Panini con farina di grano saraceno Bimby

I panini con farina di grano saraceno sono dei panini rustici croccanti deliziosi , uno dei miei esperimenti di panificazione quotidiana.

Ho messo farina di tipo 0 per equilibrare il gusto della farina di grano saraceno che è molto grezza e potrebbe risultare un po’ forte nel gusto.

Il risultato sono dei panini sfiziosi adatti a accompagnare dei secondi piatti di carne o pesce oppure abbinati a salumi come prosciutto crudo o bresaola.

Ricetta Panini con farina di grano saraceno Bimby

• Preparazione: 10 minuti + 3 ore di lievitazione
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: 265 per 100 g

INGREDIENTI PER CIRCA 10 PANINI

• 500 g di farina 0
• 100 g di farina di grano saraceno
• 2 cucchiaini di miele all’eucalipto
• 350 g ml di latte oppure acqua a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di sale
• 12 g di lievito di birra fresco ( oppure 4 g di lievito di birra secco)

PROCEDIMENTO

1. Mettere nel boccale del Bimby seguendo questo ordine: latte, lievito sbriciolato, miele, le farine, il sale
2. Azionare il Bimby impastando per 4 min. vel. spiga, lasciare lievitare l’impasto dentro il boccale per 2 ore
3. Riprendere l’impasto infarinarlo e dividere in 10 palline formare i panini, mettere su una teglia foderata di carta forno e far lievitare dentro il forno spento per 1 ora
4. Poi senza togliere la teglia dal forno, accendere il forno regolando la temperatura a 180° e far cuocere i panini per 20-30 minuti fino a quando non sono dorati