Buongiorno cari lettori, oggi ho deciso di deliziarvi il palato con un riso nero con radicchio di Gorizia, questo riso è biologico ed è meglio conosciuto anche come riso venere.
Alcune informazioni e curiosità riguardo alle origini di questo riso nero le ho trovate sul sito di un’azienda agricola che coltiva questo riso in Piemonte, nel Vercellese, l’azienda agricola Cascina Belvedere:
Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone
della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l’imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.”Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una “Qualità extra”, ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché “Qualità extra” è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge.”(Fonte:Cascina Belvedere)
Mettendo da parte le tradizioni e le credenze intorno alle proprietà di questo cereale, preparare il riso nero con radicchio è semplicissimo :ho fatto cuocere il riso in acqua bollente per circa 40 minuti salando quasi a fine cottura, ho scolato il riso e messo in padella assieme al radicchio precedentemente fatto stufare con carota, sedano ,cipolla e un dito di acqua e poi le ho spadellate ed una volta messo nel piatto ho aggiunto un filo di olio a crudo.
Credo che userò più spesso il riso integrale nelle mie ricette , è vero sono necessari tempi di cottura più lunghi ma il risultato merita : un riso nero con radicchio leggero e gustoso!
Riso nero con radicchio di Gorizia
Ingredienti
- 320 g riso nero*
- 200 g radicchio rosa di Gorizia*
- 100 g carote
- 50 g sedano
- 50 g cipolla
- 20 g olio di oliva extra vergine
- sale q.b
Istruzioni
- Sciacquate prima di tutto il riso poi lessatelo in acqua bollente per 40 minuti salando solo qualche minuto prima che finisca di cuocere.
- Nel frattempo fate ammorbidire in un dito di acqua per alcuni minuti carota, sedano e cipolla tagliati a dadini
- Unite il radicchio tagliato a pezzi e fate stufare per un paio di minuti
- Una volta cotto , scolate il riso e unitelo alle verdure, date una veloce e servite completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo
1 commento
Il riso venere al radicchio è una vera delizia, buono! grazie per la ricetta, molto originale!!! Roberta