Go Back Email Link
ricetta pesce tordo con patate al forno
Ricetta Pesce tordo con patate al forno
Caterina
5 da 1 voto
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Secondo piatto
Cucina Italiana, Mediterranea
Porzioni 4 persone
Ingredienti
  
  • 800 g pesci tordi
  • 400 g patate
  • 2 cipolle dolci di Tropea
  • 10 g mandorle
  • 1 cucchiaio semi di finocchio
  • 300 g brodo di pesce
  • 100 g pangrattato
  • 50 g vino bianco
  • 100 g pomodorini
  • 30 g olio di oliva extravergine
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b prezzemolo
  • q.b sale australiano
  • q.b pepe nero
ISTRUZIONI
 
  • Pulire il pesce , e lavarlo beneIn una padella mettere le patate tagliate a rondelle non troppo fini e farle rosolare con poca acqua, sale ,pepe e un cucchiaino di olio per 10 minuti, e mettere da parte
  • Preparare il ripieno per il pesce: mettere nel robot da cucina l'aglio , pomodori a pezzetti e il prezzemolo le mandorle e tritare per un minuto a media velocità
  • Prendere il ripieno e metterlo in una piccola ciotola assieme a 70 g di pangrattato e 50 ml.di brodo in modo che sia bene amalgamato, nel caso risulti troppo asciutto aggiungere brodo
  • Riempire con questo composto i pesci
  • Preparare una teglia con carta forno , mettere uno strato di patate, condire con semi di finocchio , adagiare il pesce , condire con il restante pane grattugiato ,sale e pepe, le cipolle affettate sottili, e per ultimo l'olio
  • Infornare a 180° per 30 minuti aggiungendo il vino a metà cottura
NOTE
Consiglio di non girare il pesce durante la cottura perché tende a sfaldarsi proprio perché ha delle carni delicate