Quando fa caldo cosa c’è di meglio che preparare una bella insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea, un piatto sano nutriente e gustoso a basso indice glicemico.
Si possono usare ceci secchi ma ci andrà più tempo, perché bisogna metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si devono fare cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola pressione.
Oppure si possono usare ceci in scatola, si sciacquano bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi si condiscono, scegliete voi quale variante preferire.
L’insalata di ceci con pomodori è un piatto che si può anche portare al lavoro per la pausa pranzo, si può mettere in un vaso di vetro a chiusura ermetica e poi si conserva nella borsa frigo.
Questa insalata con ceci dietetica è un ottimo piatto freddo estivo da portare al mare o in montagna, perché si mantiene benissimo per alcune ore nelle borsa frigo ,inoltre sazia senza appesantire.
Chiaramente a chi non piace la cipolla può sostituirla senza problemi con del cipollotto fresco tagliato sottile.
Scopri come preparare un’insalata di ceci leggera sfiziosa
Insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea
Ingredienti
- 280 g ceci secchi
- 200 g pomodorini piccadilly o ciliegini
- 1 cipolla di Tropea
- 40 g olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- sale q.b
Istruzioni
- Mettete a bagno i ceci in abbondante acqua fredda per 12 ore o più
- Sciacquate i ceci e metteteli in una pentola stretta e alta aggiungendo 1 litro di acqua , fate cuocere per 2 ore tenendo la fiamma bassa
- Scolate i ceci e metteteli in una insalatiera , unite i pomodori tagliati a spicchi , la cipolla affettata sottile , forgie di basilico e condite prima con il sale, mescolate bene e poi unite l’olio date una veloce mescolate e potete servirla tiepida oppure la tenete in frigorifero fino al momento di servirla.
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