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ricetta Minestra di riso con scarola dietetica
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Minestra di riso con scarola

La minestra perfetta è quella che è allo stesso tempo leggera e gustosa. Qui, riso e scarola si uniscono per creare una perfetta ciotola di minestra super leggera e buona.
Portata Pranzo
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica, Vegetariana
Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 294kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 280 g riso integrale
  • 200 g indivia scarola
  • 10 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite la scarola, eliminate le foglie secche o sciupate, sciacquate bene le foglie in acqua fredda e mettetele in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale
  • Mettete sul gas e fate cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce.
  • Spegnete il gas quando ancora c’è un poco di liquido, unite l’olio e mettete da parte
  • Nella pentola a pressione versate il riso e 600 ml di acqua, il sale, chiudete con il coperchio e mettete sul gas ,quando inizia a fischiare, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti
  • Una volta cotto, unite il riso cotto che avrà assorbito tutta l’acqua e unitelo alla scarola con il suo liquido, scaldate sul gas per qualche minuto , mettete sui piatto e condite con parmigiano reggiano grattugiato

Nutrition

Calorie: 294kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 7g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 2mg | Sodio: 54mg | Potassio: 347mg | Fibre: 4g | Zucchero: 1g | Calcio: 79mg | Net Carbohydrates: 51g