Adoro le insalate tutto l’anno ,sono leggere e sazianti e quando sul sito Greenme ho visto la ricetta di questa insalata di farro autunnale, non ho resistito ho voluto farla anche io .
Devo essere sincera la prima cosa che mi ha attirato in questa ricetta è stato l’abbinamento del farro con la melagrana, ero curiosa di assaggiare questa insalata autunnale ricca di ingredienti sani e buoni come il farro, la frutta fresca e secca e i semi oleosi, e non sono rimasta delusa, è buonissima.
Possiamo gustare l’ insalata di farro tiepida o fredda, è buona in entrambe le versioni, volendo la possiamo preparare il giorno prima e conservarla in frigorifero.
Rispetto alla ricetta originale ho fatto delle varianti: ho sostituito i semi di zucca con quelli di girasole e non ho usato lo zenzero, ho ridotto le dosi di farro per il resto ho seguito le indicazioni della ricetta.
Come preparare l’insalata di farro autunnale con melograno e noci
- Mettete il farro in una ciotola con acqua e lasciate in ammollo per due ore
- Scolatelo e mettetelo in pentola coprite con 1,2 litri di acqua e fate cuocere per un’ora a fuoco lento
- Una volta cotto fate riposare il farro per un’oretta.
- In seguito mettete il farro in una ciotola e unite i chicchi di melagrana, gli acini di uva, le noci, i semi di girasole , mescolate bene, e condite con succo di limone o arancia, sale e olio.
Calorie
Una porzione di insalata di farro invernale fredda apporta 336 kcal
Conservazione
Questa insalata di farro con melograno uva e noci invernale può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica
Vedi anche: Zuppa di farro e fagioli
RICETTA INSALATA DI FARRO AUTUNNALE
Insalata di farro autunnale con melograno uva e noci
Ingredienti
- 200 g farro monococco
- 30 g gherigli di noci
- 20 g semi di girasole
- 100 g chicchi di melograno
- 100 g uva bianca
- il succo di mezzo limone o arancio
- sale
- 20 g olio extravergine di oliva
Procedimento
- Mettete il farro in una ciotola con acqua e lasciate in ammollo per due ore
- Scolate il farro e mettetelo in pentola con un 1200 ml di acqua e fate cuocere per un’ora a bollitura molto lenta (se usate la pentola a pressione i tempi saranno dimezzati)
- Una volta cotto fate riposare il farro per un'oretta.In seguito mettetelo in una ciotola capiente assieme ai chicchi di melograno, gli acini di uva , i gherigli delle noci, i semi di girasole , mescolate bene, e condite con olio, sale e succo di limone o arancio