Quando fa caldo cosa c’è di meglio che preparare un piatto leggero veloce, una bella insalata di ceci light estiva con pomodori e cipolla di Tropea, un piatto sano nutriente e gustoso a basso indice glicemico.

Si possono usare ceci secchi ma ci andrà più tempo, perché bisogna metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si devono fare cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione.

Oppure si possono usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegliete voi quale variante preferire.

L’insalata di ceci light è un piatto che si può anche portare al lavoro per la pausa pranzo, si può mettere in un vaso di vetro a chiusura ermetica e poi si conserva nella borsa frigo.

Questa insalata con ceci dietetica è un ottimo piatto freddo estivo da portare al mare o in montagna, perché si mantiene benissimo per alcune ore nelle borsa frigo ,inoltre sazia senza appesantire.

Chiaramente a chi non piace la cipolla può sostituirla senza problemi con del cipollotto fresco tagliato sottile.

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Insalata di ceci con pomodori

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Recipe by Caterina Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Calories

218

kcal

Insalata di ceci estiva fresca e gustosa da abbinare a pomodori e cipolla di Tropea dolcissima

Ingredienti

• 480 g ceci in scatola (peso sgocciolato)

• 200 g pomodorini (piccadilly o ciliegini)

• 1 cipolla di Tropea

• 40 g olio di oliva extravergine

• basilico fresco

• sale

Procedimento

• Scolate i ceci del loro liquido e sciacquateli bene e metteteli in una insalatiera
• Aggiungete i pomodori tagliati a spicchi , la cipolla affettata sottile , alcune foglie di basilico e condite prima con il sale, mescolate bene e poi unite l’olio date una veloce mescolata

Note

• Potete servire questa insalata di ceci tiepida oppure fredda sarà sufficiente tenerla in frigorifero fino al momento di servirla.

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