparate una teglia per muffin e posizionate 12 pirottini di carta
- Versate due-tre cucchiai di composto nei pirottini in modo da riempire 2/3 dei pirottini
- Infornate a 180° per 30 minuti