Insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla di Tropea

Insalata di ceci estiva con pomodori e cipolla rossa di Tropea

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Insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla di Tropea

L' insalata di ceci estiva con pomodorini e cipolla rossa di Tropea è una delle ricette della cucina mediterranea che prova il fatto che con pochi ingredienti possiamo preparare un piatto sano, leggero gustoso ed economico.

Portata Pranzo

Cucina Italiana

Dieta Ipocalorica, Senza Lattosio, Vegana, Vegetariana

Preparazione 10 minuti

Tempo totale 10 minuti

Porzioni porzioni

Calorie 214kcal

Chef Caterina

Ingredienti

480 g ceci in scatola peso sgocciolato
200 g pomodorini piccadilly o ciliegino
1 cipolla di Tropea
40 g olio di oliva extravergine
basilico fresco
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Apri un barattolo di ceci in scatola, scola il liquido di conservazione e sciacquali bene con acqua fredda
Taglia i pomodorini in spicchi e affetta la cipolla sottile e metti entrambe in una ciotola
Aggiungi gli altri ingredienti: i ceci precotti, alcune foglie di basilico fresco, condisci con sale e pepe, olio e dai una mescolata, conserva in frigorifero

Note

Ceci: hai due opzioni, una è quella di usare ceci secchi, ma ci andrà più tempo, perché dovrai prima metterli a bagno in acqua per 12 ore e poi si dovrai farli cuocere per 1 ora o più in una pentola normale oppure 30 minuti nella pentola a pressione. Seconda opzione, puoi usare ceci in scatola come ho fatto io per risparmiare tempo, sarà sufficiente sciacquarli bene in modo da eliminare il liquido di conservazione e poi condirli, scegli tu quale opzione preferire.
Pomodorini: i pomodorini in estate sono al massimo del gusto, sono buonissimi. Puoi usare i ciliegini che rimangono leggermente aciduli, oppure i piccadilly o i datterini che sono due qualità dolcissime. Io uso i datterini spesso per condire un primo piatto di pasta delizioso.
Cipolla: la regina delle cipolle da usare cruda nelle insalate è senza dubbio la cipolla di Tropea, dolcissima. Se la trovi fresca è il top, è l'unica varietà di cipolla che digerisco da cruda.
Olio extravergine di oliva: consiglio di usare un olio extravergine di oliva di buona qualità

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