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Sa Panada senza strutto (ricetta sarda)
Caterina
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Preparazione 15 min
Cottura 1 h 30 min
Tempo totale 1 h 45 min
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 491 kcal
Ingredienti
  
Impasto
  • 500 g farina tipo 1
  • 250 g acqua tiepida
  • 50 g olio  di oliva extravergine
  • 2 cucchiaini sale
Ripieno
  • 300 g  piselli surgelati
  • 350 g patate
  • 500 g pollo a pezzi oppure spezzatino di vitello
  • 20 g pomodori secchi
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • alcune foglie prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • sale
ISTRUZIONI
 
Per il ripieno
  • Taglia a cubetti le patate pelate, aggiungi i piselli ,la carne, i pomodori secchi tagliati , il prezzemolo e l’aglio tritati e condisci con sale e olio, dai una mescolata
Per l’impasto con il Bimby Tm31-Tm5 (Tm21)
  • Metti nel boccale farina, acqua, olio e sale e imposta il Bimby:  20/30 sec. / vel.4 e dopo 3 min / vel. spiga (con tm21 vel. 5-6 per 20/30 secondi e dopo 1 min a vel. spiga) raccogli l’impasto e dividilo in due palline ,una più grande per la base e l’altra più piccola per la copertura, metti da parte anche una noce di impasto
  • Stendi le due palline in due sfoglie sottili, rivesti una teglia da 28 cm di diametro con la carta forno e adagia la sfoglia più grande
  • Versa il ripieno di carne e verdure sulla sfoglia, livella bene , poggia sopra la seconda sfoglia più piccola e fai aderire le due sfoglie arricciandole ,fai un buco centrale sulla superficie e inserisci la noce di impasto, inumidisci la superficie della panada con acqua
  • Inforna a 180° C per circa 1,30 – 2 ore spruzzando acqua sulla superficie ogni tanto per non fare seccare la superficie
  • Una volta cotta sforna e copri la panada con un canovaccio per mantenerla morbida
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 491kcalCarboidrati: 58gProteine: 21gGrassi: 21gGrassi saturi: 4gColesterolo: 61mgSodio: 645mgPotassio: 632mgFibre: 10gZucchero: 3gCalcio: 43mg