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Panini integrali Bimby ai semi

Ricetta Panini integrali ai semi Bimby

Caterina Pili
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Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempi di lievitazione 2 h 40 min
Tempo totale 3 h 5 min
Portata Pane
Cucina Italiana
Porzioni 6 panini grandi
Calorie 317 kcal

Ingredienti
  

  • 500 g farina integrale biologica
  • 10 g olio di oliva extra vergine
  • 250 g latte scremato
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
  • 10 g semi di sesamo
  • 15 g  sale
  • 10 g latte scremato da spennellare nei panini

Istruzioni
 

Preparazione impasto con il Bimby

  • Mettete nel Bimby il latte e l'olio e il lievito sbriciolato e azionate il Bimby 1 minuto 37° velocità 2, poi unite la farina e impastate 3 minuti modalità spiga, unite 15 g di sale e continuate a impastare per 2 minuti, modalità spiga
  • Lasciate lievitare l'impasto nel Bimby fino al raddoppio lontano da correnti di aria ( 2 ore)
  • Riprendete l'impasto , fate 6 palline uguali , spennellateli con latte e cospargeteli con semi di sesamo e mettete a lievitare in una teglia foderata con carta forno coperta nel forno spento per 40-60 minuti fino al raddoppio
  • Poi togliete i panini dal forno, accendete il forno in modalità statica a 200 ° , quando raggiunge la temperatura , infornate i panini e fate cuocere per 10 min. a 200° poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura ancora per 10 minuti fino a quando prenderanno colore

Preparazione senza Bimby

  • Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con il miele
  • In una ciotola mettere la farina e al centro olio e latte e il lievito sciolto col suo liquido, fare una fossetta in un angolo e metterci il sale, lavorare bene l'impasto fino a formare un panetto , fate lievitare coprendo la ciotola con un canovaccio lontano da correnti d'aria per 2 ore
  • Proseguite seguendo gli stessi passaggi indicati sopra ( ricetta con Bimby)

Note

Sostituzioni:
  • per la variante vegana ,il latte scremato può essere sostituito con una bevanda vegetale non zuccherata oppure semplice acqua
  • la farina integrale di grano tenero può essere sostituita con farina integrale di farro
Keyword panini integrali bimby