Per salutare l’estate che ormai è finita da un pezzo ho pensato di usare le ultime zucchine dell’orto e dei pomodori freschi per preparare questo delizioso contorno light di zucchine al pomodoro fresco. Un contorno leggero con le buonissime zucchine che ci aiutano a mantenerci in forma, sono diuretiche e contengono pochissime calorie. Le zucchine al pomodoro fresco sono facili e si preparano in pochi minuti , sono perfette per una cena light veloce Si possono accompagnare a secondi piatti di pesce come il merluzzo al limone oppure a secondi di carne come il pollo al curry.
Zucchine al pomodoro fresco
Ingredienti
- 800 g di zucchine tenere
- 200 g di pomodori freschi
- 20 g di olio extravergine di oliva
- una cipolla bionda media
- peperoncino piccante a piacere
- sale q.b
Preparazione
- Tagliare le zucchine e i pomodori a cubetti e metterle da parte
- Poi affettare la cipolla e metterla in una padella con l’olio e far soffriggere per qualche minuto in modo che prenda colore,
- Infine aggiungere le zucchine e i pomodori , il peperoncino e cuocere per 20 minuti coprendo la padella con un coperchio, salando a metà cottura
Calorie:
40 per 100 g
Ottimo questo contorno! Lo preparo spesso anch'io e, pure se metto poco olio, grazie agli aromi è molto gustoso! 🙂
Ciao potresti mettere il procedimento con il Bimby? Scusa se rompo sempre….
ciao Simona , aspettavo la tua domanda sai? comunque non disturbi affatto tranquilla, allora vediamo la ricetta con il Bimby: metti la cipolla nel boccale e triti 5 sec. vel.7 poi aggiungi olio e fai soffriggere 3 minuti 100° vel.1. aggiungi le zucchine e i pomodori tagliati a cubetti e fai cuocere 20 minuti 100° antiorario vel.soft salando a metà cottura , ah dimenticavo aggiungi peperoncino piccante se ti piace alle verdure, ciao a presto
Hai sempre una marcia in più! Complimenti!
Grazie sempre super gentile e super paziente!