I panini integrali ai semi che vi propongo oggi ,sono preparati nel Bimby con farina integrale, latte, acqua e lievito.
Fare il pane integrale con il Bimby oltre a essere facile è anche gratificante, quando si inizia a sentire il profumo del pane per la casa……merita perdere pochi minuti con il Bimby Tm31 per preparare l’impasto….
Lista spesa per fare i panini
- della buona farina integrale di grano tenero
- latte scremato
- olio extravergine di oliva
Calcolo del tempo per fare i panini integrali ai semi
- Preparazione + impasto nel Bimby = 5 minuti ( se si impasta a mano calcolare qualche minuto in più per impastare)
- Prima lievitazione ( impasto)= 2 ore ( anche più dipende dalla stagione e di quanto fa caldo nella stanza)
- Formatura panini + seconda lievitazione( panini) = dai 40 a 60 minuti
Per chi non possiede il Bimby vi ho scritto sotto le indicazioni per preparare l’impasto senza il Bimby.
Panini integrali ai semi Bimby
Ingredienti
- 500 g farina integrale biologica
- 10 g olio di oliva extra vergine
- 250 g latte scremato
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
- 10 g semi di sesamo
- 15 g sale
- 10 g latte scremato da spennellare nei panini
Istruzioni
Preparazione impasto con il Bimby
- Mettete nel Bimby il latte e l'olio e il lievito sbriciolato e azionate il Bimby 1 minuto 37° velocità 2, poi unite la farina e impastate 3 minuti modalità spiga, unite 15 g di sale e continuate a impastare per 2 minuti, modalità spiga
- Lasciate lievitare l’impasto nel Bimby fino al raddoppio lontano da correnti di aria ( 2 ore)
- Riprendete l’impasto , fate 6 palline uguali , spennellateli con latte e cospargeteli con semi di sesamo e mettete a lievitare in una teglia foderata con carta forno coperta nel forno spento per 40-60 minuti fino al raddoppio
- Poi togliete i panini dal forno, accendete il forno in modalità statica a 200 ° , quando raggiunge la temperatura , infornate i panini e fate cuocere per 10 min. a 200° poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura ancora per 10 minuti fino a quando prenderanno colore
Preparazione senza Bimby
- Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con il miele
- In una ciotola mettere la farina e al centro olio e latte e il lievito sciolto col suo liquido, fare una fossetta in un angolo e metterci il sale, lavorare bene l’impasto fino a formare un panetto , fate lievitare coprendo la ciotola con un canovaccio lontano da correnti d’aria per 2 ore
- Proseguite seguendo gli stessi passaggi indicati sopra ( ricetta con Bimby)
Note
Sostituzioni:
- per la variante vegana ,il latte scremato può essere sostituito con una bevanda vegetale non zuccherata oppure semplice acqua
- la farina integrale di grano tenero può essere sostituita con farina integrale di farro