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Insalata di farro autunnale

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Insalata di farro autunnale

Adoro le insalate tutto l’anno ,sono leggere e sazianti e quando sul sito Greenme ho visto la ricetta di questa insalata di farro autunnale, non ho resistito ho voluto farla anche io .


Devo essere sincera la prima cosa che mi ha attirato in questa ricetta è stato l’abbinamento del farro con la melagrana, ero curiosa di assaggiare questa insalata autunnale ricca di ingredienti sani e buoni come il farro, la frutta fresca e secca e i semi oleosi, e non sono rimasta delusa, è buonissima.

Possiamo gustare l’ insalata di farro tiepida o fredda, è buona in entrambe le versioni, volendo la possiamo preparare il giorno prima e conservarla in frigorifero.


Rispetto alla ricetta originale ho fatto delle varianti: ho sostituito i semi di zucca con quelli di girasole e non ho usato lo zenzero, ho ridotto le dosi di farro per il resto ho seguito le indicazioni della ricetta.

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Ricetta Insalata di farro autunnale

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
10 minuti + tempo di ammollo1 ora1,10 ora200 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 200 g farro monococco
  • 20 g gherigli di noci
  • 10 g semi di girasole
  • 100 g chicchi di melagrana
  • 80 g uva bianca
  • il succo di mezzo limone (o arancia)
  • sale
  • 20 g olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

  • Mettete il farro in una ciotola con acqua e lasciate in ammollo per due ore
  • Scolate il farro e mettetelo in pentola con un 1200 ml di acqua e fate cuocere per un’ora a bollitura molto lenta (se usate la pentola a pressione i tempi saranno dimezzati)
  • Una volta cotto fate riposare il farro per un’oretta.In seguito mettetelo in una ciotola capiente assieme ai chicchi di melagrana, gli acini di uva , i gherigli delle noci, i semi di girasole , mescolate bene, e condite con olio, sale e succo di limone o arancia

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