I biscotti integrali con la stevia sono uno sperimento che ho voluto fare per provare la stevia pura in polvere Reb.
Cos’è la Stevia?
E ‘ una pianta dalla quale si ricava un estratto in polvere con un potere dolcificante superiore allo zucchero.
Pensate che 1 grammo dolcifica come 350 g di zucchero, ma ha un retrogusto di liquirizia che non piace a tutti.
Vi lascio la ricetta dei biscotti senza zucchero che ho impastato nel Bimby e auguro a tutti voi un buon fine settimana!
Biscotti integrali con la stevia
Course: DolciCuisine: ItalianaDifficulty: FacilePorzioni
30
biscottiPreparazione
5
minutesCottura
15
minutesCalorie per 100 g
420
kcalIngredienti
300 g farina integrale (biologica)
100 g olio di mais
1 uovo
1 tuorlo
1 limone (la buccia)
2 cucchiaini drop Stevia (Pura In Polvere Reb A Al 98 %)
Procedimento
- Mettete nel Bimby la buccia del limone e tritate: 10 sec. vel. 8 ,unite tutti gli altri ingredienti e impastate : 20 sec. vel. 5
- Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e mettete in frigo per 15 minuti prima di utilizzarlo
- Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del matterello in un foglio di carta forno
- Ritagliate i biscotti a piacere e disponeteli in una teglia foderata con carta forno
- Cuocete i biscotti a 180° per 15 minuti , devono appena prendere colore
9 commenti
Ciao ragazze.
Volevo farvi una piccola nota sulla Stevia pura:
la Stevia ha varie molecole dolcificanti ,in base alla qualità: RebA è la migliore, Reb un pò meno e via dicendo. Se viene solo scritto "glucosidi dello steviolo" vuol dire che non lo vogliono specificare, e quindi ti danno la parte meno di qualità.
Altro punto: la Stevia pura non deve avere aromi ed altri componenti chimici(agenti volumizzanti, lattosio, etc…)
Per farvi capire meglio:
STEVIA MISURA: agente volumizzante : maltodestrine, edulcorante glucosidi dello steviolo (estratti dalla stevia), aromi naturali.
Quindi non tanto naturale, anzi….
Io mi sto rifornendo sul sito Le antiche ricette dei monaci, la loro Stevia è biologica:
ingredienti: RebA 98%, RebB 2%. Insomma completamente pura, e le torte mi stanno venendo assai meglio.
Quante Stevia ho provato, ma quella fino ad ora rapporto qualità /prezzo è stata la migliore.
Spero di esservi stata di aiuto.
Chiara
ti ringrazio per le informazioni e ti confermo che quella che ho usato in questa ricetta della Stevialia è la Reb A senza aggiunta di altri ingredienti, ciao!
Ho visitato il sito, ma € 15.90 per 30 grammi mi sembra un esagerazione
posso utilizzare l'olio al posto del burro?
certamente ,se si sostituisce il burro con l'olio (consiglio di mais o girasole oppure di oliva ma leggero come sapore)bisogna diminuire la dose del 30% , ad esempio in questa ricetta usa 100 g di olio e non 130 grammi okai?
Salve, anche io uso la stevia da un po' di tempo, qui in Svizzera però trovo solo quella sotto forma di polvere bianca che comunque trovo molto comoda per la preparazione dei dolci (dose 1 cucchiaino di stevia al posto di 100 gr di zucchero) ma deduco, in base alle tue preziosissime informazioni, che qui dentro di stevia ce ne sia ben poca! La confezione costa circa 4 euro per 100 gr di prodotto, ma negli ingredienti c'è scritto: maltodextrina di mais, edulcotante: rebaudioside A (estratto di stevia) 2%, tracce di latte. E' pessima vero?
non spetta a me cara dire se è pessima o no però se vuoi saperne di più ti rimando al primo commento di questa ricetta, ha scritto qualcosa di interessante,ciao buon fine settimana!
Ciao!
Sono andata sul sito di Stevalia per acquistare la stevia! E' un buon sito o mi consigli Le antiche ricette dei monaci?
Grazie
ciao Rachele la stevia usata nella ricetta è quella di Stevialia , ed è pura , la trovi anche sul sito che indichi tu, puoi acquistarla dove preferisci stando attenta ai componenti , te lo dico perchè a volte nei supermercati si trova a basso prezzo ma non è stevia pura, poi ti invito a leggere il primo commento a questo post , dà delle utili informazioni, ciao buon fine settimana