L’insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla rossa di Tropea, è un piatto freddo nutriente sano e veloce da gustare in estate quando fa molto caldo.
INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO PER FARE QUESTA DELIZIOSA INSALATA CON I CECI:
- Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
- Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che però rimangono un pochino aspri, oppure se preferisci pomodorini più dolci ti consiglio di usare i piccadilly o i datterini. Io per esempio uso spesso i datterini abbinati alla pasta.
- Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top! A proposito, hai mai provato a fare le cipolle al forno ? Sono squisite!
- Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine d’oliva di buona qualità non troppo forte per non coprire il gusto dei legumi.
COME PREPARARE L’ INSALATA ESTIVA DI CECI CON POMODORINI E CIPOLLA DI TROPEA
Insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla di Tropea
Porzioni 4 porzioni
Calorie 214kcal
Ingredienti
- 480 g ceci in scatola peso sgocciolato
- 200 g pomodorini piccadilly o ciliegino
- 1 cipolla di Tropea
- 40 g olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Apri un barattolo di ceci in scatola, scola il liquido di conservazione e sciacquali bene con acqua fredda
- Taglia i pomodorini in spicchi e affetta la cipolla sottile e metti entrambe in una ciotola
- Aggiungi gli altri ingredienti: i ceci precotti, alcune foglie di basilico fresco, condisci con sale e pepe, olio e dai una mescolata, conserva in frigorifero
Note
- Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
- Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che rimangono leggermente aciduli, oppure i piccadilly o i datterini che sono due qualità dolcissime. Io uso i datterini spesso per condire un primo piatto di pasta delizioso.
- Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top, è l’unica varietà di cipolla che digerisco da cruda.
- Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine di oliva di buona qualità
Nutrizione
Calorie: 214kcal | Carboidrati: 21g | Proteine: 7g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 8g | Sodio: 340mg | Potassio: 322mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 54mg | Ferro: 2mg
CALORIE INSALATA DI CECI
Una porzione di insalata fredda con legumi e pomodorini apporta circa 214 kcal
CONSERVAZIONE
Puoi conservare questa insalata in frigorifero per un paio di giorni sistemata in un contenitore ermetico.
CONSIGLI
- L’insalata di ceci fredda può essere preparata anche il giorno prima
- Aggiungi delle olive nere e dei pomodori secchi per un’insalata più ricca e gustosa
- Per una versione super light sostituisci l’olio extravergine con succo di limone