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L' insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla rossa di Tropea è una delle ricette della cucina mediterranea che prova il fatto che con pochi ingredienti possiamo preparare un piatto sano, leggero gustoso ed economico.
L’insalata di ceci con pomodorini e cipolla rossa di Tropea, è un piatto nutriente sano e veloce perfetto da portare al lavoro per pranzo veloce.
INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
- Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
- Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che però rimangono un pochino aspri, oppure se preferisci pomodorini più dolci ti consiglio di usare i piccadilly o i datterini. Io per esempio uso spesso i datterini per condire la pasta.
- Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top! A proposito, hai mai provato a fare le cipolle al forno ? Sono squisite!
- Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine d’oliva di buona qualità non troppo forte per non coprire il gusto dei legumi.
L’INSALATA DI CECI NELLA DIETA
I ceci sono perfetti da inserire in una dieta bilanciata ed equilibrata perché saziano molto con poche calorie.
Una porzione di insalata fredda con legumi e pomodorini apporta 214 kcal. Per una ricetta super light sostituisci l’olio con succo di limone.
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Insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla di Tropea
L' insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla rossa di Tropea è una delle ricette della cucina mediterranea che prova il fatto che con pochi ingredienti possiamo preparare un piatto sano, leggero gustoso ed economico.
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Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 214kcal
Ingredienti
- 480 g ceci in scatola peso sgocciolato
- 200 g pomodorini piccadilly o ciliegino
- 1 cipolla di Tropea
- 40 g olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Apri un barattolo di ceci in scatola, scola il liquido di conservazione e sciacquali bene con acqua fredda
- Taglia i pomodorini in spicchi e affetta la cipolla sottile e metti entrambe in una ciotola
- Aggiungi gli altri ingredienti: i ceci precotti, alcune foglie di basilico fresco, condisci con sale e pepe, olio e dai una mescolata, conserva in frigorifero
Note sulla ricetta
- Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
- Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che rimangono leggermente aciduli, oppure i piccadilly o i datterini che sono due qualità dolcissime. Io uso i datterini spesso per condire un primo piatto di pasta delizioso.
- Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top, è l’unica varietà di cipolla che digerisco da cruda.
- Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine di oliva di buona qualità
Valori nutrizionali
Calorie: 214kcalCarboidrati: 21gProteine: 7gGrassi: 12gGrassi saturi: 2gSodio: 340mgFibre: 6gZucchero: 2g