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Insalata di ceci con pomodorini e cipolla di Tropea

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
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L' insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla rossa di Tropea è una delle ricette della cucina mediterranea che prova il fatto che con pochi ingredienti possiamo preparare un piatto sano, leggero gustoso ed economico.
Insalata di ceci estiva con pomodori e cipolla rossa di Tropea

L’insalata di ceci con pomodorini e cipolla rossa di Tropea, è un piatto nutriente sano e veloce perfetto da portare al lavoro per pranzo veloce.

Ingredienti e sostituzioni

  • Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
  • Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che però rimangono un pochino aspri, oppure se preferisci pomodorini più dolci ti consiglio di usare i piccadilly o i datterini. Io per esempio uso spesso i datterini abbinati alla pasta.
  • Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top! A proposito, hai mai provato a fare le cipolle al forno ? Sono squisite!
  • Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine d’oliva di buona qualità non troppo forte per non coprire il gusto dei legumi.

L’insalata di ceci nella dieta

I ceci sono perfetti da inserire in una dieta bilanciata ed equilibrata perché saziano molto con poche calorie.

Una porzione di insalata fredda con legumi e pomodorini apporta 214 kcal. Per una ricetta super light sostituisci l’olio con succo di limone.

Ricetta insalata di ceci con pomodorini e cipolla

Insalata di ceci estiva con pomodori e cipolla rossa di Tropea

Insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla di Tropea

L' insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla rossa di Tropea è una delle ricette della cucina mediterranea che prova il fatto che con pochi ingredienti possiamo preparare un piatto sano, leggero gustoso ed economico.
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Preparazione 10 min
Tempo totale 10 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 214 kcal

Ingredienti
 

  • 480 g ceci in scatola peso sgocciolato
  • 200 g pomodorini piccadilly o ciliegino
  • 1 cipolla di Tropea
  • 40 g olio di oliva extravergine
  • basilico fresco
  • q.b sale
  • q.b pepe

Procedimento 

  • Apri un barattolo di ceci in scatola, scola il liquido di conservazione e sciacquali bene con acqua fredda
  • Taglia i pomodorini in spicchi e affetta la cipolla sottile e metti entrambe in una ciotola
  • Aggiungi gli altri ingredienti: i ceci precotti, alcune foglie di basilico fresco, condisci con sale e pepe, olio e dai una mescolata, conserva in frigorifero

I consigli di Caterina

  • Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
  • Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che rimangono leggermente aciduli, oppure i piccadilly o i datterini che sono due qualità dolcissime. Io uso i datterini spesso per condire un primo piatto di pasta delizioso.
  • Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top, è l’unica varietà di cipolla che digerisco da cruda.
  • Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine di oliva di buona qualità 
 

Valori nutrizionali

Calorie: 214kcal | Carboidrati: 21g | Proteine: 7g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 340mg | Potassio: 322mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Calcio: 54mg

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