Insalata di patate light al prezzemolo

Insalata di patate nella dieta

Ti piacciono le patate? A me sì moltissimo, non mancano mai a casa mia, ecco perché oggi ti voglio proporre un classico, l’insalata di patate light semplice al prezzemolo, un’insalata con patate lesse che puoi mangiare anche quando sei a dieta. Le patate contengono circa 71 calorie per 100 grammi e possiamo inserirle a rotazione nel nostro menù settimanale dietetico come carboidrati alternandole a pasta, riso e legumi. Quindi facciamo un esempio: se per pranzo voglio mangiare le patate non andrò a mangiare anche pasta o pane. Oppure se voglio mangiare entrambe diciamo una buona pasta e patate , dovrò semplicemente ridurre le dosi di entrambe.

Insalata di patate ingredienti

Patate: scegli patate di buona qualità, controlla che non abbiano parti nere o verdi nella buccia, nel caso dovrai eliminarle. Le patate a pasta gialla sono le più indicate perché si mantengono più sode in cottura e non si sfaldano. Sconsiglio di usare le patate novelle che rimangono troppo acquose.

Prezzemolo: vanno bene prezzemolo fresco o surgelato anche se il primo è decisamente migliore come sapore. In alternativa va benissimo anche erba cipollina fresca sminuzzata.

Olio extravergine di oliva: scegli un olio extravergine di ottima qualità per un risultato migliore

Insalata di patate ricetta tradizionale

1 – Spazzola le patate per togliere residui eventuali di terra, lavale bene e senza togliere la buccia mettile in una pentola capiente, e copri con acqua fredda e metti sul fuoco a fiamma media e porta a bollore l’acqua.

2 – Una volta che l’acqua bolle , aggiungi una manciata di sale grosso e fai cuocere per circa 20-30 minuti , dipende dalla grandezza delle patate . Puoi vedere se le patate sono cotte addentando la forchetta nella patata , se si infila facilmente le patate sono cotte.

3 – Scola le patate e fai raffreddare bene, una volta fredde leva la buccia e tagliale a dadini grandi o a fette.

4 – Metti le patate in una insalatiera e condisci con olio, prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sale

Insalata di patate in pentola a pressione variante

Puoi dimezzare i tempi di cottura delle patate cuocendole in pentola a pressione, saranno sufficienti 15 minuti di cottura dall’inizio del fischio per patate di media grandezza

Insalata di patate calorie

Una porzione d’ insalata di patate lesse apporta circa 242 kcal

Cosa abbinare all’insalata di patate light

L’insalata di patate può essere abbinata a un secondo piatto di carne o pesce

Come conservare l’insalata di patate lesse

Le patate condite in questo modo vanno consumate in giornata e non il giorno dopo perché perdono di sapore e freschezza.

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