Quando fa caldo cosa c’è di meglio che preparare un piatto leggero veloce, una bella insalata di ceci light estiva con pomodori e cipolla di Tropea, un piatto sano nutriente e gustoso a basso indice glicemico.
Si possono usare ceci secchi ma ci andrà più tempo, perché bisogna metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si devono fare cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione.
Oppure si possono usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegliete voi quale variante preferire.
L’insalata di ceci light è un piatto che si può anche portare al lavoro per la pausa pranzo, si può mettere in un vaso di vetro a chiusura ermetica e poi si conserva nella borsa frigo.
Questa insalata con ceci dietetica è un ottimo piatto freddo estivo da portare al mare o in montagna, perché si mantiene benissimo per alcune ore nelle borsa frigo ,inoltre sazia senza appesantire.
Chiaramente a chi non piace la cipolla può sostituirla senza problemi con del cipollotto fresco tagliato sottile.
Insalata di ceci con pomodori e cipolla di Tropea
Ingredienti
- 480 g ceci in scatola peso sgocciolato
- 200 g pomodorini piccadilly o ciliegino
- 1 cipolla di Tropea
- 40 g olio di oliva extravergine
- basilico fresco
- sale q.b
Istruzioni
- Scolate i ceci del loro liquido e sciacquateli bene e metteteli in una insalatiera
- Unite i pomodori tagliati a spicchi , la cipolla affettata sottile, alcune foglie di basilico e condite prima con il sale, mescolate bene e poi unite l’olio date una veloce mescolata
Valori nutrizionali
SUGGERIMENTO
Potete servire questa insalata di ceci tiepida oppure fredda sarà sufficiente tenerla in frigorifero fino al momento di servirla.