Vi piacciono le patate? A me sì moltissimo, non mancano mai a casa mia, ecco perché oggi vi propongo l’insalata di patate al prezzemolo.
Le patate contengono circa 71 calorie per 100 grammi e possiamo inserirle a rotazione nel nostro menù settimanale come carboidrati alternandole con pasta, riso e legumi.
Preparare questa insalata con patate è semplice e veloce, è sufficiente lessare le patate e poi condirle con un trito di prezzemolo fresco. Le patate in questo modo sono ottime calde ma anche tiepide, ecco perché sono adatte per essere preparate in ogni stagione dell’anno.
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Ricetta Insalata di patate al prezzemolo
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie a persona |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 15 minuti | 25 minuti | 300 Kcal |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 800 g patate (peso lordo)
- 40 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- sale q.b
PROCEDIMENTO
- Spazzolate le patate per togliere residui eventuali di terra, lavatele bene e senza togliere la buccia mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda e ponete sul fuoco a fiamma media e portate a bollore l’acqua.
- Una volta che l’acqua bolle , aggiungete una manciata di sale grosso e fate cuocere per circa 20-30 minuti , dipende dalla grandezza delle patate .
- Potete vedere se le patate sono cotte addentando la forchetta nella patata , se si infila facilmente , le patate sono cotte
- Scolate le patate e fate raffreddare bene, una volta fredde levate la buccia e tagliatele a dadini grandi e , mettete le patate tagliate in una insalatiera e condite con olio prezzemolo fresco e aggiustate di sale
SUGGERIMENTI
- Le patate condite in questo modo vanno consumate in giornata e non il giorno dopo perché perdono di sapore e freschezza.
- Potete aggiungere anche dell’aceto per condire questa insalata a vostro piacere
- Infine potete dimezzare i tempi di cottura delle patate cuocendole in pentola a pressione , basteranno 15 minuti dall’inizio del fischio per patate di media grandezza