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Insalata di sorgo con pomodorini e basilico

di Caterina
Insalata di sorgo con pomodorini e basilico

L’insalata di sorgo con pomodorini e basilico è una ricetta light estiva semplice e gustosa senza glutine da preparare con il sorgo e i pomodorini.

Ma cos’è il sorgo?

Il sorgo è cereale molto antico ,abbiamo qualche notizia che risale addirittura al 2200 a.C. È ricco di fibra, sali minerali e vitamine.

Inoltre è molto digeribile, ed è privo di glutine; è quindi una valida alternativa per chi ha la celiachia .

Calorie e valori nutrizionali del sorgo

100 g di sorgo contengono 339 kcal.

Inoltre, 100 g di prodotto contengono:

  • Grassi 2,90 di cui saturi < 0.01
  • Carboidrati 64,00 di cui zuccheri 0,35 g
  • Fibre 9,00 g
  • Proteine 9,80 g
  • Sale 0,00

Dove acquistare il sorgo

Anche se non è molto diffuso, il sorgo si può acquistare nei negozi bio e nei supermercati ben forniti. Io ad esempio acquisto il sorgo decorticato all’Ipercoop che si trova nella mia zona.

Come cuocere il sorgo

Di solito nella confezione ci sono indicazioni semplici e dettagliate per cucinare il sorgo, eccone alcune:

  • prima di tutto si mette il sorgo in un colino e sciacqua sotto l’acqua
  • poi si mette in un pentolino e si copre con acqua fredda ( il doppio del suo peso)
  • quindi si fa cuocere per 30 minuti, salando leggermente a metà cottura
  • il sorgo non avrà bisogno di essere scolato in quanto avrà assorbito tutta l’acqua
  • a questo punto si fa raffreddare e poi si condisce come si preferisce con verdure per una buona insalata oppure con del pesce cotto a vapore oppure dei legumi cotti per creare un piatto unico

Insalata di sorgo con pomodorini e basilico

Preparazione5 min
Cottura30 min
Tempo totale35 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: insalata di sorgo
Dosi:4 persone
Calorie:325kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 320 g sorgo (, decorticato)
  • 640 g acqua
  • 200 g pomodorini (, rossi e gialli)
  • 1/2 cetriolo
  • 20 g olio di oliva (, extra vergine)
  • alcune foglie basilico (, fresco)
  • alcune foglioline origano (, fresco)
  • q.b sale

Istruzioni

  • Sciacquate il sorgo con un colino e mettetelo nella pentola con l’acqua
  • Ponete sul gas a fiamma media e fate cuocere per 30 minuti , non avrete bisogno di scolarlo perché l’acqua verrà tutta assorbita.
  • Togliete poi il sorgo e mettetelo in una ciotola a raffreddare
  • Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a metà i pomodorini lavati, tagliate a fette sottili il cetriolo con la buccia lavato e condite con olio, pochissimo sale, basilico e origano freschi
  • Una volta che il sorgo è freddo unite il condimento, mescolate e servite

Note

L’insalata di sorgo si può conservare in un contenitore  chiuso per un paio di giorni in frigorifero 

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