Il risotto allo zafferano Bimby che vi propongo oggi è la variante light vegetariana del classico risotto alla milanese con brodo di carne.
Una mia amica mi ha portato del buon zafferano da uno dei suoi viaggi e quale occasione migliore per provarlo cucinando un buon riso allo zafferano Bimby.
INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO
Per preparare questo risotto giallo Bimby servono veramente pochi ingredienti: riso carnaroli integrale, una cipolla e olio per il soffritto, dello zafferano di ottima qualità, brodo vegetale che potete preparare semplicemente con acqua e dado vegetale, e infine del succo di limone.
COME FARE IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON IL BIMBY
- Mettete il riso in una ciotola coperto con acqua e succo di limone per 3-4 ore poi datele una sciacquata, scolatelo e mettete da parte
- Poi tagliate una cipolla in quattro e mettetela nel boccale e tritate per 3 secondi a velocità 5
- Aggiungete l’olio e e fate soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1
- Versate il riso e fate tostare per 3 minuti a 100° antiorario, velocità soft
- Sfumate con il vino per 2 minuti 100° antiorario velocità soft togliendo il misurino
- Aggiungete il brodo caldo, a metà cottura fate sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungetelo al brodo bollente e fate cuocere togliendo il misurino per 30 -35 minuti a 100° ,antiorario velocità soft
CONSIGLI
Ad alcuni non piace cuocere il riso integrale nel Bimby, perché pensano che il riso integrale non cuoce oppure che ci voglia troppo tempo. Vi svelo un piccolo trucco che ho imparato, quello di mettere a bagno il riso in acqua e succo di limone per 4-5 ore. In questo modo i chicchi diventeranno più morbidi, il riso si sciacqua e si cucina come da ricetta.
SE TI PIACE QUESTA RICETTA…
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Risotto allo zafferano Bimby
Ingredienti
- 200 g riso carnaroli integrale
- 1 cipolla
- 20 g olio di oliva extra vergine
- 100 ml vino bianco
- 600 ml brodo vegetale bollente
- 1 bustina zafferano
- ½ limone il succo
Istruzioni
- Mettete il riso in una ciotola coperto con acqua e succo di limone per 3-4 ore poi datele una sciacquata,scolatelo e mettete da parte
- Poi tagliate una cipolla in quattro e mettetela nel boccale e tritate per 3 secondi a velocità 5
- Aggiungete l'olio e e fate soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1
- Versate il riso e fate tostare per 3 minuti a 100° antiorario, velocità soft
- Sfumate con il vino per 2 minuti 100° antiorario velocità soft togliendo il misurino
- Aggiungete il brodo caldo, a metà cottura fate sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungetelo al brodo bollente e fate cuocere togliendo il misurino per 30 -35 minuti a 100° ,antiorario velocità soft
Note sulla ricetta
- Ad alcuni non piace cuocere il riso integrale nel Bimby, perché pensano che il riso integrale non cuoce oppure che ci voglia troppo tempo. Vi svelo un piccolo trucco che ho imparato, quello di mettere a bagno il riso in acqua e succo di limone per 4-5 ore. In questo modo i chicchi diventeranno più morbidi, il riso si sciacqua e si cucina come da ricetta.
- Un’altra cosa: se nella ricetta che volete fare sono indicati altri ingredienti liquidi oltre al brodo, dovete diminuire la quantità del brodo.
- Ultima cosa, quando usate il riso integrale vi consiglio di tenere il misurino con un po’ di acqua sul boccale in modo da poterlo aggiungere al bisogno
Valori nutrizionali
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