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risotto allo zafferano
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Risotto allo zafferano Bimby

Il riso integrale allo zafferano è un primo piatto della tradizione leggero e molto gustoso, scopri come puoi prepararlo anche con il Bimby Tm31, ricetta light facile e veloce!
Portata Pranzo
Cucina Italiana
Dieta Vegetariana
Preparazione 4 minuti
Cottura 30 minuti
Ammollo riso 4 ore
Tempo totale 4 ore 34 minuti
Porzioni 4 porzioni
Calorie 278kcal
Chef Caterina
Cost medio

Ingredienti

  • 200 g riso carnaroli integrale
  • 1 cipolla
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • 100 ml vino bianco
  • 600 ml brodo vegetale bollente
  • 1 bustina zafferano
  • ½ limone il succo

Istruzioni

  • Mettete il riso in una ciotola coperto con acqua e succo di limone per 3-4 ore poi datele una sciacquata,scolatelo e mettete da parte
  • Poi tagliate una cipolla  in quattro e mettetela nel boccale e tritate per 3 secondi a velocità 5
  • Aggiungete l'olio e  e fate soffriggere per 3 minuti a 100°  velocità 1
  • Versate il riso e fate tostare per 3 minuti a  100° antiorario, velocità soft
  • Sfumate con il vino per 2 minuti 100° antiorario velocità soft togliendo il misurino 
  • Aggiungete il brodo caldo, a metà cottura fate sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungetelo al brodo bollente   e fate cuocere togliendo il misurino per 30 -35 minuti a 100° ,antiorario velocità soft 

Note

  • Ad alcuni non piace cuocere il riso integrale nel Bimby, perché pensano che il riso integrale non cuoce oppure che ci voglia troppo tempo. Vi svelo un piccolo trucco che ho imparato, quello di mettere a bagno il riso in acqua e succo di limone per 4-5 ore. In questo modo i chicchi diventeranno più morbidi, il riso si sciacqua e si cucina come da ricetta.
  • Un'altra cosa: se nella ricetta che volete fare sono indicati altri ingredienti liquidi oltre al brodo, dovete diminuire la quantità del brodo.
  • Ultima cosa, quando usate il riso integrale vi consiglio di tenere il misurino con un po’ di acqua sul boccale in modo da poterlo aggiungere al bisogno

Nutrition

Calorie: 278kcal | Carboidrati: 44g | Proteine: 4g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 604mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g