I panini integrali che vi propongo oggi ,sono una ricetta semplice di pane integrale Bimby con farina integrale, latte, acqua e lievito.
Fare il pane integrale con il Bimby, pochi minuti per preparare l’impasto, oltre a essere facile è anche gratificante, quando si inizia a sentire il profumo del pane per la casa, meraviglioso!
Sommario
Panini integrali all’olio – lista spesa
- farina integrale di grano tenero
- latte scremato
- olio extravergine di oliva
Pane integrale Bimby – Impasto e lievitazione
- Preparazione + impasto nel Bimby = 5 minuti ( se si impasta a mano calcolare qualche minuto in più per impastare)
- Prima lievitazione ( impasto)= 2 ore ( anche più dipende dalla stagione e di quanto fa caldo nella stanza)
- Formatura panini + seconda lievitazione( panini) = dai 40 a 60 minuti
Ricetta Panini integrali Bimby Tm31
Tempi di preparazione
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie per 100 g |
|---|---|---|---|
| 2,45 ore prep.+ lievitazione | 20 minuti | 3,05 ore | 317 Kcal |
Ingredienti per 10 panini
- 500 g farina integrale biologica
- 10 g olio di oliva extra vergine
- 250 g latte scremato a temperatura ambiente
- 6 g lievito di birra fresco
- 10 g di semi di sesamo
- 15 g di sale
- 10 g di latte scremato da spennellare nei panini
Procedimento Bimby (Tm31-Tm5)
- Mettete nel Bimby il latte e l’olio , la farina e il lievito sbriciolato e azionate il Bimby vel. 4 per 20/30 secondi e dopo 1 min a vel. spiga, aggiungete 15 g di sale e continuate a impastare per 2 min, modalità spiga, simbolo boccale chiuso
- Lasciate lievitare l’impasto nel Bimby fino al raddoppio lontano da correnti di aria ( 2 ore)
- Riprendete l’impasto , fate 6 palline uguali , spennellateli con latte e cospargeteli con semi di sesamo e mettete a lievitare in una teglia foderata con carta forno coperta nel forno spento per 40-60 minuti fino al raddoppio
- Poi togliete i panini dal forno, accendete il forno in modalità statica a 200 ° , quando raggiunge la temperatura , infornate i panini e fate cuocere per 10 min. a 200° poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura ancora per 10 minuti fino a quando prenderanno colore
Sostituzioni
- Potete sostituite il latte con una bevanda vegetale non zuccherata oppure semplice acqua
- Potete sostituire la farina integrale di grano tenero con farina integrale di farro