Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

[Ricetta presa dal ricettario:”Io e il mio Bimby]

 

Ingredienti per 4 persone
Per la citronette

• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzolino di prezzemolo
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di succo di limone
• Per il polpo e le patate
• 300 g di patate
• 300 g di acqua
• 50 g di vino bianco secco
• 800 g di polpo fresco
• 1 cipolla piccola in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• sale q.b

 

Preparazione citronette con il Bimby
Mettere nel boccale del Bimby aglio e prezzemolo, tritare 5 sec. vel.7
Unire olio e limone,emulsionare 15 sec.vel.4 e mettere da parte
Preparazione polpo con patate con il Bimby
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel vassoio del Varoma
Versare nel boccale acqua e vino, mettere il polpo , la cipolla, l’aglio, eil prezzemolo, posizionare il Varoma cuocere 30 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.*
Togliere dal boccale, versare in una ciotola e lasciare intiepidire nell’acqua di cottura.
Tagliare il polpo a tocchetti, metterlo in un piatto da portata.Aggiungere le patate, aggiustare di sale, condire con la citronette preparata e i pomodorini.