Pesce tordo con patate al forno

Oggi vediamo come si cucina il pesce tordo con patate al forno, la ricetta semplice di un secondo piatto di pesce sfizioso molto gustoso.

Ho scoperto che il pesce tordo di mare contiene 143 calorie per 100 g , è un pesce povero come sardine, alici, sgombro ma ha un sapore più delicato ed è facilmente digeribile.

Pesce tordo come si cucina

Comunemente si usa il pesce tordo per preparare delle zuppe con pomodoro, aglio, olio e peperoncino.

Oppure per condire un piatto di pasta si fa prima soffriggere i filetti di pesce in padella con aglio , cipolla e olio, poi si sfuma con il vino, e poi si spadella con la pasta .

Nel mio caso ho voluto preparare una ricetta un po’ diversa dal solito, l’ho fatto ripieno dietro suggerimento di mio fratello che conosce molto bene i pesci e sa cucinarli in mille modi.

Poi ho messo come contorno le patate che con il pesce ci vanno a nozze e piacciono a tutti e anche perché volevo preparare un piatto unico completo.

Ricetta Pesce tordo con patate al forno

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura:30 minuti
• Calorie: 568 a persona

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 800 g di pesci tordi
• 400 g di patate
• 2 cipolle dolci di Tropea
• una manciata di mandorle
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 300 ml. di brodo di pesce
• 100 g di pangrattato
• 50 g di vino bianco
• 100 g di pomodorini
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• un mazzolino di prezzemolo
• q.b sale australiano
• q.b pepe nero

PROCEDIMENTO

1. Pulire il pesce , e lavarlo bene
2. In una padella mettere le patate tagliate a rondelle non troppo fini e farle rosolare con poca acqua, sale ,pepe e un cucchiaino di olio per 10 minuti, e mettere da parte
3. Preparare il ripieno per il pesce: mettere nel robot da cucina l’aglio , pomodori a pezzetti e il prezzemolo le mandorle e tritare per un minuto a media velocità
4. Prendere il ripieno e metterlo in una piccola ciotola assieme a 70 g di pangrattato e 50 ml.di brodo in modo che sia bene amalgamato, nel caso risulti troppo asciutto aggiungere brodo
5. Riempire con questo composto i pesci
6. Preparare una teglia con carta forno , mettere uno strato di patate, condire con semi di finocchio , adagiare il pesce , condire con il restante pane grattugiato ,sale e pepe, le cipolle affettate sottili, e per ultimo l’olio
7. Infornare a 180° per 30 minuti aggiungendo il vino a metà cottura

Suggerimento
Non girate il pesce durante la cottura perché tenderebbe a sfaldarsi proprio per le carni delicate