Pagnottelle schiacciate

Buongiorno cari lettori , questo fine settimana il mio forno mi ha abbandonato , in effetti dava segni di avvertimento già da qualche tempo ma ha resistito fino a sabato giorno in cui di solito preparo e cucino il pane , biscotti ecc..

Ho dovuto cambiare programma ed ho preparato l’impasto come al solito e poi l’ho fatto lievitare , diviso in pagnottelle steso con il matterello e fatto lievitare per 30 minuti e poi ho acceso il mio piccolo fornetto Ferrari (usato fino ad ora solo per cuocere le pizze ) e ho fatto cuocere le mie pagnottelle schiacciate, che dire mi sono salvata …

Devo comunque ringraziare Federica che con la sua ricetta mi ha dato l’idea di usare il fornetto, certo le sue pagnottelle sono più belle e più gustose avendo qualche ingrediente in più nell’impasto ma non mi lamento , stamane una di queste pagnottelle con della marmellata ha fatto fare una colazione light alla sottoscritta niente male!

Ora vi lascio le indicazioni per preparare la ricetta augurandovi una buona giornata!
Caterina

Ricetta Pagnottelle schiacciate

Ingredienti per 8 pagnottelle

• 500 g di farina per pane o farina di tipo 0
• 300 g di acqua
• due cucchiaini di sale
• 12 g di lievito di birra fresco*

Preparazione impasto con la macchina del pane

1. Mettere nel cestello della macchina gli ingredienti in questo ordine: acqua ,lievito, farina , sale e mettere il programma impasto (dura circa 1:30 compreso il tempo di lievitazione) una volta che l’impasto è lievitato dividere l’impasto in 8 pagnottelle , stendere ogni pagnottella con il matterello tirando leggermente l’impasto e far lievitare 30 minuti
2. Accendere il fornetto pizza Ferrari e regolare al n.3 , quando la spia della temperatura si spegne mettere sulla pietra refrattaria del fornetto due pagnottelle e far cuocere fino a doratura , possono volerci dai 5 agli 8 minuti, continuare così anche con le restanti pagnottelle

Preparazione impasto con Bimby

1. Mettere nel boccale del Bimby , l’acqua  , il lievito, la farina e il sale ed impastare 4 minuti vel. spiga , lasciare lievitare l’impasto nel boccale fino a raddoppio , cioè fino a quando l’impasto non raggiunge il misurino posizionato nel coperchio del boccale( 1-2 ore dipende dalla temperatura esterna) poi proseguire come indicato sopra

*il lievito di birra fresco può essere sostituito con una bustina di lievito secco