L’insalata di sorgo con pomodorini e basilico è una ricetta light estiva semplice e gustosa senza glutine da preparare con il sorgo bianco e i pomodorini.
Indice
Cos’è il sorgo bianco?
Il sorgo bianco è cereale molto antico ,abbiamo qualche notizia che risale addirittura al 2200 a.C. È ricco di fibra, sali minerali e vitamine. Inoltre è molto digeribile, ed è privo di glutine; è quindi una valida alternativa per chi ha la celiachia .
Sorgo: dove comprarlo
Anche se non è molto diffuso, il sorgo si può acquistare nei negozi bio e nei supermercati ben forniti. Io ad esempio acquisto il sorgo decorticato all’Ipercoop che si trova nella mia zona.
Valori nutrizionali, calorie del sorgo bianco
Valori per 100 g :
- Calorie 339 kcal
- Grassi 2,90 di cui saturi < 0.01
- Carboidrati 64,00 di cui zuccheri 0,35 g
- Fibre 9,00 g
- Proteine 9,80 g
- Sale 0,00
Sorgo: ricette
Il sorgo si adatta bene per accompagnare piatti di pesce e carne oppure per creare delle insalate estive sfiziose come quella che vi propongo oggi con pomodorini e basilico, un piatto light fresco delizioso.
Insalata di sorgo con pomodorini e basilico
Ingredienti
- 320 g sorgo bianco
- 640 g acqua
- 200 g pomodorini
- 100 g cetrioli
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b basilico
- q.b origano
- q.b sale
NOTE
PROCEDIMENTO
- Sciacquate il sorgo con un colino e mettetelo nella pentola con l’acqua
- Ponete sul gas a fiamma media e fate cuocere per 30 minuti , non avrete bisogno di scolarlo perché l’acqua verrà tutta assorbita.
- Togliete poi il sorgo e mettetelo in una ciotola a raffreddare
- Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a metà i pomodorini lavati, tagliate a fette sottili il cetriolo con la buccia lavato e condite con olio, pochissimo sale, basilico e origano freschi
- Una volta che il sorgo è freddo unite il condimento, mescolate e servite