Il risotto allo zafferano Bimby è la variante vegetariana alla ricetta tradizionale del risotto alla milanese preparato con brodo di carne.
Una mia amica mi ha portato del buon zafferano da uno dei suoi viaggi e quale occasione migliore per provarlo cucinando un buon riso allo zafferano!
Ingredienti per fare il risotto allo zafferano con il Bimby
Il riso: consiglio di usare il carnaroli che garantisce un’ottima tenuta di cottura e i chicchi rimangono ben sgranati.
Ancora meglio se usate il riso carnaroli integrale che mantiene intatte tutte le proprietà nutritive e le fibre ed è indicato per chi è segue una dieta ipocalorica perché sazia di più.
Brodo vegetale : consiglio di preparare un brodo vegetale usando verdure fresche oppure in alternativa usare dado bimby, vi lascio il link della ricetta per autoprodurlo: dado vegetale Bimby , lì troverete anche in che dosi dovete usarlo per il brodo. Usate brodo bollente e nelle giuste proporzioni altrimenti il riso integrale nel Bimby non cuoce e se non c’è abbastanza brodo i chicchi si rompono.
Zafferano: sapete che lo zafferano è la spezia più costosa al mondo? Questo perché la lavorazione viene fatta manualmente e ogni fiore contiene solo 3 pistilli. Alcuni hanno provato a imitarlo usando la curcuma mescolata con altre spezie ma con scarso successo.
Altri risotti Bimby da provare:
Risotto allo zafferano Bimby
Ingredienti
- 200 g riso carnaroli integrale
- 1 cipolla
- 20 g olio di oliva extra vergine
- 100 ml vino bianco
- 600 ml brodo vegetale bollente
- 1 bustina zafferano
- ½ limone il succo
Istruzioni
- Mettete il riso in una ciotola coperto con acqua e succo di limone per 3-4 ore poi datele una sciacquata,scolatelo e mettete da parte
- Poi tagliate una cipolla in quattro e mettetela nel boccale e tritate per 3 secondi a velocità 5
- Aggiungete l'olio e e fate soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1
- Versate il riso e fate tostare per 3 minuti a 100° antiorario, velocità soft
- Sfumate con il vino per 2 minuti 100° antiorario velocità soft togliendo il misurino
- Aggiungete il brodo caldo, a metà cottura fate sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungetelo al brodo bollente e fate cuocere togliendo il misurino per 30 -35 minuti a 100° ,antiorario velocità soft
Note
- Alcuni non riescono a cuocere il riso integrale nel Bimby perché si lamentano che il riso integrale non cuoce oppure che ci vuole troppo tempo.
- Vi svelo un piccolo trucco che ho imparato cioè quello di mettere a bagno il riso in acqua e succo di limone per 4-5 ore. In questo modo i chicchi diventeranno più morbidi dopo il riso si sciacqua e si cucina come da ricetta.
- Inoltre se nella ricetta che volete fare sono indicati altri ingredienti liquidi oltre al brodo, dovete diminuire la quantità del brodo.
- Ultima cosa, soprattutto quando usate il riso integrale vi consiglio di tenere il misurino con un po’ di acqua sul boccale in modo da poterlo aggiungere al bisogno