Pesce tordo con patate al forno

Questa settimana mi diverto a cucinare il pesce , ci credete?

Fate bene a non crederci, considerato che il cuoco è mio fratello che mi ha portato i gamberoni della ricetta recente e in questo caso ha cucinato un tipo di pesce che non conoscevo affatto : il pesce tordo.

Ho potuto constatare che è un pesce dal sapore delicato , facilmente digeribile , cucinato con un buon ripieno come in questa ricetta si ottiene un piatto niente male!

Pesce tordo con patate al forno

Ingredienti per 4 persone

• 2 pesci tordi dal peso di 800 g
• 400 g di patate
• 2 cipolle dolci di Tropea
• sale australiano
• 30 g di olio extravergine di oliva
• una manciata di mandorle
• un cucchiaio di semi di finocchio
• pepe nero
• 2 spicchi di aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• 300 ml. di brodo granulare di pesce
• 100 g di pangrattato
• 50 g di vino bianco
• 100 g di bruschetta di ciliegino

Preparazione

1. Pulire il pesce , e lavarlo bene
2. In una padella mettere le patate tagliate a rondelle non troppo fini e farle rosolare con poca acqua, sale ,pepe e un cucchiaino di olio per 10 minuti, e mettere da parte
3. Preparare il ripieno per il pesce: mettere nel robot da cucina l’aglio , la bruschetta e il prezzemolo le mandorle e tritare per un minuto a media velocità
4. Prendere il ripieno e metterlo in una piccola ciotola assieme a 70 g di pangrattato e 50 ml.di brodo in modo che sia bene amalgamato, nel caso risulti troppo asciutto aggiungere brodo
5. Riempire con questo composto i pesci
6. Preparare una teglia con carta forno , mettere uno strato di patate, condire con semi di finocchio , adagiare il pesce , condire con il restante pane grattugiato ,sale e pepe, le cipolle affettate sottili, e per ultimo l’olio
7. Infornare a 180° per 30 minuti aggiungendo il vino a metà cottura

Suggerimento
Non girate il pesce durante la cottura perché tenderebbe a sfaldarsi proprio per le carni delicate