Pizzoccheri con verza e patate senza burro

Oggi ti propongo  la ricetta dei pizzoccheri con verza e patate light , un primo piatto invernale molto buono.

Conoscerai sicuramente  la ricetta tradizionale che si prepara condendo i pizzoccheri con  burro ,salvia e  un formaggio semigrasso il Valtellino Casera.

Io ti vorrei lasciare invece la ricetta in versione light dei pizzoccheri con patate e verza. Ho sostituito il burro con olio extravergine di oliva e il formaggio Valtellino Casera con grana padano, giusto una leggera grattugiata.

Ricetta Pizzoccheri con verza e patate senza burro

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g pizzoccheri della Valtellina
• 100 g patate (peso netto)
• 200 g cavolo verza
• 20 g grana padano grattugiato
• 20 g olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

• Mettere una pentola con un litro di acqua a bollire, nel frattempo preparare le verdure:
• Pulire la verza ,prendere la parte più tenera delle foglie e tagliare a pezzi ,mettere da parte
• Pulire le patate e tagliarle a pezzi medi e mettere da parte,
• Quando l’acqua bolle aggiungere sale e le patate e la verza e cuocere 5 minuti
• Aggiungere i pizzoccheri e continuare la cottura per 8 minuti
• Scolare il tutto ,condire con il grana padano grattugiato e l’olio a crudo