La torta alla barbabietola light è la ricetta di un dolce dietetico senza zucchero delizioso e diverso dal solito.
Questa torta di barbabietole è uno dei miei ennesimi esperimenti in cucina nel voler provare nuove ricette di dolci leggeri senza aggiungere zuccheri.
Ho voluto usare inoltre le farine integrali di grano saraceno e di riso che sono senza glutine.
Poi ho usato le barbabietole crude frullate per sostituire lo zucchero che adoro e volevo giusto provarla per preparare un dolce.
Ho messo le uova per dare consistenza alla torta e inoltre per compensare la mancanza di latte e yogurt ho messo una piccola quantità di olio mescolata a acqua naturale.
E per dare un tocco finale ho voluto arricchire il dolce con le mandorle tritate giusto una manciata.
Per cuocere questo dolce dietetico ho risparmiato energia elettrica e sì perché da diversi mesi ho nella mia cucina la pentola versilia, una pentola a forma di ciambella con coperchio che cuoce i dolci, pane ecc… sul gas, è fantastica, ma tranquilli posterò altre ricette.
Comunque nelle indicazioni della ricetta, trovate le modalità con e senza Bimby e la cottura nel forno tradizionale oppure nella pentola versilia
Ultima cosa molto importante provate ad abituarvi a mangiare questo tipo di dolci light senza zucchero, sostituendo lo zucchero con la frutta fresca o secca .
Potete provare un’altra ricetta come la torta alla barbabietola light che ho fatto: le tortine di carote senza zucchero.
Torta alla barbabietola light
Ingredienti
- 150 g farina integrale di grano saraceno
- 100 g farina di riso finissima
- 40 g mandorle
- 200 g barbabietola cruda peso netto
- 180 g uova intere
- 130 ml acqua naturale
- 60 g olio di semi di girasole o di mais
- 10 g lievito per dolci
Istruzioni
Preparazione con Bimby
- Pelate la barbabietola, lavatela e tagliatela a cubetti, mettetela nel boccale del Bimby assieme alle mandorle e tritate per 10 secondi a velocità 8
- Aggiungete le uova e azionate il Bimby per 2 minuti a velocità 5Unite a questo punto l’acqua e l’olio e lavorate per 30 secondi a velocità 5
- Infine unite le farine e il lievito e lavorate per 30 secondi a velocità 5
- Oliate e infarinate leggermente una teglia a forma di ciambella e versate l’impasto, scuotete bene in modo che l’impasto sia ben livellato
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti, fate la prova stecchino per vedere se è cotta
Preparazione tradizionale
- Pelate la barbabietola, lavatela e tagliatela a cubetti, mettetela nel robot da cucina assieme alle mandorle e tritate fino a ottenere un composto omogeneo
- Mettete il composto in una ciotola capiente ,aggiungete le uova e frullate con le fruste elettricheUnite a questo punto l’acqua e l’olio e lavorate sempre con le fruste fino ad avere un composto liscio e omogeneo
- Unite infine le farine e il lievito e mescolate sempre con le fruste fino a eliminare tutti i grumi , poi continuate come nelle indicazioni con il Bimby
Note
- Oliate leggermente la pentola e infarinate , scuotete per eliminare la farina in eccesso
- Versate l’impasto nella pentola , scuotete per livellarlo bene
- Ponete la pentola sul gas quello piccolo dove si mette la caffettiera, e fate cuocere con la fiamma tenuta al minimo per 1 ora circa
- Infilate lo stecchino in una delle fessure del coperchio per vedere se la torta è cotta, deve uscire asciutto
- Fate raffreddare la torta e poi la potete togliere dalla teglia