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Riso nero con radicchio di Gorizia

di Caterina
Riso nero con radicchio di Gorizia

Buongiorno cari lettori, oggi ho deciso di deliziarvi il palato con un riso nero con radicchio di Gorizia, questo riso è  biologico ed è meglio conosciuto anche come riso venere.
Alcune  informazioni e curiosità riguardo alle origini di questo riso nero le ho trovate  sul sito di  un’azienda agricola che coltiva questo riso in  Piemonte, nel Vercellese, l’azienda agricola Cascina Belvedere:

Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone
della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l’imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.”Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una “Qualità extra”, ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché “Qualità extra” è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge.”(Fonte:Cascina Belvedere)

Mettendo da parte le tradizioni e le credenze intorno alle proprietà di questo cereale, preparare il riso nero con radicchio è semplicissimo :ho fatto cuocere il riso in acqua bollente per circa 40 minuti salando quasi a fine cottura, ho scolato il riso e messo in padella assieme al radicchio precedentemente fatto stufare con carota, sedano ,cipolla e un dito di acqua e poi le ho spadellate ed una volta messo nel piatto ho aggiunto un filo di olio a crudo.


Credo che userò più spesso il riso integrale nelle mie ricette , è vero sono necessari tempi di cottura più lunghi ma il risultato merita : un riso nero con radicchio leggero e gustoso!

Riso integrale nero con radicchio di Gorizia

Riso nero con radicchio di Gorizia

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Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 350 kcal

Ingredienti
  

  • 320 g riso nero*
  • 200 g radicchio rosa di Gorizia*
  • 100 g carote
  • 50 g sedano
  • 50 g cipolla
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • sale q.b

Istruzioni
 

  • Sciacquate prima di tutto il riso poi lessatelo in acqua bollente per 40 minuti salando solo qualche minuto prima che finisca di cuocere.
  • Nel frattempo fate ammorbidire in un dito di acqua per alcuni minuti carota, sedano e cipolla tagliati a dadini
  • Unite il radicchio tagliato a pezzi e fate stufare per un paio di minuti
  • Una volta cotto , scolate il riso e unitelo alle verdure, date una veloce e servite completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo

valori nutrizionali

Calorie: 350kcal
Keyword riso nero con radicchio
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1 commento

Anonimo 30 Maggio 2013 - 9:35

Il riso venere al radicchio è una vera delizia, buono! grazie per la ricetta, molto originale!!! Roberta

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