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Sa Panada senza strutto

di Caterina

Sa Panada senza strutto è una variante di un piatto unico della tradizione gastronomica della mia terra la Sardegna, un tipo di torta salata rustica che racchiude un ripieno a base di carne come l’agnello, patate e gli aromi: la panada un piatto straordinario molto gustoso.

Nella preparazione della sfoglia tradizionale si usa lo strutto che rende l’impasto molto friabile, ma io vi propongo la mia versione di panada senza strutto con ripieno di carne di pollo, patate , piselli e aromi.

Ricetta Sa Panada senza strutto (ricetta sarda)

Caterina
Preparazione 15 min
Cottura 1 h 30 min
Tempo totale 1 h 45 min
Portata Piatto unico
Cucina Italiana, Sarda
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Impasto

  • 500 g farina tipo 1
  • 250 g acqua tiepida
  • 50 g olio  di oliva extravergine
  • 2 cucchiaini sale

Ripieno

  • 300 g  piselli surgelati
  • 350 g patate
  • 500 g pollo a pezzi oppure spezzatino di vitello
  • 20 g pomodori secchi
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • alcune foglie prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • sale q.b

Istruzioni
 

Per il ripieno

  • Pelare le patate e tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola capiente, unire i piselli ,la carne i pomodori secchi tagliati , il prezzemolo e l'aglio tritati e condire con l'olio e aggiustare di sale

Per l’impasto con il Bimby

  • mettere nel boccale tutti gli ingredienti 4 min. vel. spiga, raccogliere l'impasto e dividerlo in due palline ,una più grande per la base e una più piccola per la copertura , mettere da parte anche una noce di impasto
  • Stendere le due palline in due sfoglie sottili, foderare una teglia da 28 cm di diametro con la carta forno e adagiare la sfoglia più grande
  • Versare nella teglia il ripieno di carne e verdure, livellare bene , poggiare sopra la seconda sfoglia più piccola e chiudere le due sfoglie arricciandole ,fare un buco al centro e mettere la piccola noce di impasto, inumidire la superficie con acqua
  • Infornare in forno già caldo a 180° per circa 1,30 – 2 ore spruzzando acqua sulla superficie ogni tanto per non fare seccare troppo la superficie
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1 commento

ristorante brescia 23 Luglio 2013 - 9:40

io sono già passata da te e ho visto un paio di idee che sicuramente sperimenterò al più presto!!!

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