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Riso con piselli freschi

di Caterina
ricetta riso integrale con piselli freschi

Oggi per pranzo ho preparato un buon piatto di riso con piselli freschi delizioso e leggero grazie al riso integrale.

La ricetta oltre a essere con ingredienti di stagione come i piselli freschi , è semplice e light come mia abitudine, quali sono i trucchi usati ?

  1. Ho usato piselli freschi acquistati al mercato invece di usare piselli in scatola che spesso hanno zuccheri aggiunti
  2. Ho preferito usare riso integrale più saporito , più saziante e meno raffinato rispetto al riso bianco
  3.  Non ho fatto soffritti e neppure usato olio in cottura ma ho preferito usare l’olio a crudo una volta messo la pietanza nel piatto
  4. In questa ricetta di riso con i piselli non ci sono ingredienti di origine animale , quindi è adatta a chi è vegano o vegetariano

Non mi resta che augurarvi buon appetito con questo riso coi piselli delizioso!

Ricetta Riso con piselli freschi

Preparazione10 min
Cottura25 min
Tempo totale35 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Diet: Vegan
Keyword: risotto integrale con piselli freschi
Dosi:4 persone
Calorie:280kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 200 g riso integrale carnaroli
  • 1 kg piselli freschi ( peso lordo)
  • 1 scalogno

Per il brodo:

  • 500 ml acqua
  • 50 g carote
  • 1 scalogno
  • 50 g zucchine
  • sale q.b

Istruzioni

  • Preparate il brodo mettendo in una pentola la carota , lo scalogno, la zucchina tagliati a pezzi e coprite con mezzo litro di acqua, fate cuocere per 20 minuti salando a metà cottura , tenete da parte al caldo
  • Sgranate i piselli e sciacquateli sotto l’acqua per eliminare ogni impurità
  • Fate ammorbidire uno scalogno tagliato sottile con un cucchiaio di acqua in una casseruola
  • Aggiungete a questo punto i piselli , un cucchiaio di brodo caldo e mescolate ,fate cuocere per un paio di minuti, versate il restante brodo caldo e portate a bollore
  • Dal momento che bolle , fate cuocere ancora 5 minuti , poi versate il riso , aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora per un quarto d’ora, spegnete il gas e fate riposare qualche minuto
  • Servite completando con un filo di olio a crudo

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4 commenti

Erica Ferreri 8 Maggio 2018 - 21:26

ma che colore meraviglioso ha questo piatto?
Certo che uando si usano prodotti di stagione la differenza si vede e si sente 🙂

Rispondere
Caterina Pili 9 Maggio 2018 - 21:12

grazie Erica, hai ragione se si segue la stagionalità dei prodotti, le ricette non possono che venire meglio e noi oltre a spendere meno mangiamo alimenti saporiti!

Rispondere
Roberta Rizzi 29 Dicembre 2019 - 5:49

che riso integrale usi per cuocerlo solo 15 minuti?

Rispondere
Caterina 29 Dicembre 2019 - 7:09

ho usato riso integrale carnaroli che cuoce in 15 minuti, ce ne sono in commercio,hanno subito un trattamento precottura. Ma tu puoi usare se preferisci il riso integrale che cuoce in 40-45 minuti.
La ricetta vuole essere un aiuto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.

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