Muffin banana bread light senza burro
Se hai a casa banane troppo mature e non sai cosa fare io ti propongo dei muffin banana bread, piccole tortine soffici e light senza burro, super veloci da preparare. Un muffin delizioso sano perfetto a colazione o merenda.
Porzioni 12 muffin
Calorie 200kcal
Equipment
- 12 pirottini di carta per muffin
Ingredienti
- 320 g banane mature (2 banane grandi)
- 200 g farina tipo 2
- 2 uova (medie da 60 g a temperatura ambiente)
- 100 g zucchero
- 80 g olio di girasole
- 30 g gherigli di noci
- 1 limone il succo
- 8 g lievito per dolci
- 1/ 2 cucchiaino zenzero in polvere
Istruzioni
- Sbucciate le banane , tagliate a rondelle e mettete in una ciotola, irrorate con succo di limone per non farle annerire
- Schiacciate con una forchetta le banane fino a ottenere un composto cremoso
- Prendete due ciotole, in una ciotola unite i secchi: farina, lievito, zucchero, zenzero e gherigli di noci spezzettate, date una mescolata
- Nell’altra ciotola mescolate con una frusta l’olio e uova, versate il composto sulla crema di banane e date una mescolata
- Versate il composto ottenuto ai secchi e mescolate con una spatola
- Preparate una teglia per muffin e posizionate 12 pirottini di carta
- Versate due-tre cucchiai di composto nei pirottini in modo da riempire 2/3 dei pirottini
- Infornate a 180°C per 30 minuti
Note
- Banane: questo è il momento per sfruttare delle banane che hai da diversi giorni in casa e che sono troppo mature per essere mangiate. Puoi preparare altre ricette con banane mature come il frappè sano senza zuccheri aggiunti.
- Farina: io ho usato una farina di tipo 2, una via di mezzo fra la farina di tipo raffinato e la farina integrale. Puoi usare anche altri tipi di farina: 0, 1, farro, farina di avena . Se usi farina integrale al 100% considera che dovrai aumentare i liquidi di un 20-30%
- Uova: mi piace usare uova biologiche per i miei dolci leggeri, ma capisco che non è sempre possibile trovarle. Ti consiglio però di non usare uova da galline allevate in gabbia.
- Zucchero: gli zuccheri contengono più o meno le stesse calorie.Se ami il gusto mielato, ti consiglio di usare zucchero integrale, lo riconosci dal colore scuro e al tatto rimane umido e appiccicoso.
- Olio: per i dolci uso olio vegetale : girasole, arachidi, mais, oliva leggero. Non vedo grosse differenze fra di loro come risultato. Usa tranquillamente quello che ha disposizione a casa.
- Noci: la frutta secca ha un grande vantaggio nei dolci, li rende molto corposi, ricchi di grassi buoni e abbassa il carico glicemico che si crea con farina-frutta. Se non ti piacciono le noci puoi sostituirle con mandorle o noccioline con o senza pelle.
- Zenzero in polvere: questa spezia aromatizza i muffin . Se non ti piace puoi sostituirlo con cannella o anche non mettere nulla.
Nutrition
Calorie: 200kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 4g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 12mg | Fibre: 3g | Zucchero: 12g