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Insalata di riso con gamberi e verdure
Insalata di riso con gamberi e verdure
Caterina
un'insalata di riso ricca ma allo stesso tempo leggera con gamberi e verdure, un piatto unico estivo che farà fare bella figura!
Nessuna valutazione ancora
Preparazione 20 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 300 kcal
Ingredienti
  
  • 250 g riso
  • 250 g gamberi
  • 200 g funghi champignon
  • 200 g piselli freschi
  • 100 g zucchine
  • 1 peperone
  • 1 gambo sedano
  • 40 g olio di oliva extravergine
  • prezzemolo
  • q.b sale
ISTRUZIONI
 
  • Mettete una pentola con l'acqua sul gas e portate a bollore
  • Una volta giunto il bollore , aggiungete una manciata di sale e versate il riso e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso ( il riso dovrà essere al dente)
  • Scolate il riso e passate sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura, lasciate scolare bene, nel frattempo preparate i condimenti
  • Mettete in una padella i gamberi con un mezzo cucchiaio di olio e fateli rosolare per 5 minuti ,lasciate raffreddare
  • Pulite gli champignon togliendo il terriccio , lavateli e tagliateli a fette , metteteli in una padella assieme ai piselli copriteli con il coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti salando a metà cottura, mettete da parte in un piatto e fateli raffreddare
  • Nella stessa padella una volta tolti i funghi, mettete le zucchine tagliate a dadini ,salate e fate cuocere aggiungendo un filo di olio per 5 minuti , mettete da parte e fare raffreddare bene
  • Mettete i peperoni in una bistecchiera fatta scaldare molto bene e fateli arrostire per una decina di minuti in modo che colorino bene da ambo le parti
  • Una volta cotti , spellateli e mettete da parte in modo che raffreddino bene
Passaggi finali
  • Mettete il riso in una insalatiera capiente, tagliate il sedano a fettine sottili e aggiungetelo al riso
  • Tagliate peperoni e aggiungeteli al riso, aggiungete le zucchine, i funghi con i piselli, pulite i gamberi togliendo la pelle e aggiungeteli al riso
  • Mescolate il tutto e condite con sale e olio, prezzemolo fresco e conservate in frigo fino al momento di servire
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 300kcalCarboidrati: 39gProteine: 17gGrassi: 8gGrassi saturi: 1gColesterolo: 105mgSodio: 472mgPotassio: 336mgFibre: 4gZucchero: 5gCalcio: 85mg