Il sorbetto di carote è un dessert light con carote, ottimo per una merenda rinfrescante, come fine pasto con qualcosa di dolce senza appesantire.
Il sorbetto di carote è più leggero perché si prepara senza latte e senza uova, solo con uno sciroppo di zucchero e frutta .
Ma io ho voluto preparare una variante di sorbetto alla verdura in questo caso usando le carote che risultano abbastanza dolci.
Ho usato l’estrattore per avere il giusto apporto di fibre nel sorbetto unito poi a succo di limone e poi miscelato a sciroppo con acqua, zucchero , destrosio e farina di semi di carrube.
Ma cosa sono il destrosio e la farina di semi di carrube e perché ho usato questi ingredienti nella preparazione del sorbetto? Trovate le risposte nella ricetta del sorbetto al kiwi pubblicata il mese scorso.
Ricetta Sorbetto di carote
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Calorie per 100 g |
|---|---|---|
| 5 minuti + tempo congelamento | 5 minuti | 123 Kcal |
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
- 230 g succo di carote
- 30 g di succo di limone
- 144 g acqua
- 80 g zucchero
- 45 g destrosio
- 3 g farina di semi di carrube
PROCEDIMENTO
- Scaldate in un pentolino l’acqua con lo zucchero, il destrosio e la farina di semi di carrube, fate raffreddare lo sciroppo
- Unite il succo di carote e di limone allo sciroppo e miscelate con il mixer a immersione
- Mettete in frigorifero a riposare per minimo 2 ore
- Poi mettete la miscela nella gelatiera e fate mantecare per 20 minuti