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Pasta con salmone fresco senza panna
Pasta con salmone senza panna
Caterina
La pasta con salmone fresco è un primo piatto light perché rispetto alla ricetta tradizionale è senza panna. Scopri come preparare questo piatto sfizioso in pochi minuti per un pranzo leggero
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Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 394 kcal
Ingredienti
  
  • 320 g pasta integrale
  • 200 g salmone selvaggio fresco o surgelato
  • 20 g olio di oliva
  • prezzemolo extravergine
  • q.b sale
ISTRUZIONI
 
  • Taglia il filetto di salmone fresco a dadini e metti da parte ( se usi quello surgelato devi prima farlo scongelare in frigorifero )
  • Fai lessare la pasta in acqua salata bollente per 8 minuti ( 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta)
  • Fai rosolare i dadini di salmone in padella con un goccio di olio, sala leggermente e togli dal gas
  • Scola la pasta e fai saltare in padella con il salmone, aggiungi con un trito di prezzemolo fresco a piacere e servi subito
NOTE
Salmone fresco: preferisco acquistare il salmone selvaggio e non da allevamento per una spesa alimentare consapevole, questo da quando ho letto e visto qualcosa sugli allevamenti intensivi di salmone che mi ha lasciato allibita. Se non trovi salmone fresco, puoi prenderlo congelato in tutti i supermercati e alcuni discount, io trovo il salmone selvaggio surgelato all'Ipercoop oppure al Lidl e all' Eurospin.
Pasta integrale: adoro la pasta integrale perché anche se è vero che contiene più o meno le stesse calorie della pasta bianca , ha un indice glicemico più basso e mi sazia molto di più questo grazie al fatto che contiene un maggior contenuto di fibre. In alternativa puoi usare pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo o pasta di farro. Per quanto riguarda il formato di pasta vanno bene sia pasta corta che spaghetti.
Olio extravergine di oliva: per questo piatto consiglio di usare un olio extravergine fruttato dolce per non coprire il gusto del salmone.
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 394kcalCarboidrati: 60gProteine: 22gGrassi: 9gGrassi saturi: 1gColesterolo: 28mgSodio: 29mgPotassio: 417mgCalcio: 38mg