La pasta fredda con petto di pollo è un piatto unico fresco estivo ricco di ingredienti e di colore che porta subito allegria alla giornata. Ideale per un pranzo estivo quando fa molto caldo, perfetta da portare nelle scampagnate al mare o in montagna da mangiare in compagnia ai propri famigliari o amici.
Ingredienti di cui avrai bisogno e sostituzioni
Pasta: usa una pasta di ottima qualità deve tenere la cottura e non si deve rompere, puoi usare sia pasta di semola di grano duro oppure pasta integrale, di farro o senza glutine. Tieni fede ai tempi di cottura indicati nelle confezione che si riferiscono a una cottura al dente.
Pollo: io ho usato del petto di pollo che è la parte più magra del pollo ma puoi sostituirla a pari calorie con fesa di tacchino oppure con fesa di vitello
Pomodorini: vanno bene pomodorini ciliegini, datterini che sono piccoli e pratici da tagliare. In alternativa se prendi pomodori grandi li dovrai tagliare a cubetti
Feta: la feta è un formaggio greco dal gusto salato, consiglio quindi di aggiungere pochissimo sale a questo piatto, anzi mettilo solo nell’acqua di cottura della pasta. Puoi sostituire la feta con mozzarella, ma se vuoi un piatto con meno proteine evita di aggiungere la feta o altri formaggi per una scelta light!
Melone: la frutta bilancia il salato del piatto, se non ti piace puoi evitare di aggiungerlo oppure puoi sostituirlo con altra frutta di stagione come per esempio l’anguria.
Olive nere: le olive nere così come il prezzemolo stanno bene quasi dappertutto. Puoi sostituirle con olive verdi o taggiasche.
Olio extravergine di oliva: usa olio di buona qualità , e dal fruttato leggero. In alternativa puoi usare altri oli vegetali ma personalmente te lo sconsiglio.
Menta: in questa ricetta la menta ha il ruolo di regalare profumo e aroma al piatto di pasta fredda. Se non ti piace puoi evitare di aggiungerla.
Come preparare la pasta fredda con petto di pollo e verdure
Cuocere il petto di pollo
Taglia il petto di pollo a cubetti e fallo rosolare in padella con 10 g di olio, sala e fai cuocere per 5 -6 minuti , metti da parte e fai raffreddare
Lessare la pasta al dente
Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata
Versa la pasta in un colapasta, passala sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura e falla scolare bene
Condire la pasta con olio
Metti la pasta fredda in una coppa grande e aggiungi un cucchiaio di olio , dai una mescolata
Preparare il condimento
Taglia i pomodorini a pezzi e la feta a cubetti, taglia il melone a dadini e le olive a rondelle
Condire la pasta fredda
Unisci il condimento alla pasta e l’olio rimasto dai una mescolata, per ultimo unisci anche delle foglie di menta fresca, servi subito
Calorie pasta fredda
Una porzione di pasta fredda con pollo e verdure apporta circa 505 kcal
Conservazione
Puoi conservare la pasta fredda in frigorifero per uno massimo due giorni in un contenitore a chiusura ermetica
- 280 g pasta corta
- 200 g petto di pollo
- 200 g pomodorini
- 100 g feta
- 200 g melone
- 20 g olive nere
- 40 g olio di oliva extravergine
- q.b menta fresca
- q.b sale
- Taglia il petto di pollo a cubetti e fallo rosolare in padella con 10 g di olio, sala e fai cuocere per 5 -6 minuti , metti da parte e fai raffreddare
- Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata
- Versa la pasta in un colapasta, passala sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura e falla scolare bene
- Metti la pasta fredda in una coppa grande e aggiungi un cucchiaio di olio , dai una mescolata
- Taglia i pomodorini a pezzi e la feta a cubetti, taglia il melone a dadini e le olive a rondelle
- Unisci il condimento alla pasta e l'olio rimasto dai una mescolata, per ultimo unisci anche delle foglie di menta fresca
- Servi subito oppure conserva in frigorifero in un contenitore ben chiuso per 1 massimo due giorni
2 commenti
una delizia!
E' sempre una meraviglia passare di qua!