Come fare panini integrali al 100%

Oggi ti vorrei lasciare la mia ricetta di panini integrali cento per cento con olio extravergine di oliva, dei panini sani, leggeri e gustosi.

Non so tu ma a me è capitato di acquistare qualche volta del pane integrale….troppo chiaro di colore e troppo gonfio e poi ho scoperto il trucchetto: mi sono resa che di integrale aveva poco, il più delle volte si fa con una piccola percentuale di farina integrale, e il resto è tutta farina bianca e ho quindi scelto di farlo io a casa.

Pane integrale – Vantaggi per chi è a dieta

Il vantaggio di mangiare panini con farina integrale è che saziano di più rispetto al pane bianco e sono più sani e genuini, anche se questo significa dover mangiare pane meno soffice.

Io ho risolto in parte aggiungendo del buon olio extravergine di oliva all’impasto, non sarà morbido come il pane bianco ma è buono anzi buonissimo.

Unico consiglio che mi sento di dare è di acquistare della buona farina integrale macinata a pietra, che trovate facilmente anche in tutti i supermercati .

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Come fare i panini al 100% integrali

1. Mettete l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito nella ciotola della impastatrice ,mettete il gancio a forma di foglia
2. Azionate l’impastatrice per una decina di secondi a velocità bassa in modo che il lievito venga assorbito bene dall’acqua
3. Aggiungete la farina setacciata , il sale e i due cucchiai di olio e azionate l’impastatrice per 1-2 minuti
4. Togliete la foglia e mettere il gancio e fate impastare per 10 minuti a velocità media ,in modo che l’impasto incordi bene, vedrete ad un certo punto che l’impasto si aggrapperà per così dire al gancio
5. Lasciate l’impasto nella ciotola coprendola con la pellicola e sopra delle tovaglie oppure una copertina
6. Lasciate lievitare fino al raddoppio( dalle 2 alle 3 ore dipende molto dalla temperatura che c’è nella propria casa)
7. Una volta raddoppiato togliete l’impasto dalla ciotola e posatelo sul piano infarinato, stendete l’impasto in un rettangolo con l’aiuto di un matterello e arrotolate a mo di salame
8. Tagliate con un coltello 16 pezzi formando così i panini
9. Mettete i panini in una teglia da forno foderata con carta forno e mettete la teglia in forno spento con lucina accesa e fate lievitare fino al raddoppio(1-2 ore)
10. Con i panini nel forno , accendete il forno regolando la temperatura a 180° C e fate cuocere i panini per circa 25-30 minuti, ogni forno ha i suoi tempi quindi regolatevi controllando la cottura dopo i primi 25 minuti

Quante calorie ha un panino integrale?

Dipende dal peso, diciamo che in linea di massimo un panino da 50 g contiene circa 176 kcal

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Panini integrali cento per cento

Preparazione 20 minuti

Cottura 30 minuti

Tempi di lievitazione 5 ore

Tempo totale 5 ore 50 minuti

Porzioni 10 panini grandi

Calorie 342kcal

INGREDIENTI

• 1 kg farina integrale (io ho usato la farina integrale bio della Coop)
• 520 ml acqua naturale
• 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
• 1 bustina lievito di birra in polvere (io ho usato il lievito per pane e lievitati del Lidl)
• 4 cucchiaini sale

ISTRUZIONI

Preparazione impasto con planetaria o impastatrice

• Mettete l’acqua tiepida e il lievito nella ciotola della impastatrice ,mettete il gancio a forma di foglia
• Azionate l’impastatrice per una decina di secondi a velocità bassa in modo che il lievito venga assorbito bene dall’acqua
• Aggiungete la farina setacciata , il sale e i due cucchiai di olio e azionate l’impastatrice per 30 secondi a velocità 1
• Togliete la foglia e mettere il gancio e fate impastare per 10 minuti a velocità media ,in modo che l’impasto incordi bene, vedrete ad un certo punto che l’impasto si aggrapperà per così dire al gancio
• Lasciate l’impasto nella ciotola coprendola con la pellicola e sopra delle tovaglie oppure una copertina
• Lasciate lievitare fino al raddoppio( dalle 2 alle 3 ore dipende molto dalla temperatura che c’è nella propria casa)
• Una volta  raddoppiato togliete l’impasto dalla ciotola e posatelo sul piano infarinato, stendete l’impasto in un rettangolo con l’aiuto di un mattarello e arrotolate a mo di salame
• Tagliate con un coltello  16 pezzi formando così i panini
• Mettete i panini in una teglia da forno foderata con carta forno e mettete la teglia in forno spento con lucina accesa e fate lievitare fino al raddoppio(1-2 ore)
• Con i panini nel forno , accendete il forno regolando la temperatura a 180° e fate cuocere i panini  per circa 25-30 minuti, ogni forno ha i suoi tempi quindi regolatevi controllando la cottura dopo i primi 25 minuti