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Muffin banana bread light

Dolci alla banana senza burro

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
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Se hai a casa banane troppo mature e non sai cosa fare io ti propongo dei muffin banana bread, piccole tortine soffici e light senza burro, super veloci da preparare. Un muffin delizioso sano perfetto a colazione o merenda.
muffin banana bread

Se hai a casa banane troppo mature e non sai cosa fare io ti propongo la ricetta light dei muffin banana bread, piccole tortine soffici ma senza burro e senza lattosio, super veloci da preparare, un muffin delizioso sano perfetto per una colazione salutare o a merenda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

  • BANANE: questo è il momento per sfruttare delle banane che hai da diversi giorni in casa e che sono troppo mature per essere mangiate. Puoi preparare altre ricette con banane mature come il frappè sano senza zuccheri aggiunti.
  • FARINA: io ho usato una farina di tipo 2, una via di mezzo fra la farina di tipo raffinato e la farina integrale. Puoi usare anche altri tipi di farina: 0, 1, farro, farina di avena . Se usi farina integrale al 100% considera che dovrai aumentare i liquidi di un 20-30%
  • UOVA: mi piace usare uova biologiche per i miei dolci leggeri, ma capisco che non è sempre possibile trovarle. Ti consiglio però di non usare uova da galline allevate in gabbia.
  • ZUCCHERO: gli zuccheri contengono più o meno le stesse calorie.Se ami il gusto mielato, ti consiglio di usare zucchero integrale, lo riconosci dal colore scuro e al tatto rimane umido e appiccicoso.
  • OLIO VEGETALE: per i dolci uso olio vegetale : girasole, arachidi, mais, oliva leggero. Non vedo grosse differenze fra di loro come risultato. Usa tranquillamente quello che ha disposizione a casa.
  • NOCI: la frutta secca ha un grande vantaggio nei dolci, li rende molto corposi, ricchi di grassi buoni e abbassa il carico glicemico che si crea con farina-frutta. Se non ti piacciono le noci puoi sostituirle con mandorle o noccioline con o senza pelle.
  • ZENZERO IN POLVERE: questa spezia aromatizza i muffin . Se non ti piace puoi sostituirlo con cannella o anche non mettere nulla.

Come preparare i muffin banana bread senza lattosio

  1. Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e mettile in una ciotola, bagnale con succo di limone per non farle annerire
  2. Schiaccia con una forchetta le banane fino a ottenere una purea
  3. Prendi due ciotole, in una metti i secchi: farina, lievito, zucchero, zenzero  e gherigli di noci spezzettate, dai una mescolata
  4. Nell’altra ciotola mescola i liquidi: l’olio e uova con una frusta, versa poi sulla purea di banane e dai una mescolata
  5. Aggiungi il composto ottenuto ai secchi e mescola con una spatola
  6. Prepara una teglia per muffin e posiziona 12 pirottini di carta
  7. Versa due-tre  cucchiai di composto nei pirottini in modo da riempire per 2/3 i pirottini
  8. Inforna i muffin con banane a 180°C per 30 minuti

Calorie

Un muffin banana bread contiene 200 kcal

Conservazione

Puoi conservare i muffin alla banana fino a una settimana sotto una campana di vetro o di plastica. Inoltre puoi congelarli per 2- 3 mesi in sacchetti per alimenti

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Ricetta Muffin banana bread light senza burro

muffin banana bread

Muffin banana bread light senza burro

Se hai a casa banane troppo mature e non sai cosa fare io ti propongo dei muffin banana bread, piccole tortine soffici e light senza burro, super veloci da preparare. Un muffin delizioso sano perfetto a colazione o merenda.
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Preparazione 5 min
Cottura 30 min
Tempo totale 35 min
Portata Colazione
Cucina Italiana
Porzioni 12 muffin
Calorie 200 kcal

Ingredienti
 

  • 320 g banane mature 2 banane grandi
  • 200 g farina tipo 2
  • 2 uova medie da 60 g ( a temperatura ambiente)
  • 100 g zucchero
  • 80 g olio di girasole
  • 30 g gherigli di noci
  • 1 limone il succo
  • 8 g lievito per dolci
  • 1/ 2 cucchiaino zenzero in polvere

Procedimento 

  • Sbucciate le banane , tagliate a rondelle e  mettete in una ciotola, irrorate con succo di limone per non farle annerire
  • Schiacciate con una forchetta le banane fino a ottenere un composto cremoso
  • Prendete due ciotole, in una  ciotola unite i secchi: farina, lievito, zucchero, zenzero  e gherigli di noci spezzettate, date una mescolata
  • Nell’altra ciotola mescolate con una frusta l’olio e uova, versate il composto sulla crema di banane e date una mescolata
  • Versate il composto ottenuto ai secchi e mescolate con una spatola
  • Preparate una teglia per muffin e posizionate 12 pirottini di carta
  • Versate due-tre  cucchiai di composto nei pirottini in modo da riempire 2/3 dei pirottini
  • Infornate a 180° per 30 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: 200kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 4g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 27mg | Sodio: 12mg | Potassio: 248mg | Fibre: 3g | Zucchero: 12g | Calcio: 43mg

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