Buon lunedì cari lettori, come state? Io sono in ottima forma, ho passato un fine settimana stupendo assieme a moltissimi amici , e sono quindi bella carica per iniziare una nuova settimana.
Oggi vorrei proporvi un primo piatto freddo estivo con la pasta ,buonissimo: i rigatoni con pomodorini e capperi, semplice e leggero.
Ho avuto modo di assaggiare questo piatto un paio di settimane fa in un locale dove ho pranzato con mio marito, la ricetta mi è piaciuta tantissimo, è semplice e deliziosa, vi dico solamente che in queste due settimane ho replicato diverse volte il piatto anche a casa mia e l’ho suggerito alle mie amiche , cosa che desidero fare anche con voi, prendete quindi carta e penna e scrivetevi gli ingredienti, credo proprio che piacerà anche a voi.
A presto con nuove ricette leggere e di stagione, ciao!
Caterina
Rigatoni estivi con pomodorini e capperi
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di rigatoni
- 200 g di pomodorini
- una manciata di capperi sotto sale
- 20 g di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b
Preparazione
- Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire
- Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti,metteteli in una ciotola capiente
- Sciacquate bene i capperi in modo da togliere bene il sale ed aggiungeteli ai pomodorini
- Una volta che l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, salate e versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta
- Scolate e sciacquate con acqua fredda in modo che si fermi la cottura, mettete la pasta nella ciotola con i pomodorini e capperi e condite con olio,pepe e se necessita aggiustate di sale
Suggerimenti
- Consiglio di usare capperi sotto sale (e non quelli sotto aceto) in quanto sono più saporiti
- Trovo inoltre utile usare del buon olio extravergine di oliva in particolare per ricette come queste dove l’olio extravergine di buona qualità regala un gusto inconfondibile al piatto