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Tartare di salmone crudo

di Caterina
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Scopri come puoi preparare la tartare di salmone , un antipasto fresco delizioso per una cena veloce in famiglia o con gli amici. Un piatto di sicuro successo perfetto anche a dieta!
Tartare di salmone

La tartare di salmone è un piatto fresco leggero che preparo spesso in estate quando fa molto caldo e non ho voglia di cucinare. Un antipasto o un secondo piatto facile da preparare in pochi passaggi, segui la ricetta per un buon risutato.

Ingredienti necessari per la tartare salmone:

Salmone: se acquisti il filetto di pesce fresco, deve essere prima abbattuto in freezer per 96 ore. Questo passaggio è obbligatorio secondo le direttive del Ministero della Salute per un corretto impiego del pesce crudo.

Succo di limone: serve per marinare la carne di salmone. Consiglio di scegliere limoni biologici succosi.

Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce ideale come condimento per piatti di pesce crudo

Erba cipollina: utile per esaltare il gusto del salmone e per decorare il piatto finale

Sale e pepe: serve per insaporire la tartare, da usare con parsimonia

Come preparare la tartare di salmone passo passo:

Una volta fatto scongelare, tampona il filetto di salmone con carta assorbente, controlla che non abbia spine, nel caso procedi e toglile con una pinzetta. 

Poi procedi al taglio ricavando prima delle strisce lunghe e successivamente dei cubetti

Metti i cubetti di salmone in una ciotola e condisci con sale, pepe e succo di limone, mescola e lascia riposare per una decina di minuti. Per evitare che il pesce cuocia troppo a contatto con il limone, condisci la tartare solo 10 minuti prima di servirla in tavola

Distribuisci la tartara sui piatti e completa unendo dei fili di erba cipollina e un filo di olio evo a crudo

Calorie per porzione

Una porzione di tartara di salmone contiene 222 kcal

Conservazione

La tartare di salmone crudo si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo, l’importante è che sia conservata in contenitore ermetico preferibilmente di vetro

Tartare di salmone

Ricetta Tartare di salmone

Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 222kcal
Autrice: Caterina
Scopri come puoi preparare la tartare di salmone , un antipasto fresco delizioso per una cena veloce in famiglia o con gli amici. Un piatto di sicuro successo perfetto anche a dieta!
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Ingredienti

  • 500 g filetto di salmone abbattuto
  • 1 limone il succo
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • q.b erba cipollina

Istruzioni

  • Una volta fatto scongelare, tampona il filetto di salmone con carta assorbente, controlla che non abbia spine, nel caso procedi e toglile con una pinzetta. 
  • Poi procedi al taglio ricavando prima delle strisce lunghe e successivamente dei cubetti
  • Metti i cubetti di salmone in una ciotola e condisci con sale, pepe e succo di limone, mescola e lascia riposare per una decina di minuti. Per evitare che il pesce cuocia troppo a contatto con il limone, condisci la tartare solo 10 minuti prima di servirla in tavola
  • Distribuisci la tartara sui piatti e completa unendo dei fili di erba cipollina e un filo di olio evo a crudo

I consigli di Caterina

La tartare di salmone crudo si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo, l’importante è che sia conservata in contenitore ermetico preferibilmente di vetro

Valori nutrizionali

Calorie: 222kcal | Carboidrati: 1g | Proteine: 25g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 69mg | Sodio: 55mg | Potassio: 615mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Calcio: 17mg
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