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Insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea

di Caterina
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Insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea

Quando fa caldo cosa c’è di meglio che preparare un piatto leggero veloce, una bella insalata di ceci light estiva con pomodori e cipolla di Tropea, un piatto sano nutriente e gustoso a basso indice glicemico.

Si possono usare ceci secchi ma ci andrà più tempo, perché bisogna metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si devono fare cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione.

Oppure si possono usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegliete voi quale variante preferire.

L’insalata di ceci light è un piatto che si può anche portare al lavoro per la pausa pranzo, si può mettere in un vaso di vetro a chiusura ermetica e poi si conserva nella borsa frigo.

Questa insalata con ceci dietetica è un ottimo piatto freddo estivo da portare al mare o in montagna, perché si mantiene benissimo per alcune ore nelle borsa frigo ,inoltre sazia senza appesantire.

Chiaramente a chi non piace la cipolla può sostituirla senza problemi con del cipollotto fresco tagliato sottile.

Insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea
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Insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Dieta: Senza glutine, Ipocalorica, Vegana, Vegetariana
Parola chiave: ceci, cucina mediterranea, pomodori
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 214kcal

Ingredienti

  • 480 g ceci in scatola peso sgocciolato
  • 200 g pomodorini piccadilly o ciliegino
  • 1 cipolla di Tropea
  • 40 g olio di oliva extravergine
  • basilico fresco
  • sale q.b

Istruzioni

  • Scolate i ceci del loro liquido e sciacquateli bene e metteteli in una insalatiera
  • Unite i pomodori tagliati a spicchi , la cipolla affettata sottile, alcune foglie di basilico e condite prima con il sale, mescolate bene e poi unite l’olio date una veloce mescolata

Valori nutrizionali

Calorie: 214kcal | Carboidrati: 21g | Proteine: 7g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 340mg | Potassio: 322mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 54mg | Ferro: 2mg

SUGGERIMENTO

Potete servire questa insalata di ceci tiepida oppure fredda sarà sufficiente tenerla in frigorifero fino al momento di servirla.

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