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Riso con scarola

di Caterina
ricetta riso integrale con scarola

 Il riso con scarola è un primo piatto dietetico  con meno di 300 calorie a porzione sano e nutriente.

La scarola pensate che contiene solo 17 calorie per 100 grammi, veramente poche, ed è buonissima , a me piace un sacco sia cruda che cotta.

Il riso e scarola è un piatto adatto a tutta la famiglia, è economico e  possiamo prepararlo in anticipo alla sera per il giorno dopo, basterà conservarlo in un contenitore messo in frigorifero.

Poi prima di mettersi a tavola sarà sufficiente scaldarlo per qualche minuto sul gas o nel microonde.

Consigli per preparare la minestra di riso con scarola

  1. Vi consiglio di usare il riso integrale che contiene meno calorie rispetto al riso bianco e sazia di più.
  2. È vero che i tempi di cottura del riso integrale sono lunghi, ma si possono dimezzare usando la pentola a pressione. 
  3. Acquistate  la scarola preferibilmente al mercato o in buon negozio di verdura, costa poco e la potete conservare in frigorifero in un sacchetto di carta per diversi giorni

Come usare la scarola nelle ricette

Possiamo usare le foglie esterne  che rimangono più dure  per preparare minestroni , minestre oppure  la zuppa di scarola e ceci.

Invece le foglie interne più tenere le possiamo usare per preparare delle buone insalate assieme ad altre verdure come radicchio, finocchi, verza,  oppure  come  ripieno per una torta salata con la ricotta

ricetta riso integrale con scarola

Ricetta Riso con scarola

Caterina
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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 276 kcal

Ingredienti
  

  • 280 g riso integrale
  • 200 g indivia scarola
  • 10 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • sale q.b

Istruzioni
 

  • Pulire la scarola, sciacquarla bene e metterla in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale, mettere sul gas e cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce.Spegnere il gas quando ancora c'è un poco di liquido. Aggiungere l'olio e mettere da parte
  • In un'altra pentola versare il riso e coprirlo con 600 ml di acqua ,mettere sul gas a cuocere per il tempo indicato nella confezione( 30-40 minuti) aggiungere il sale a metà cottura
  • Prendere il riso cotto che avrà assorbito tutta l'acqua e unirlo alla scarola con il suo liquido, scaldare sul gas per qualche minuto , mettere sui piatto e condire con  parmigiano reggiano grattugiato

valori nutrizionali

Serving: 4persone | Calorie: 276kcal
Keyword riso integrale con scarola
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