Il pane integrale senza glutine fatto in casa che vi propongo oggi fa parte delle ricette che sto studiando in questo periodo di sperimenti con le farine alternative e che impasto nel Bimby.
Dopo aver provato alcuni preparati pronti per pane e dolci, ho preferito preparare io stessa i vari mix per i miei pani senza glutine.
Questo perché devo dire a malincuore che la maggior parte dei mix di farine per celiaci in commercio hanno come ingredienti anche zucchero, latte in polvere ecc…
Sto anche provando a produrre il lievito madre liquido per lievitati senza glutine con alcune difficoltà, vi terrò aggiornati.
Aspettando il lievito madre senza glutine questa volta ho usato del lievito di birra in polvere che acquisto solitamente ali Lidl quello che si trova nella bustina di colore verde.
Ricetta Pane integrale senza glutine Bimby
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Lievitazione | Cottura |
|---|---|---|
| 10 minuti | dalle 2 alle 4 ore | 30 minuti |
INGREDIENTI PER UN PANE
- 100 g farina integrale di mais
- 100 g farina integrale di grano saraceno
- 300 g farina integrale di riso
- 7 g lievito di birra in polvere (oppure 15 g lievito di birra fresco)
- 2 cucchiaini sale
- 400 ml acqua tiepida
PROCEDIMENTO CON BIMBY (TM31-TM5)
- Mettete nel boccale del Bimby l’acqua e il lievito : 30 sec. velocità 2
- Unite le farine e il sale ,azionate il bimby: vel. 4 per 20/30 secondi e dopo 3 min a vel. spiga
- Prendete l’impasto e poggiatelo in uno stampo piccolo per ciambella da 24 cm di diametro ,leggermente oliato e infarinato
- Fate lievitare nello stampo fino a quando l’impasto sarà quasi raddoppiato (1-2 ore in estate /3-4 ore in inverno)
- Accendete il forno e portate la temperatura a 200°, mettendo un pentolino con acqua dentro
- Poi mettete lo stampo con l’impasto lievitato nel forno, abbassate la temperatura a 180°, dopo 10 minuti togliete il pentolino con l’acqua e proseguite la cottura del pane per altri 20 minuti
- Sfornate il pane e fatelo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette altrimenti si sbriciolerà
SOSTITUZIONI
Potete usare anche farine di quinoa, miglio, sorgo ecc…
4 comments
Finalmente ho trovato un pane gluten-free buonissimo!
complimenti davvero
Grazie Donatella, sono felice che la ricetta ti sia piaciuta
Ho provato la ricetta con macchina per il pane programma senza glutine. Il pane è venuto come se fosse poco lievitato….. Non è un granché nel mangiarlo
ciao Emanuele, probabilmente avendo usato il programma della macchina del pane nel tuo caso il pane non ha lievitato a sufficienza, ed è rimasto stopposo, la butto lì non saprei di preciso non avendo usato la macchina del pane per questa ricetta.