I panini integrali ai semi che vi propongo oggi ,sono preparati nel Bimby con farina integrale, latte, acqua e lievito.
Fare il pane integrale con il Bimby oltre a essere facile è anche gratificante, quando si inizia a sentire il profumo del pane per la casa……merita perdere pochi minuti con il Bimby Tm31 per preparare l’impasto….
Lista spesa per fare i panini
- della buona farina integrale di grano tenero biologica
- latte scremato
- olio extravergine di oliva
Calcolo del tempo per fare i panini integrali ai semi
- Preparazione + impasto nel Bimby = 5 minuti ( se si impasta a mano calcolare qualche minuto in più per impastare)
- Prima lievitazione ( impasto)= 2 ore ( anche più dipende dalla stagione e di quanto fa caldo nella stanza)
- Formatura panini + seconda lievitazione( panini) = dai 40 a 60 minuti
Per chi non possiede il Bimby vi ho scritto sotto le indicazioni per preparare l’impasto senza il Bimby.
Ricetta Panini integrali ai semi Bimby
Preparazione5 min
Cottura20 min
Tempi di lievitazione2 h 40 min
Tempo totale3 h 5 min
Dosi:6 panini grandi
Calorie:317kcal
Ingredienti
- 500 g farina integrale biologica
- 10 g olio di oliva (extra vergine)
- 250 g latte scremato (tiepido)
- 6 g lievito di birra fresco
- 10 g semi di sesamo
- 15 g sale
- 10 g latte scremato (da spennellare nei panini)
Istruzioni
Preparazione impasto con il Bimby
- Mettete nel Bimby il latte e l’olio , la farina e il lievito sbriciolato e azionate il Bimby 3 minuti modalità spiga, aggiungete 15 g di sale e continuate a impastare per 2 minuti, modalità spiga, simbolo boccale chiuso
- Lasciate lievitare l’impasto nel Bimby fino al raddoppio lontano da correnti di aria ( 2 ore)
- Riprendete l’impasto , fate 6 palline uguali , spennellateli con latte e cospargeteli con semi di sesamo e mettete a lievitare in una teglia foderata con carta forno coperta nel forno spento per 40-60 minuti fino al raddoppio
- Poi togliete i panini dal forno, accendete il forno in modalità statica a 200 ° , quando raggiunge la temperatura , infornate i panini e fate cuocere per 10 min. a 200° poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura ancora per 10 minuti fino a quando prenderanno colore
Preparazione senza Bimby
- Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con il miele
- In una ciotola mettere la farina e al centro olio e latte e il lievito sciolto col suo liquido, fare una fossetta in un angolo e metterci il sale, lavorare bene l’impasto fino a formare un panetto , fate lievitare coprendo la ciotola con un canovaccio lontano da correnti d’aria per 2 ore
- Proseguite seguendo gli stessi passaggi indicati sopra ( ricetta con Bimby)
Note
Sostituzioni:
- per la variante vegana ,il latte scremato può essere sostituito con una bevanda vegetale non zuccherata oppure semplice acqua
- la farina integrale di grano tenero può essere sostituita con farina integrale di farro