Sa panada senza strutto Bimby

Sa Panada senza strutto ( panara) è una variante di un piatto unico della tradizione gastronomica della Sardegna la terra delle mie origini.

Questa torta salata rustica racchiude un ripieno a base di carne come l’agnello, patate e gli aromi, sa panara sarda ( in dialetto) è un piatto straordinario molto gustoso.

Per preparare la sfoglia nella ricetta tradizionale sarda si usa lo strutto che rende l’impasto molto friabile, ma io vi propongo la panada senza strutto.

E per quanto riguarda il ripieno ho messo carne di vitello, patate, piselli e aromi.

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Ricetta Sa panada senza strutto Bimby

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 4-6 PORZIONI

Per l’impasto

• 500 g farina tipo 1
• 250 g acqua tiepida
• 50 g olio di oliva extravergine
• 2 cucchiaini sale

Per il ripieno

• 300 g piselli surgelati
• 350 g patate
• 500 g spezzatino di vitello
• 20 g pomodori secchi
• 10 g olio di oliva extravergine
• prezzemolo fresco
• 1 spicchio aglio
• sale q.b

PROCEDIMENTO

Per il ripieno

• Tagliate a cubetti le patate pelate, unite i piselli ,la carne, i pomodori secchi tagliati , il prezzemolo e l’aglio tritati e condite con sale e olio, date una mescolata

Per l’impasto con il Bimby Tm31-Tm5 (Tm21)

• Mettete nel boccale tutti gli ingredienti impastate: vel. 4 per 20/30 secondi e dopo 3 min a vel. spiga (con tm21 vel. 5-6 per 20/30 secondi e dopo 1 min a vel. spiga)
• raccogliete l’impasto e dividetelo in due palline ,una più grande per la base e l’altra più piccola per la copertura, mettete da parte anche una noce di impasto
• Stendete le due palline in due sfoglie sottili, foderate una teglia da 28 cm di diametro con la carta forno e adagiare la sfoglia più grande
• Aggiungete il ripieno di carne e verdure, livellate bene , poggiate sopra la seconda sfoglia più piccola e fate aderire le due sfoglie arricciandole ,fate un buco centrale e poggiate la noce di impasto, inumidite la superficie della panada con acqua
• Infornate a 180° per circa 1,30 – 2 ore spruzzando acqua sulla superficie ogni tanto per non fare seccare la superficie
• Una volta cotta sfornate e coprite la panada con un canovaccio, così si manterrà molto morbida