Minestra di riso con scarola
La minestra perfetta è quella che è allo stesso tempo leggera e gustosa. Qui, riso e scarola si uniscono per creare una perfetta ciotola di minestra super leggera e buona.
Porzioni 4 persone
Calorie 294kcal
Ingredienti
- 280 g riso integrale
- 200 g indivia scarola
- 10 g parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Pulite la scarola, eliminate le foglie secche o sciupate, sciacquate bene le foglie in acqua fredda e mettetele in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale
- Mettete sul gas e fate cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce.
- Spegnete il gas quando ancora c’è un poco di liquido, unite l’olio e mettete da parte
- Nella pentola a pressione versate il riso e 600 ml di acqua, il sale, chiudete con il coperchio e mettete sul gas ,quando inizia a fischiare, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti
- Una volta cotto, unite il riso cotto che avrà assorbito tutta l’acqua e unitelo alla scarola con il suo liquido, scaldate sul gas per qualche minuto , mettete sui piatto e condite con parmigiano reggiano grattugiato
Nutrition
Calorie: 294kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 7g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 54mg | Fibre: 4g | Zucchero: 1g