L’insalata di sorgo con pomodorini e basilico è una ricetta vegan estiva semplice e gustosa senza glutine da preparare con il sorgo bianco e i pomodorini.
Cos’è il sorgo bianco?
Il sorgo bianco è cereale molto antico ,abbiamo qualche notizia che risale addirittura al 2200 a.C. È ricco di fibra, sali minerali e vitamine. Inoltre è molto digeribile, ed è privo di glutine; è quindi una valida alternativa per chi ha la celiachia .
Dove posso trovarlo il sorgo?
Anche se non è molto diffuso, il sorgo si può acquistare nei negozi bio e nei supermercati ben forniti, io lo trovo all’Ipercoop un supermercato che si trova nella mia zona.
Valori nutrizionali del sorgo bianco
Valori per 100 g :
- Calorie 339 kcal
- Grassi 2,90 di cui saturi < 0.01
- Carboidrati 64,00 di cui zuccheri 0,35 g
- Fibre 9,00 g
- Proteine 9,80 g
- Sale 0,00
Come abbinare il sorgo
Il sorgo si adatta bene per accompagnare piatti di pesce e carne oppure per creare delle ricette estive light come l’insalata sfiziosa che vi propongo oggi con pomodorini e basilico, un piatto leggero fresco delizioso.
Come preparare l’insalata di sorgo con pomodorini
Sciacquare il sorgo
Sciacqua il sorgo con un colino e mettilo in una pentola, copri con acqua fredda
Cuocere il sorgo
Fai cuocere il sorgo per 30 minuti a fiamma media, fino a quando l’acqua verrà tutta assorbita
Far raffreddare
Metti il sorgo cotto in una ciotola e fai raffreddare bene
Preparare il condimento
Lava i pomodorini e il cetriolo, taglia a metà i pomodorini e affetta sottile il cetriolo con la buccia, condisci con olio, erbe aromatiche e un pizzico di sale
Conservazione
Puoi conservare l’insalata di sorgo in un contenitore in vetro ben chiuso per un paio di giorni in frigorifero
Calorie
Una porzione di insalata di sorgo preparata con 80 g di sorgo apporta circa 327 kcal
Consigli per un’insalata di sorgo più leggera
Condisci l’insalata con succo di limone e erbe aromatiche e non aggiungere sale e olio per un’insalata di sorgo super light
Ricetta Insalata di sorgo con pomodorini e basilico
Ingredienti
- 320 g sorgo bianco
- 640 g acqua
- 200 g pomodorini
- 100 g cetrioli
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b basilico
- q.b maggiorana
- q.b sale
Istruzioni
- Sciacqua il sorgo con un colino e mettilo in una pentola, copri con acqua fredda
- Fai cuocere il sorgo per 30 minuti a fiamma media, fino a quando l'acqua verrà tutta assorbita
- Metti il sorgo cotto in una ciotola e fai raffreddare bene
- Lava i pomodorini e il cetriolo, taglia a metà i pomodorini e affetta sottile il cetriolo con la buccia, condisci con olio, erbe aromatiche e un pizzico di sale
TABELLA NUTRIZIONALE
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