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Zucchine al pomodoro fresco

di Caterina
Zucchine al pomodoro fresco

Per salutare l’estate che ormai è finita da un pezzo ho pensato di usare le ultime zucchine dell’orto e dei pomodori freschi per preparare questo delizioso contorno light di zucchine al pomodoro fresco.   Un contorno leggero con le buonissime zucchine che ci aiutano a mantenerci in forma, sono diuretiche e contengono pochissime calorie. Le zucchine al pomodoro fresco sono facili e si preparano in pochi minuti , sono perfette per una cena light veloce Si possono accompagnare a secondi piatti di pesce come il merluzzo al limone oppure a secondi di carne come il pollo al curry.

Zucchine al pomodoro fresco


Ingredienti 


  • 800 g di zucchine tenere
  • 200 g di pomodori freschi
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • una cipolla bionda media
  • peperoncino piccante a piacere
  • sale q.b

Preparazione


  1. Tagliare le zucchine e i pomodori a cubetti e metterle da parte
  2. Poi affettare la cipolla e metterla in una padella con l’olio e far soffriggere per qualche minuto in modo che prenda colore,
  3. Infine aggiungere le zucchine e i pomodori , il peperoncino e cuocere per 20 minuti coprendo la padella con un coperchio, salando a metà cottura

Calorie:

40  per 100 g

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5 commenti

Giovyna 7 Ottobre 2013 - 10:12

Ottimo questo contorno! Lo preparo spesso anch'io e, pure se metto poco olio, grazie agli aromi è molto gustoso! 🙂

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simona peroli 7 Ottobre 2013 - 20:24

Ciao potresti mettere il procedimento con il Bimby? Scusa se rompo sempre….

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semplicementelight 7 Ottobre 2013 - 20:27

ciao Simona , aspettavo la tua domanda sai? comunque non disturbi affatto tranquilla, allora vediamo la ricetta con il Bimby: metti la cipolla nel boccale e triti 5 sec. vel.7 poi aggiungi olio e fai soffriggere 3 minuti 100° vel.1. aggiungi le zucchine e i pomodori tagliati a cubetti e fai cuocere 20 minuti 100° antiorario vel.soft salando a metà cottura , ah dimenticavo aggiungi peperoncino piccante se ti piace alle verdure, ciao a presto

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simona peroli 8 Ottobre 2013 - 20:15

Grazie sempre super gentile e super paziente!

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NonnaPapera Cristina 8 Ottobre 2013 - 18:13

Hai sempre una marcia in più! Complimenti!

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