Oggi per pranzo ho preparato il riso con piselli freschi , la ricetta semplice per un primo dietetico sano e gustoso con riso integrale.
Quali accorgimenti ho usato per preparare un piatto leggero ma allo stesso tempo saporito?
- Ho usato piselli freschi acquistati al mercato invece di usare piselli in scatola che spesso e volentieri contengono zuccheri aggiunti
- Ho preferito usare riso integrale ricco di fibre quindi completo dal punto di vista nutrizionale e più saziante.
- Non ho fatto soffritti con olio, ho preferito usare l’olio per condire a crudo il piatto finito.
Ricetta Riso con piselli freschi
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie a persona |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 1 ora | 1,20 ora | 364 Kcal |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 200 g riso integrale (35-40 minuti cottura)
- 1 kg piselli freschi( peso lordo)
- 1 scalogno
Per il brodo
- 500 ml acqua
- 50 g carote
- 1 scalogno
- 50 g zucchine
- sale q.b
PROCEDIMENTO
- Preparate il brodo mettendo in una pentola la carota , lo scalogno, la zucchina tagliati a pezzi e coprite con mezzo litro di acqua, fate cuocere per 20 minuti salando a metà cottura , tenete da parte al caldo
- Sgranate i piselli e sciacquateli sotto l’acqua per eliminare ogni impurità
- Fate ammorbidire uno scalogno tagliato sottile con un cucchiaio di acqua in una casseruola
- Aggiungete a questo punto i piselli , un cucchiaio di brodo caldo e mescolate ,fate cuocere per un paio di minuti, versate il restante brodo caldo e portate a bollore
- Dal momento che bolle , fate cuocere ancora 5 minuti , poi versate il riso , aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora per 30-40 minuti ( seguite i tempi di cottura indicati nella confezione) spegnete il gas e fate riposare qualche minuto
- Servite completando con un filo di olio a crudo
SUGGERIMENTI
Se volete dimezzare i tempi di cottura per il riso, potete usare la pentola a pressione ( basteranno 20 minuti da quando inizia a fischiare la pentola)
4 commenti
ma che colore meraviglioso ha questo piatto?
Certo che uando si usano prodotti di stagione la differenza si vede e si sente 🙂
grazie Erica, hai ragione se si segue la stagionalità dei prodotti, le ricette non possono che venire meglio e noi oltre a spendere meno mangiamo alimenti saporiti!
che riso integrale usi per cuocerlo solo 15 minuti?
ho usato riso integrale carnaroli che cuoce in 15 minuti, ce ne sono in commercio,hanno subito un trattamento precottura. Ma tu puoi usare se preferisci il riso integrale che cuoce in 40-45 minuti.
La ricetta vuole essere un aiuto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.