La minestra di riso con scarola è una primo piatto semplice con meno di 300 calorie a porzione, un piatto sano e nutriente nella stagione fredda.
La scarola è un tipo di indivia con 17 kcal si presenta con un cespo aperto e la possiamo trovare di colore tendente al giallo e si può mangiare cruda in insalata. Oppure c’è la variante di colore verde che è più indicata da fare cotta perché è decisamente più amara.
La minestra con scarola e riso è un piatto adatto a tutta la famiglia, è economico e possiamo prepararlo in anticipo alla sera per il giorno dopo, basterà conservarlo in un contenitore messo in frigorifero. Poi prima di mettersi a tavola sarà sufficiente scaldarla per qualche minuto sul gas o nel microonde.
INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO
- Riso: Vi consiglio di usare il riso integrale che contiene meno calorie rispetto al riso bianco e sazia di più. È vero che i tempi di cottura del riso integrale sono lunghi, ma si possono dimezzare usando la pentola a pressione.
- Scarola indivia: acquistate la scarola riccia o liscia preferibilmente al mercato o in buon negozio di verdura, costa poco e la potete conservare in frigorifero in un sacchetto di carta per diversi giorni. Provate poi una volta a fare la scarola in padella, è fantastica!
- Parmigiano reggiano: una grattata di parmigiano dà un tocco in più a questa minestra dietetica deliziosa. Potete sostituire il parmigiano con del pecorino oppure del grana padano
- Olio extravergine di oliva: in ogni minestra che si rispetti un buon olio non deve mancare. Scegliete un olio extravergine dal fruttato leggero per non sbilanciare la delicatezza di questa minestra di riso e indivia riccia.
COME SI FA LA MINESTRA CON LA SCAROLA
- Pulite la scarola, eliminate le foglie secche o sciupate, sciacquate bene le foglie in acqua fredda e mettetele in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale
- Mettete sul gas e fate cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce.
- Spegnete il gas quando ancora c’è un poco di liquido, unite l’olio e mettete da parte
- Nella pentola a pressione versate il riso e 600 ml di acqua, il sale, chiudete con il coperchio e mettete sul gas ,quando inizia a fischiare, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti
- Una volta cotto, unite il riso cotto che avrà assorbito tutta l’acqua e unitelo alla scarola con il suo liquido, scaldate sul gas per qualche minuto , mettete sui piatto e condite con parmigiano reggiano grattugiato
CALORIE
Una porzione di minestra con riso e scarola contiene 294 kcal
CONSERVAZIONE
La minestra di riso e scarola può essere conservata per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico
SE TI PIACE QUESTA RICETTA…
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Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 280 g riso integrale
- 200 g indivia scarola
- 10 g parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Pulite la scarola, eliminate le foglie secche o sciupate, sciacquate bene le foglie in acqua fredda e mettetele in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale
- Mettete sul gas e fate cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce.
- Spegnete il gas quando ancora c’è un poco di liquido, unite l’olio e mettete da parte
- Nella pentola a pressione versate il riso e 600 ml di acqua, il sale, chiudete con il coperchio e mettete sul gas ,quando inizia a fischiare, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti
- Una volta cotto, unite il riso cotto che avrà assorbito tutta l’acqua e unitelo alla scarola con il suo liquido, scaldate sul gas per qualche minuto , mettete sui piatto e condite con parmigiano reggiano grattugiato
Nutrition
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