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Pasta con salmone fresco senza panna

di Caterina
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La pasta con salmone fresco è un primo piatto light perché rispetto alla ricetta tradizionale è senza panna. Scopri come preparare questo piatto sfizioso in pochi minuti per un pranzo leggero
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Pasta con salmone fresco senza panna

La pasta con salmone fresco senza panna è la variante light di un primo piatto tradizionale della cucina mediterranea. Una pasta con salmone veloce e molto saporita con poche calorie, che si può gustare anche quando si vuole perdere peso. Scopri assieme a me gli ingredienti che ti serviranno e le spiegazioni passo passo per preparare questo piatto leggero e gustoso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone fresco: preferisco acquistare il salmone selvaggio e non da allevamento per una spesa alimentare consapevole, questo da quando ho letto e visto qualcosa sugli allevamenti intensivi di salmone che mi ha lasciato allibita. Se non trovi salmone fresco, puoi prenderlo congelato in tutti i supermercati e alcuni discount, io trovo il salmone selvaggio surgelato all’Ipercoop oppure al Lidl e all’ Eurospin.

Pasta integrale: adoro la pasta integrale perché anche se è vero che contiene più o meno le stesse calorie della pasta bianca , ha un indice glicemico più basso e mi sazia molto di più questo grazie al fatto che contiene un maggior contenuto di fibre. In alternativa puoi usare pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo o pasta di farro. Per quanto riguarda il formato di pasta vanno bene sia pasta corta che spaghetti.

Olio extravergine di oliva: per questo piatto consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce per non coprire il gusto del salmone.

Come preparare la pasta al salmone senza panna

1 – Taglia il filetto di salmone fresco a cubetti e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )

2 – Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)

3 – Fai rosolare i cubetti di salmone in padella con un goccio di olio per pochi minuti, sala leggermente

4 – Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito

Calorie

Una porzione da 80 g di pasta (a crudo) con salmone fresco senza panna apporta circa 394 kcal

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Ricetta pasta con il salmone fresco senza panna

Pasta con salmone fresco senza panna
Pasta con salmone senza panna (versione ricetta stampabile)
La pasta con salmone fresco è un primo piatto light perché rispetto alla ricetta tradizionale è senza panna. Scopri come preparare questo piatto sfizioso in pochi minuti per un pranzo leggero
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Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 394 kcal
Ingredienti
  
  • 320 g pasta integrale
  • 200 g salmone selvaggio fresco o surgelato
  • 20 g olio di oliva
  • prezzemolo extravergine
  • q.b sale
ISTRUZIONI
 
  • Taglia il filetto di salmone fresco a dadini e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )
  • Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)
  • Fai rosolare i dadini di salmone in padella con un goccio di olio, sala leggermente e togli dal gas
  • Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 394kcal | Carboidrati: 60g | Proteine: 22g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 28mg | Sodio: 29mg | Potassio: 417mg | Vitamina A: 20IU | Calcio: 38mg | Ferro: 3mg

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