Insalata di polpo e patate
Ingredienti
Per la citronette
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 40 g olio extravergine di oliva
- 50 g succo di limone
Per il polpo e le patate
- 300 g di patate
- 300 g di acqua
- 50 g di vino bianco secco
- 800 g di polpo fresco
- 1 cipolla piccola in quarti
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- sale q.b
Istruzioni
Preparazione citronette con il Bimby
- Mettere nel boccale del Bimby aglio e prezzemolo, tritare 5 sec. vel.7
- Unire olio e limone,emulsionare 15 sec.vel.4 e mettere da parte
Preparazione polpo con patate con il Bimby
- Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel vassoio del Varoma
- Versare nel boccale acqua e vino, mettere il polpo , la cipolla, l’aglio, e il prezzemolo, posizionare il Varoma cuocere 30 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.*
- Togliere dal boccale, versare in una ciotola e lasciare intiepidire nell’acqua di cottura.
- Tagliare il polpo a tocchetti, metterlo in un piatto da portata.
- Aggiungere le patate, aggiustare di sale, condire con la citronette preparata e i pomodorini.
Note
*Se si utilizza il polpo congelato, diminuire il quantitativo di acqua nel boccale