Panini integrali cento per cento

Difficoltà:Easy 4 comments
Ricetta panini all'olio integrali cento per cento

Oggi ti vorrei lasciare la mia ricetta di panini integrali cento per cento con olio extravergine di oliva, dei panini sani, leggeri e gustosi.

Non so tu ma a me è capitato di acquistare qualche volta del pane integrale….troppo chiaro di colore e troppo gonfio e poi ho scoperto il trucchetto: mi sono resa che di integrale aveva poco, il più delle volte si fa con una piccola percentuale di farina integrale, e il resto è tutta farina bianca e ho quindi scelto di farlo io a casa.

Pane integrale – Vantaggi per chi è a dieta

Il vantaggio di mangiare panini con farina integrale è che saziano di più rispetto al pane bianco e sono più sani e genuini, anche se questo significa dover mangiare pane meno soffice.

Io ho risolto in parte aggiungendo del buon olio extravergine di oliva all’impasto, non sarà morbido come il pane bianco ma è buono anzi buonissimo.

Unico consiglio che mi sento di dare è di acquistare della buona farina integrale macinata a pietra, che trovate facilmente anche in tutti i supermercati .

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Prepariamo a casa i panini integrali 100% è semplice!

Panini integrali cento per cento

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Recipe by Caterina Course: LievitatiCuisine: ItalianaDifficulty: Media
Porzioni

16

panini
Tempo di preparazione

30

minutes
Tempo di cottura

30

minutes
1 lievitazione

2 ore

2 lievitazione

1 ora

Ingredienti

  • 1 kg farina integrale di grano tenero (macinata a pietra biologica)

  • 520 ml acqua tiepida

  • 2 cucchiai olio di oliva extra vergine

  • 5 g lievito di birra secco (oppure 15 g di lievito di birra fresco, in questo caso non serve aggiungere lo zucchero)

  • 1 cucchiaino zucchero integrale o miele (per attivare il lievito secco)

  • 4 cucchiaini rasi sale

Procedimento

  • Preparazione impasto con planetaria o impastatrice
  • Mettete l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito nella ciotola della impastatrice ,mettete il gancio a forma di foglia
  • Azionate l’impastatrice per una decina di secondi a velocità bassa in modo che il lievito venga assorbito bene dall’acqua
  • Aggiungete la farina setacciata , il sale e i due cucchiai di olio e azionate l’impastatrice per 30 secondi a velocità 1
  • Togliete la foglia e mettere il gancio e fate impastare per 10 minuti a velocità media ,in modo che l’impasto incordi bene, vedrete ad un certo punto che l’impasto si aggrapperà per così dire al gancio
  • Lasciate l’impasto nella ciotola coprendola con la pellicola e sopra delle tovaglie oppure una copertina
  • Lasciate lievitare fino al raddoppio( dalle 2 alle 3 ore dipende molto dalla temperatura che c’è nella propria casa)
  • Una volta raddoppiato togliete l’impasto dalla ciotola e posatelo sul piano infarinato, stendete l’impasto in un rettangolo con l’aiuto di un mattarello e arrotolate a mo di salame
  • Tagliate con un coltello 16 pezzi formando così i panini
  • Mettete i panini in una teglia da forno foderata con carta forno e mettete la teglia in forno spento con lucina accesa e fate lievitare fino al raddoppio(1-2 ore)
  • Con i panini nel forno , accendete il forno regolando la temperatura a 180° e fate cuocere i panini per circa 25-30 minuti, ogni forno ha i suoi tempi quindi regolatevi controllando la cottura dopo i primi 25 minuti

Note

  • Attenzione : ci sono farine integrali che assorbono più acqua ,dovrete quindi aggiustare le quantità degli ingredienti.

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4 Comments

  1. Ciao! Buona giornata! Anche io ieri mi sono dedicata all'integrale, pagnotte con aggiunta di una piccola parte di farina Manitoba e di fiocchi di avena. Hai proprio ragione, è molto importante il tipo di farina integrale. Io utilizzo quella di un nostro mulino locale che si sta dedicando al biologico.

  2. Caterina sono invitantissimi, immagino deliziosi con un po' di crudo e di insalatina! davvero belli!

  3. Grazie Caterina….oggi ho preparato questi panini integrali. ….sono buonissime! !!

  4. Caterina Pili

    Maria sono contenta che ti siano piaciuti,un abbraccio grande,ci vediamo presto!

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