Home >> Ricette light Bimby >> Piatti unici Bimby >> Insalata di riso con gamberi e verdure

Insalata di riso con gamberi e verdure

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
un'insalata di riso ricca ma allo stesso tempo leggera con gamberi e verdure, un piatto unico estivo che farà fare bella figura!
Vai alla ricetta Stampa ricetta
Insalata di riso con gamberi e verdure

L’insalata di riso con gamberi e verdure è una ricetta fresca molto gustosa ideale nella stagione estiva come piatto unico sfizioso.

La mia versione di insalata di riso è una mare e monti, quali ingredienti servono?

Innanzitutto serve il riso, va bene sia il basmati che il parboiled ,i gamberi consiglio di prendere quelli argentini belli cicciotti, i funghi champignon , le zucchine, piselli freschi vanno bene anche i surgelati e i peperoni.

Una volta che avrete cotto il riso e unito gli altri ingredienti mi raccomando non lasciate l’insalata a temperatura ambiente in quanto può essere a rischio di contaminazione è consigliabile metterla subito in frigorifero al freddo.

Insalata di riso con gamberi e verdure
Insalata di riso con gamberi e verdure
un'insalata di riso ricca ma allo stesso tempo leggera con gamberi e verdure, un piatto unico estivo che farà fare bella figura!
Nessuna valutazione ancora
Preparazione 20 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 300 kcal
Ingredienti
  
  • 250 g riso
  • 250 g gamberi
  • 200 g funghi champignon
  • 200 g piselli freschi
  • 100 g zucchine
  • 1 peperone
  • 1 gambo sedano
  • 40 g olio di oliva extravergine
  • prezzemolo
  • q.b sale
ISTRUZIONI
 
  • Mettete una pentola con l’acqua sul gas e portate a bollore
  • Una volta giunto il bollore , aggiungete una manciata di sale e versate il riso e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso ( il riso dovrà essere al dente)
  • Scolate il riso e passate sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura, lasciate scolare bene, nel frattempo preparate i condimenti
  • Mettete in una padella i gamberi con un mezzo cucchiaio di olio e fateli rosolare per 5 minuti ,lasciate raffreddare
  • Pulite gli champignon togliendo il terriccio , lavateli e tagliateli a fette , metteteli in una padella assieme ai piselli copriteli con il coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti salando a metà cottura, mettete da parte in un piatto e fateli raffreddare
  • Nella stessa padella una volta tolti i funghi, mettete le zucchine tagliate a dadini ,salate e fate cuocere aggiungendo un filo di olio per 5 minuti , mettete da parte e fare raffreddare bene
  • Mettete i peperoni in una bistecchiera fatta scaldare molto bene e fateli arrostire per una decina di minuti in modo che colorino bene da ambo le parti
  • Una volta cotti , spellateli e mettete da parte in modo che raffreddino bene

Passaggi finali

  • Mettete il riso in una insalatiera capiente, tagliate il sedano a fettine sottili e aggiungetelo al riso
  • Tagliate peperoni e aggiungeteli al riso, aggiungete le zucchine, i funghi con i piselli, pulite i gamberi togliendo la pelle e aggiungeteli al riso
  • Mescolate il tutto e condite con sale e olio, prezzemolo fresco e conservate in frigo fino al momento di servire
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 300kcal | Carboidrati: 39g | Proteine: 17g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 105mg | Sodio: 472mg | Potassio: 336mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 910IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 85mg | Ferro: 2mg

CONSIGLI

  • Se volete portare l’insalata a una gita tenete conto che dovete tenerla in un posto molto freddo come una borsa frigo termica con ghiaccioli.
  • Nel caso dovete servire questa insalata ad un buffet o una cena all’aperto, suggerisco di mettere sotto il piatto un vassoio con dei cubetti di ghiaccio in modo di tenerla più fredda possibile.

CONSERVAZIONE

Potete conservare l’insalata per massimo due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico ben chiuso oppure protetta con della pellicola.

Aspetta guarda anche queste!

Lascia un commento

Valutazione della ricetta




* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.