Pane con grano saraceno ricetta Bimby

Il pane con grano saraceno fa parte dei miei esperimenti di panificazione quotidiana con il Bimby, mi piace provare nuove farine, provo a mescolarle per vedere cosa ne esce fuori.

Questa volta volevo provare la farina di grano saraceno ma non mi sono fidata a metterla in purezza e ho preferito tagliarla con farina 0 , sapevo che usando solo grano saraceno il pane sarebbe stato troppo forte nel gusto e sarebbe lievitato poco.

Usando il mix farina 0 più farina grano saraceno ho ottenuto dei panini rustici morbidi e molto saporiti perfetti da abbinare a secondi di carne o pesce.

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Ricetta Pane con grano saraceno Bimby

• Preparazione: 10 minuti + 3 ore di lievitazione
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: 265 per 100 g

INGREDIENTI PER CIRCA 10 PEZZI

• 500 g di farina 0
• 100 g di farina di grano saraceno
• 2 cucchiaini di miele all’eucalipto
• 350 g ml di latte oppure acqua a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di sale
• 12 g di lievito di birra fresco ( oppure 4 g di lievito di birra secco)

PROCEDIMENTO

1. Mettere nel boccale del Bimby seguendo questo ordine: latte, lievito sbriciolato, miele, le farine, il sale
2. Azionare il Bimby impastando per vel. 4 per 20/30 secondi e dopo 3 min a vel. spiga, lasciare lievitare l’impasto dentro il boccale per 2 ore
3. Riprendere l’impasto infarinarlo e dividere in 10 palline formare i panini, mettere su una teglia foderata di carta forno e far lievitare dentro il forno spento per 1 ora
4. Poi senza togliere la teglia dal forno, accendere il forno regolando la temperatura a 180° e far cuocere i panini per 20-30 minuti fino a quando non sono dorati