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La pasta con salmone fresco è un primo piatto light perché rispetto alla ricetta tradizionale è senza panna. Scopri come preparare questo piatto sfizioso in pochi minuti per un pranzo leggero
La pasta con salmone fresco è un primo piatto di pesce molto saporito, scopri con me come puoi prepararlo in versione light senza panna in modo da poterlo gustare anche a dieta. Vediamo innanzitutto quali sono gli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questo piatto delizioso.
COSA SERVE PER FARE QUESTA RICETTA
- Salmone fresco : Se non trovi salmone fresco, puoi prenderlo congelato in tutti i supermercati e alcuni discount, oppure puoi usare il salmone affumicato. In estate puoi usare il salmone fresco (dopo averlo abbattuto in freezer) per preparare delle deliziose tartare.
- Pasta integrale: adoro la pasta integrale perché anche se è vero che contiene più o meno le stesse calorie della pasta bianca , ha un indice glicemico più basso e mi sazia molto di più questo grazie al fatto che contiene un maggior contenuto di fibre. In alternativa puoi usare pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo o pasta di farro. Per quanto riguarda il formato di pasta vanno bene: penne, farfalle, pennette, paccheri, tagliatelle, linguine, tagliolini e fettuccine. Va benissimo usare anche la pasta fresca per un primo piatto gourmet.
- Olio di oliva: per questo piatto consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce per non coprire il gusto del salmone.
COME SI CUCINA LA PASTA CON IL SALMONE FRESCO
- Taglia il filetto di salmone fresco a dadini e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )
- Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)
- Fai rosolare i dadini di salmone in padella con un goccio di olio, sala leggermente e togli dal gas
- Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito
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Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 394kcal
Cost: medio
Ingredienti
- 320 g pasta integrale
- 200 g salmone selvaggio fresco o surgelato
- 20 g olio di oliva
- prezzemolo extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Taglia il filetto di salmone fresco a dadini e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )
- Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)
- Fai rosolare i dadini di salmone in padella con un goccio di olio, sala leggermente e togli dal gas
- Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito
Note sulla ricetta
Salmone fresco: preferisco acquistare il salmone selvaggio e non da allevamento per una spesa alimentare consapevole, questo da quando ho letto e visto qualcosa sugli allevamenti intensivi di salmone che mi ha lasciato allibita. Se non trovi salmone fresco, puoi prenderlo congelato in tutti i supermercati e alcuni discount, io trovo il salmone selvaggio surgelato all’Ipercoop oppure al Lidl e all’ Eurospin.
Pasta integrale: adoro la pasta integrale perché anche se è vero che contiene più o meno le stesse calorie della pasta bianca , ha un indice glicemico più basso e mi sazia molto di più questo grazie al fatto che contiene un maggior contenuto di fibre. In alternativa puoi usare pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo o pasta di farro. Per quanto riguarda il formato di pasta vanno bene sia pasta corta che spaghetti.
Olio extravergine di oliva: per questo piatto consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce per non coprire il gusto del salmone.
Valori nutrizionali
Calorie: 394kcalCarboidrati: 60gProteine: 22gGrassi: 9gGrassi saturi: 1gSodio: 29mg
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