L’insalata di barbabietola cruda è una ricetta veloce, light, fresca, perfetta per la stagione calda.
Quali sono alcune caratteristiche della barbabietola?
La barbabietola è ricca di sali minerali e vitamine ed è un toccasana per chi ha l’anemia
Inoltre, usando l’accortezza di aggiungere il succo di limone nel condirla nelle ricette aiuta ad assimilare meglio il ferro.
Particolarmente rilevante è che la barbabietola cruda ha solamente 19 calorie per 100 grammi.
In quali ricette può essere usata la barbabietola?
Può essere usata per preparare delle ottime insalate , sotto forma di succo, o ancora negli impasti per preparare gli gnocchi, la pasta fresca colorata oppure per preparare un dolce sano e leggero come la Torta alla barbabietola light Bimby
Insalata di barbabietola cruda
Ingredienti
- 400 g barbabietola cruda
- 50 g rucola
- 2 limoni il succo
- 20 g olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio mandorle in lamelle
- sale
Istruzioni
- Pulite la barbabietola e tagliatela sottile con la mandolina
- Poi mettete le fettine di barbabietola in un piatto e condite con succo di limone, sale e un filo di olio e completate con della rucola fresca