La pasta con salmone fresco è un primo piatto di pesce molto saporito, scopri con me come puoi prepararlo in versione light senza panna in modo da poterlo gustare anche a dieta. Vediamo innanzitutto quali sono gli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questo piatto delizioso.
COSA SERVE PER FARE QUESTA RICETTA
- Salmone fresco : Se non trovi salmone fresco, puoi prenderlo congelato in tutti i supermercati e alcuni discount, oppure puoi usare il salmone affumicato. In estate puoi usare il salmone fresco (dopo averlo abbattuto in freezer) per preparare delle deliziose tartare.
- Pasta integrale: adoro la pasta integrale perché anche se è vero che contiene più o meno le stesse calorie della pasta bianca , ha un indice glicemico più basso e mi sazia molto di più questo grazie al fatto che contiene un maggior contenuto di fibre. In alternativa puoi usare pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo o pasta di farro. Per quanto riguarda il formato di pasta vanno bene: penne, farfalle, pennette, paccheri, tagliatelle, linguine, tagliolini e fettuccine. Va benissimo usare anche la pasta fresca per un primo piatto gourmet.
- Olio di oliva: per questo piatto consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce per non coprire il gusto del salmone.
COME PREPARARE LA PASTA CON SALMONE SENZA PANNA E SENZA SUGO
- Taglia il filetto di salmone fresco a dadini e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )
- Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)
- Fai rosolare i dadini di salmone in padella con un goccio di olio, sala leggermente e togli dal gas
- Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito
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Ricetta Pasta con salmone senza panna
La pasta con salmone fresco è un primo piatto light perché rispetto alla ricetta tradizionale è senza panna. Scopri come preparare questo piatto sfizioso in pochi minuti per un pranzo leggero
Porzioni 4 porzioni
Calorie 394kcal
Ingredienti
- 320 g pasta integrale
- 200 g salmone selvaggio fresco o surgelato
- 20 g olio di oliva
- prezzemolo extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Taglia il filetto di salmone fresco a dadini e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )
- Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)
- Fai rosolare i dadini di salmone in padella con un goccio di olio, sala leggermente e togli dal gas
- Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito
Appunti
Salmone fresco: preferisco acquistare il salmone selvaggio e non da allevamento per una spesa alimentare consapevole, questo da quando ho letto e visto qualcosa sugli allevamenti intensivi di salmone che mi ha lasciato allibita. Se non trovi salmone fresco, puoi prenderlo congelato in tutti i supermercati e alcuni discount, io trovo il salmone selvaggio surgelato all’Ipercoop oppure al Lidl e all’ Eurospin.
Pasta integrale: adoro la pasta integrale perché anche se è vero che contiene più o meno le stesse calorie della pasta bianca , ha un indice glicemico più basso e mi sazia molto di più questo grazie al fatto che contiene un maggior contenuto di fibre. In alternativa puoi usare pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo o pasta di farro. Per quanto riguarda il formato di pasta vanno bene sia pasta corta che spaghetti.
Olio extravergine di oliva: per questo piatto consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce per non coprire il gusto del salmone.
Valori nutrizionali
Ricetta Pasta con salmone senza panna
Quantità per porzione
Calorie
394
% Daily Value*
Grassi
9
g
14
%
Grassi saturi
1
g
6
%
Colesterolo
28
mg
9
%
Sodio
29
mg
1
%
Potassio
417
mg
12
%
Carboidrati
60
g
20
%
Proteine
22
g
44
%
Calcio
38
mg
4
%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
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