Il sorbetto di carote è un delizioso dessert light che si prepara con le carote, ottimo per una merenda rinfrescante o come fine pasto con qualcosa di dolce senza appesantire.
Il sorbetto rispetto al gelato è più light perché viene preparato senza latte e senza uova, semplicemente con uno sciroppo di zucchero miscelato alla frutta .
Ma io ho voluto preparare una variante di sorbetto alla verdura in questo caso usando le carote che risultano abbastanza dolci.
Ho estratto il succo di carote con l’estrattore per avere il giusto apporto di fibre nel sorbetto unito poi al succo di limone e l’ho poi miscelato alla base di sciroppo con acqua, zucchero , destrosio e farina di semi di carrube.
Ma cosa sono il destrosio e la farina di semi di carrube e perché ho usato questi ingredienti nella preparazione del sorbetto? Trovate le risposte nella ricetta del sorbetto al kiwi pubblicata il mese scorso.
Come fare il sorbetto di carote
Ingredienti
- 230 g succo di carote , (estratto con l'estrattore)
- 30 g succo di limone
- 144 g acqua
- 80 g zucchero
- 45 g destrosio
- 3 g farina di semi di carrube
Istruzioni
- Scaldate in un pentolino l’acqua con lo zucchero, il destrosio e la farina di semi di carrube, fate raffreddare lo sciroppo
- Unite il succo di carote e di limone allo sciroppo e miscelate con il mixer a immersione
- Mettete in frigorifero a riposare per minimo 2 ore
- Poi mettete la miscela nella gelatiera e fate mantecare per 20 minuti