Zucchine in insalata

Quanto mi piacciono le zucchine in insalata!
La ricetta  molto conosciuta ed apprezzata da chi come me ama le cruditè , è facilissima da preparare, è veloce in soli 5 minuti è pronta ed ha pochissime calorie, solo 70 calorie a porzione.
Quali sono gli ingredienti per preparare questa bontà?
Naturalmente Le zucchine , mi raccomando devono essere piccole ,chiare e tenere, al mercato le potete trovare con facilità ah dimenticavo devono essere freschissime ,belle sode e non molli al tatto.
Poi oltre alle zucchine serve del succo di limone fresco , dell’ottimo olio extravergine di oliva , poco sale e prezzemolo fresco  (facoltativo),pochi ingredienti per un piatto fresco estivo.
Per oggi è tutto, ciao a presto!
Caterina

Zucchine in insalata

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di zucchine piccole tenere chiare
• il succo di un limone fresco
• 20 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b
• prezzemolo fresco

Preparazione

1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili con la mandolina
2. Poi mettete le zucchine in una insalatiera e preparate  un’emulsione  mescolando olio ,succo di limone e sale
3. A questo punto ,condite le zucchine con l’emulsione preparata
4. Completate  con prezzemolo fresco tritato a piacere

Calorie

• 100 grammi contengono 54 calorie
• Una porzione contiene 70 calorie