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Insalata di barbabietola cruda

di Caterina
Insalata di barbabietola cruda

L’insalata di barbabietola cruda è una ricetta veloce, light, fresca, perfetta per la stagione calda.

Quali sono alcune caratteristiche della barbabietola?

La barbabietola è ricca di sali minerali e vitamine ed è un toccasana per chi ha l’anemia 

Inoltre, usando l’accortezza di aggiungere il succo di limone nel condirla nelle ricette aiuta ad assimilare meglio il ferro.

Particolarmente rilevante è che  la barbabietola cruda ha solamente 19 calorie per 100 grammi.

In quali ricette può essere usata la barbabietola?

Può essere usata  per preparare delle ottime insalate , sotto forma di succo, o ancora negli impasti per preparare gli gnocchi, la pasta fresca colorata oppure per preparare un dolce sano e leggero come la Torta alla barbabietola light Bimby

Insalata di barbabietola cruda

Preparazione5 min
riposo5 min
Tempo totale10 min
Cucina: Contorno
Cucina: Italiana
Diet: Vegan
Keyword: insalata di barbabietola cruda
Dosi:4 persone
Calorie:92kcal
Autore :Caterina Pili

Ingredienti

  • 400 g barbabietola (cruda)
  • 50 g rucola
  • 2 limoni ( il succo)
  • 20 g olio di oliva ( extra vergine)
  • 1 cucchiaio mandorle ( in lamelle)
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite la barbabietola e tagliatela sottile con la mandolina
  • Poi mettete le fettine di barbabietola in un piatto e condite con succo di limone, sale e un filo di olio e completate con della rucola fresca

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