I gnocchetti sardi con asparagi e carote sono un primo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare.
Qualche giorno fa al mercato ho trovato degli asparagi che arrivavano dalla mia terra la Sardegna, non ho resistito e li ho subito presi.
Come preparare i gnocchetti sardi con asparagi
Pulite gli asparagi assottigliando i gambi con un pelapatate ed eliminando la parte legnosa
Mettete da parte le punte degli asparagi e tagliate i gambi in tocchetti piccoli
Pelate le carote e tagliatele a tocchetti, prendete una padella e versate un cucchiaio di olio, i tocchetti di carote e asparagi e fate soffriggere per qualche minuto
Aggiungete il vino bianco e fate evaporare, aggiungete due cucchiai di acqua e salate e fate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo le punte degli asparagi gli ultimi due minuti
Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata , scolate e fate saltare in padella con il condimento di asparagi e carote e completate con una macinata di pepe
Calorie
Una porzione di gnocchetti sardi con asparagi contiene 290 kcal
Leggi anche queste:
Gnocchetti sardi con asparagi e carote
Ingredienti
- 260 g gnocchetti sardi
- 200 g asparagi
- 120 g carote
- 50 ml vino bianco
- 50 g cipolle Tropea
- 10 g olio di oliva extra vergine
- sale q.b
- 1 pizzico pepe (facoltativo)
Istruzioni
- Pulite gli asparagi assottigliando i gambi con un pelapatate ed eliminando la parte legnosa
- Mettete da parte le punte degli asparagi e tagliate i gambi in tocchetti piccoli
- Pelate le carote e tagliatele a tocchetti, prendete una padella e versate un cucchiaio di olio, i tocchetti di carote e asparagi e fate soffriggere per qualche minuto
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare, aggiungete due cucchiai di acqua e salate e fate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo le punte degli asparagi gli ultimi due minuti
- Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata , scolate e fate saltare in padella con il condimento di asparagi e carote e completate con una macinata di pepe
