Torta salata vegetariana Bimby

La ricetta light di oggi è una torta salata vegetariana preparata con il Bimby con una base di pasta brisée  senza burro fatta con farina, acqua e olio.

Il ripieno invece è composto di melanzane e peperoni , uova e formaggio.

Naturalmente  si possono sostituire gli ortaggi con altre verdure come scarola, coste, spinaci , carote ecc…

Questa torta salata con pasta brisée senza burro è ideale da portare per un picnic all’aria aperta , si conserva bene alcuni giorni e si può mangiare sia calda che fredda.

Ingredienti per 10 porzioni

Per la pasta brisée senza burro

• 250 g farina 0
• 1 pizzico di sale
• 60 g di olio di girasole
• 70 g di acqua fredda

Per il ripieno

• 10 g di olio extravergine di oliva
• una melanzana media tonda
• 30 g di parmigiano reggiano
• 1 cipolla di Tropea
• prezzemolo tritato
• 2 peperoni rossi
• 100 g di latte p.s
• sale, pepe q.b
• 3 uova

Preparazione con il Bimby Tm 31

Mettere nel boccale il parmigiano a pezzi e grattugiare: 10 sec. vel.8, togliere e mettere da parte

Senza lavare il boccale, mettere dentro la farina, l’acqua , l’olio e il sale e far impastare :20 sec. vel.5

Riprendere l’impasto e stenderlo con le mani in un foglio di carta forno e poggiarlo in una teglia da 26-28 cm di diametro e tenere da parte

Pulire la melanzana e tagliarla a pezzi , fare lo stesso con i peperoni e la cipolla
Mettere nel boccale le verdure tagliate, aggiungere olio, prezzemolo, sale e far cuocere 15 min.100° antiorario vel.2

Scolare le verdure cotte in modo che perdano il liquido che si è formato poi versarle nella teglia foderata con la pasta brisée

Senza lavare il boccale mettere le uova, il latte, pepe e il parmigiano e frullare:10 sec. vel.5

Versare questa crema sopra le verdure e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti