Quando vado in vacanza in Sardegna dalla mia famiglia una delle ricette che mangio più sovente è il polpo con patate, mia mamma che è la mia cuoca preferita, fa scorta di polpo durante l’anno, li acquista freschi dai pescatori, li congela ,poi quando arrivo io in vacanza me lo cucina come sa fare solo lei! E durante il resto dell’anno che faccio io? Lo cucino con il Bimby, certo trovare il polpo fresco pescato al momento dai pescatori è poco probabile considerato che abito in Piemonte, ma diciamo che mi accontento di cucinare il polpo decongelato che prendo al supermercato o dal pescivendolo al mercato. Il polpo con patate è un antipasto molto apprezzato che di solito viene servito in occasioni speciali, scopri assieme a me come prepararlo con il Bimby Tm31 ( la ricetta è adatta anche per il Bimby Tm5)
Ingredienti
- Polpo: se hai la possibilità di avere il polpo fresco è perfetto altrimenti puoi usare benissimo anche polpo decongelato o surgelato, in questo ultimo caso non devi farlo scongelare per cucinarlo nel bimby
- Patate: le patate sono i carboidrati di questo piatto, ecco perché un piatto di patate con polpo accompagnato da verdure fresche o cotte è un piatto completo molto nutriente
- Vino bianco: serve per il brodo di cottura del polpo, profuma e esalta il gusto del pesce
- Aglio, olio prezzemolo e succo di limone: servono per per fare la citronette per condire il polpo
Come fare il polpo e patate con il Bimby Tm31
Prepara la citronette
- Metti nel boccale del Bimby aglio e prezzemolo, trita: 5 sec. vel.7
- Unisci olio e limone, emulsiona: 15 sec. vel.4 togli e metti da parte
Cuoci il polpo e le patate
- Sbuccia le patate, taglia a tocchetti e sistemale nella campana del Varoma
- Versa nel boccale acqua e vino, metti il polpo , la cipolla, l’aglio, e il prezzemolo, posiziona il Varoma e fai cuocere: 40 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.*
- Lascia raffreddare il polpo nel liquido di cottura
Condisci il polpo
- Taglia il polpo a tocchetti, disponilo in un piatto da portata.
- Aggiungi le patate, aggiusta di sale, condisci con la citronette preparata e un trito di prezzemolo fresco
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Polpo con patate Bimby
Ingredienti
Per la citronette
- 1 spicchio aglio
- 1 prezzemolo
- 40 g olio di oliva extravergine
- 50 g succo di limone
Per il polpo e le patate
- 300 g patate
- 300 g acqua
- 50 g vino bianco secco
- 800 g polpo fresco o congelato
- 1 cipolla piccola in quarti
- 1 spicchio aglio
- alcune foglie prezzemolo
- sale
Istruzioni
Prepara la citronette
- Metti nel boccale del Bimby aglio e prezzemolo, trita: 5 sec. vel.7
- Unisci olio e limone, emulsiona: 15 sec. vel.4 togli e metti da parte
Cuoci il polpo e le patate
- Sbuccia le patate, taglia a tocchetti e sistemale nella campana del Varoma
- Versa nel boccale acqua e vino, metti il polpo , la cipolla, l'aglio, e il prezzemolo, posiziona il Varoma e fai cuocere: 40 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.*
- Lascia raffreddare il polpo nel liquido di cottura
Condisci il polpo
- Taglia il polpo a tocchetti, disponilo in un piatto da portata.
- Aggiungi le patate, aggiusta di sale, condisci con la citronette preparata e un trito di prezzemolo fresco
Appunti
- Polpo: se hai la possibilità di avere il polpo fresco è perfetto altrimenti puoi usare benissimo anche polpo decongelato o surgelato, in questo ultimo caso non devi farlo scongelare per cucinarlo nel bimby
- Patate: le patate sono i carboidrati di questo piatto, ecco perché un piatto di patate con polpo accompagnato da verdure fresche o cotte è un piatto completo molto nutriente
- Vino bianco: serve per il brodo di cottura del polpo, profuma e esalta il gusto del pesce
- Aglio, olio prezzemolo e succo di limone: servono per per fare la citronette per condire il polpo